Au four et à mesure, autour d'une recette

dimanche 14 juin 2009

Mon Dîner de Rêve !

C'est le temps des cerises, des kermesses, des réunions à l'école, des fêtes des voisins, des brocantes, des déménagements, des pique-niques... On est toutes débordées ! Je ne serai pas là la semaine prochaine pour cause d'un déplacement en province, mais je vous laisse ce petit mot pour vous informer que le temps du concours "Mon dîner de rêve !" est prolongé jusqu'au 30 juin. J'espère trouver à mon retour vos fabuleux dîners avec  vos invités de rêve ! Je compte sur vous ! A bientôt !
Bonne semaine à tous !

jeudi 4 juin 2009

Pizza au Pesto

Pizza sauce tomates, pizza crème fraîche ..., pour varier un peu j'ai essayé la pizza au pesto. Pas mal du tout ! Le reste de la garniture est le classique jambon - fromage, un peu de chèvre et une pincée de piment d'Espelette.

Je vous ai déjà donné la recette de ma pâte à pizza facile, c'est ici: http://autourd1recette.canalblog.com/archives/2009/04/10/13332328.html#comments . La quantité de pâte est importante, pour trois pizzas, pensez à adapter les proportions des ingrédients.

Pour la garniture (2 pizzas) :

• 1 pot de 190 g de pesto au basilic frais
• 4 tranches de jambon
• 60 g de fromage râpé
• 180 g de fromage de chèvre
• un peu de piment d'Espelette

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Étaler la pâte et la garnir de pesto. Disposer ensuite le jambon coupé en gros morceaux, le fromage de chèvre et parsemer de fromage râpé. Ajouter une pincée de piment d'Espelette et enfourner pour 15 minutes.

Servir bien chaud !

Coralie a partagé avec nous son fabuleux dîner avec Audrey Tautou, venez nous raconter le vôtre, c'est ICI !

samedi 30 mai 2009

Gâteau Express Chocolat, Crème de Noisettes et Daims au Micro-Ondes

Le gâteau de tous les plaisirs ! Prêt en un quart d'heure, dix minutes de préparation et 5 minutes de cuisson ! Qui dit mieux ?! Sans parler de sa texture fondante à souhait, avec des éclats de caramel croustillants, son goût chocolaté, subtilement relevé par les saveurs de la crème de noisettes ! C'est le gâteau rêvé pour combler sur-le-champs nos envies subites de gourmandises !

Ingrédients :

• 3 œufs
• 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
• 160 g de chocolat noir à dessert
• 40 g de beurre
• 30 g d'huile de pépins de raisin (ou tournesol)
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 3 càs de crème de noisettes sans sucre
• 60 g de farine T65
• 1/2 càc de levure chimique
• 1 petite pincée de sel
• une dizaine de bonbons Daims (on les trouve chez IK*A)
  

Faire fondre le chocolat avec une cuillerée d'eau au micro-ondes. Y ajouter le beurre en petits morceaux et bien lisser.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, l'huile, la crème de noisettes et la crème fraîche en mélangeant à chaque ingrédient. Incorporer la farine mélangée à la levure et la pincée de sel.

Tapisser de papier de cuisson un plat allant au micro-ondes (en silicone ou en verre). Y verser la pâte et saupoudrer de Daims grossièrement concassés (ils vont s'enfoncer pendant la cuisson).

Faire cuire au micro-ondes, puissance 900 W pendant 3 minutes. Prolonger tout de suite la cuisson de 2 minutes supplémentaires. Laisser refroidir le gâteau quelques minutes avant de le sortir du four micro-ondes.

Démouler le gâteau complètement refroidi (facile avec le papier de cuisson) !

Important ! La cuisson au micro-ondes permet d'obtenir la fine couche supérieure qui rappelle un glaçage. Pour la préserver j'ai utilisé la "technique du papier de cuisson", qui est pratique pour sortir la gâteau du moule sans l'abîmer, car, en plus, il est très fondant.

Je vous invite, sans grande conviction, vu le peu d'intérêt que mon jeu a suscité, à partager avec nous VOTRE DINER DE REVE ! Il ne reste plus que 15 jours ...

Bon week-end à tous !

lundi 25 mai 2009

Gâteau Tout Doux

Un gros gâteau tout doux, et jaune!, pour faire plaisir à ma Choupinette qui n'aime pas les gâteaux au chocolat ;-D

Fait en deux coups de cuillère, il nous a surpris par sa jolie couleur 100% naturelle et sa texture aérienne, légère et mousseuse. Et ce n'est pas tout, il était encore meilleur le lendemain, conservé dans du papier d'aluminium. Pour le plus grand bonheur de Choupinette, qui a été ravie de retrouver son gâteau jaune !

Ingrédients:

• 5 œufs moyens
• 120 g de sucre +2 sachets de sucre vanillé
• 120 g de beurre fondu
• 120 g de farine T65
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir un peu.

Battre les oeufs avec le sucre et les sucres vanillés à vitesse maximale et aussi longtemps que nécessaire  pour que le mélange triple de volume et blanchisse. Ajouter le beurre et bien lisser la pâte, toujours avec le batteur. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique.

Verser dans un moule beurré et fariné (ici moule rectangulaire de 18X28 cm). Mettre au four et laisser cuire 20 minutes environ. A surveiller de près, car le gâteau ne doit pas être trop cuit et sec.

Laisser refroidir complètement avant de le démouler et découper. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, enveloppé dans une feuille d'aluminium ou dans une boîte de métal. Il garde tout son moelleux.

Petit rappel:

Si vous voulez participer à un jeu rigolo, c'est ICI !
Bonne semaine à tous !

samedi 23 mai 2009

Clafoutis aux Cerises au Lait d'Amande et Perles de Japon (sans lait, sans gluten)

C'est le temps des cerises ! Les premières cerises bien rouges et craquantes sont déjà sur les étals, mais vu leur prix, j'ai préféré utiliser des cerises en bocal pour ce clafoutis sans lait de vache et sans farine de blé, donc sans gluten.

Ingrédients:

• un bocal de cerises au sirop de 680 g
• 500 ml de lait d'amandes
• 100 g de sucre + un sucre vanillé
• