samedi 5 juillet 2008
Le Meilleur Gâteau aux Fraises !
Je l'ai trouvé ici et j'ai su tout de suite que j'allais l'adorer. Rien qu'en lisant la recette! Ce gâteau-là, il me le fallait! J'ai utilisé les dernières fraises du jardin, à mon grand regret il va falloir patienter jusqu'à la prochaine récolte. Mais à mon avis, il sera tout à fait possible de remplacer les fraises par d'autres fruits, pêches ou abricots, par exemple, ou pourquoi pas des framboises, mûres ou prunes. C'est l'été et les fruits sont là !
Pour un plat rond de 24 cm :
250 g de farine T 65
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
70 g de sucre roux
3 oeufs
200 ml de crème fluide
500 g de fraises
4 càs de sucre
Commencer par nettoyer et couper en deux les fraises. Les saupoudrer ensuite avec les 4 càs de sucre et laisser compoter sur feu doux une dizaine de minutes. Réserver.
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la crème fluide et la farine tamisée avec la levure chimique. Bien lisser la pâte. Y incorporer les fraises compotées.
Verser l'appareil dans le moule huilé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.
On obtient un gâteau humide, parfumé et fondant. Un régal ! Laisser refroidir complètement avant de le déguster. Je l'ai trouvé encore meilleur le lendemain, au bout d'une nuit au réfrigérateur. Peu sucré, légèrement acidulé, très léger (sans beurre), il est idéal en dessert pour finir un bon repas, mais aussi au petit déjeuner, car sain et fruité !
Je recommencerai très vite avec d'autres fruits!
Bon dimanche à tous !
jeudi 3 juillet 2008
UN COUP DE FOUDRE ! Enfin mis au grand jour!
Il y a quelque temps déjà j'ai eu un coup de foudre pour Le cake de patates douces de Sha . Depuis je l'ai fait et refait. Comme quoi il y a des coups de foudre qui durent. Je n'y ai pas apporté d'importantes modifications, néanmoins je vous propose la version qui avait une texture "flan", très agréable en bouche. On a adoré!
Je vous donne ma version des faits:
750 g de patates douces non épluchées (3 patates douces)
100 g de farine T 65
90 g de sucre + un sucre vanillé
3 jaunes d'oeuf
15 ml d'huile de noisette
15 ml d'huile de pépins de raisin
1 càc d'arôme de vanille liquide
30 ml de rhum
Faire cuire les patates douces à l'eau bouillante, laisser refroidir, les éplucher et mixer en purée.
Ajouter les huiles, le rhum, l'extrait de vanille et les jaunes un à un. Mélanger bien.
Ajouter les sucres et la farine et mélanger encore.
Verser la pâte dans un moule à cake huilé et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 -40 minutes.
Laisser refroidir et réserver au frais pendant une nuit. Je sais, l'attente est difficile ;-))
Comme j'ai mis plus de purée de patates douces et utilisé un four moins chaud par rapport à la recette de Sha, j'ai obtenu ce résultat - un superbe gâteau - flan, fondant et parfumé à souhait!
Et je vais encore faire mon intéressante en vous avouant que je le préfère accompagné d'un simple yaourt nature, au petit déjeuner! Beh quoi, j'ai attendu toute la nuit!
Et une autre part pour le soir :-D
Bonne journée à tous !
dimanche 30 mars 2008
Gâteau aux poires
Ou l'ivresse de samedi soir... Non, n'imaginez pas que..., non, je ne bois presque pas, du bon Bordeaux de temps en temps, mais un ou deux verres, je supporte mal l'alcool, il me rend malade. En revanche côté gâteaux je ne me prive guère et je n'hésite pas à en faire assez souvent. Hier soir trois poires me regardaient tristement du fond du frigo, alors un gâteau s'imposait, d'autant plus qu'il me restait 10 minutes avant le repas des enfants. Voilà le résultat:
Ingrédients:
- 3 belles poires
- 3 oeufs
- 100 g de cassonade + un sucre vanillé
- 150 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 càs de rhum
- 500 ml de lait demi-écremé
Eplucher et découper les poires en morceaux de 2 - 3 cm environ. Les laisser dégorger sur une grille (dans l'essoreuse à salade pour moi, je l'avais sous la main).
Battre les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé. Ajouer le beurre fondu, la farine et mélanger bien. Y verser peu à peu le lait en remuant pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte assez liquide, de la consistence d'une pâte à crêpes. Parfumer avec 1 càs de Rhum. ATTENTION ! Je dis bien "parfumer" et "1 cuillère à soupe", surtout ne pas faire comme moi - verser à même la bouteille directement dans la pâte. J'ai eu la main lourde, très lourde, la bouteille d'un litre était à moitié pleine, elle a basculé et une grosse giclée s'est noyée dans la pâte...
Beurrer un plat, disposer les morceaux de poires au fond et verser l'appareil par-dessus. Saupoudrer d'un peu de cannelle. Cuire à 180°C pendant 1 heure. En cours de cuisson j'ai baissé la température du four à 165°C.
Nous l'avons dégusté légèrement tiède. C'était très bon et hyper fort en Rhum. Je pensais que l'alcool s'évaporerait pendant la cuisson, rien de tel. Le parfum et le goût du Rhum étaient bien présents, tout comme les effets secondaires - j'étais pompette toute la soirée et malade. Je ne suis pas sûre d'en reprendre aujourd'hui, et pourtant ce gâteau aux poires doit être excellent après une nuit au frais :o)
lundi 17 mars 2008
Etoile coco - framboise
Pour toi, Sandrine, qui aimais beaucoup la noix de coco...
Avec cette recette je saupoudre d'une pincée de poussière d'étoiles le sentier lumineux qui mènerait la petite Saranounette vers le souvenir de sa maman envolée dans le ciel.
Merci à Barbichounette d'avoir eu l'idée d'un recueil regroupant nos recettes en forme d'étoile, mais aussi, j'en suis sûre, nos pensées remplies de tendresse et d'affection pour Sandrine et Sara.
Cliquez sur le logo pour en savoir plus:
Pour une petite étoile de 20 cm:
200 g de framboises
400 ml de lait de coco
80 g + 20 g de noix de coco râpée
80 g de sucre + 1càs
2 oeufs
5 càs de tapioca
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter les 80 g de noix de coco râpée et porter à ébullition. Incorporer le tapioca dans le lait de coco bouillant et cuire 3-4 minutes à feu doux en mélangeant sans arrêt. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Battre les oeufs avec le sucre, les incorporer au mélange lait de coco - tapioca et mélanger bien.
Beurrer le moule, le saupoudrer de sucre (1 càs) et y disposer les framboises en réservant une dizaine pour la décoration. Verser par-dessus le mélange précédent et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir, démouler et décorer avec les framboises et de la noix de coco râpée.
jeudi 13 mars 2008
Une étoile pour SARA
Barbichounette a eu cette gentille attention à l'égard de la petite Sara :
<< Je vous propose de mettre chacun, chacune une recette en forme d'étoile, de la publier sur votre blog et de venir ici pour mettre un lien avec votre nom, adresse de blog et le titre de votre recette...
Je regrouperai les recettes et je ferai un recueil "Une étoile pour Sara"....
Si vous souhaitez participer, mettez le logo sur votre blog...>>
mardi 4 mars 2008
Gâteau fondant pomme - cannelle - noix
Quand vous êtes un peu très fatiguée après une semaine de grippe (pas de chance c'est tombé pendant les vacances) et vous n'avez pas envie de passer tout l'après-midi dans la cuisine, faites comme moi : optez pour un gâteau facile et rapide à faire, à la portée des enfants qui seront ravis de mettre la main à la pâte. Le principe est le même que pour le gâteau au yaourt, mais au niveau gustatif on obtient tout autre chose. Donc, on se sert du pot à yaourt ou d'un petit verre ou gobelet comme unité de mesure.
Ingrédients:
3 oeufs
1 pot de yaourt nature
1 et 1/2 pot de sucre
1/2 pot d'huile de pépins de raisin
2 pots de farine
1 pot de noix hachées
1 càc de soude de bicarbonate
1 càc de cannelle
3 pommes
Préchauffer le four à 180°C, beurrer un moule de 24cm de diamètre.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile.
Incorporer le bicarbonate de soude au yaourt, ajouter à la préparation précédente et mélanger.
Rajouter dans l'ordre la farine, les noix, les pommes râpées et la cannelle.
Verser l'appareil dans le moule et cuire 30-40 minutes.
On obtient un gâteau très parfumé, d'une texture fondante, mais finalement pas lourd du tout.
mardi 26 février 2008
A la recherche de la brioche perdue
Proust avait sa madeleine, moi c'est la brioche de ma grand-mère. Je n'ai jamais réussi à obtenir le même goût, la même couleur, la même odeur... Et pourtant, des brioches, j'en fais souvent. Je ne vous donnerai pas la recette, parce que chacune d'entre nous a sa recette qui ne représente pas seulement un nombre exact d'ingrédients pesés au gramme près. Probablement on y trouve aussi des souvenirs d'une partie de nous-mêmes. Je m'éloigne. Je vous disais donc que je fais souvent des brioches et quand il en reste et que personne n'en veut le lendemain, je me lance à la recherche de la brioche perdue, à ma façon.
Tapisser un moule à cake de film plastique en le laissant déborder.
Découper la brioche en fines tranches de 1cm.
Faire une crème pâtissière.
Pour la crème pâtissière j'ai pris la recette de Luminette de Mystère et boules de pâtes. Allez voir son blog, ça vaut le détour.
Verser une couche de crème pâtissière encore chaude au fond du moule, disposer par dessus quelques tranches de brioche, les recouvrir de crème pâtissière et ainsi de suite. Alterner les couches en terminant par la crème pâtissière. Mettre au frais pendant quelques heures, voire une nuit.
Démouler, décorer (quelques copeaux de chocolat) et servir découpée en grosses tranches.
jeudi 21 février 2008
Le gâteau roulé inratable de ma mère que mon petit viking n'a pas raté
Ma mère travaillait beaucoup et cuisinait peu, c'est toujours le cas d'ailleurs. Néanmoins elle avait ses spécialités incontournables, parmi lesquelles ce roulé à la confiture de figues vertes qu'elle faisait elle-même à partir de toutes petites figues pas encore mûres. Pendant longtemps, m'attaquer à ce gâteau me paraissait mission impossible. Et puis, un jour je me suis lancée Et je l'ai réussi. Depuis j'en fais souvent, à la confiture, au nutella, à la crème de marrons, les possibilités sont nombreuses. Cette fois-ci j'ai utilisé ma confiture de prunes maison.
Pour la pâte:
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter la farine et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
Couvrir une plaque d'une feuille de papier sulfurisé, y étaler la pâte et faire cuire à mi-hauteur, au four préchauffé à 190° pendant 10 minutes. A la sortie du four renverser la plaque sur un torchon propre, décoller le papier sulfurisé du fond du gâteau, tartiner avec de la confiture ou autre chose et l'enrouler en vous aidant du torchon, attention c'est chaud! Laisser refroidir.
Je n'ai pas eu à attendre longtemps jusqu'au moment où j'ai entendu mes deux filles crier: "Maman, viens voir, June a démoli le gâteau." Effectivement mon viking de 4 ans avait voulu m'aider en découpant le roulé avec son épée en plastique dans la longueur "pour faire de grosses parts". Les filles n'étaient pas contentes, les photos étaient ratées et ma mère a beaucoup ri en écoutant l'histoire.
Ah, j'ai oublié, le roulé était très bon quand même.
jeudi 14 février 2008
MES PETITS COEURS
Je n'aime pas les fêtes "classées", ni les bouquets de roses qui les accompagnent, ni les dîners au restaurant rendus obligatoires. Je n'ai pas envie de suivre le courant et de plonger dans l'immense profusion de sentiments commercialisés.
Mais...ai-je vraiment le choix? Depuis 2-3 jours déjà, mes petits amours "fabriquent", dessinent et découpent des coeurs, pour me montrer combien ils m'aiment , "et papa aussi, même s'il est parti en avion trop tôt ce matin pour aller travailler loin". Alors, en attendant son retour, nous lui avons préparé une surprise - un gros coeur rose à la fraise!
Ce soir je n'aurai pas de fleurs, mais sûrement une belle boîte de chocolats belges, achetée, au passage, dans une boutique à l'aéroport de Bruxelles. Et ça c'est pas de refus!
lundi 11 février 2008
Gâteau ETOILE en tenue de léopard
Pour faire plaisir à mes loulous, j'ai inventé ce gâteau en deux temps, trois mouvements. J'ai mis:
- 3 blancs battus en neige (avec 1 pincée de sel)
- 100g de sucre + 1 sucre vanillé
- 80g de beurre fondu
- 80g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
- 1 tablette de chocolat au lait
Commencer par mélanger les sucres, la farine et la levure, ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène. Incorporer petit à petit les blancs en neige, sans trop tourner. Découper le chocolat en petits carrés et le rajouter à l'appareil. Verser le tout dans un moule huilé et faire cuire à 180° pendant 20-25 minutes environ. Laisser refroidir, démouler et voilà le résultat. Le gâteau est assez léger, aérien, les carrés de chocolat sont fondus, tombés au fond, ce qui le rend légèrement caramélisé. Vraiment très bon!
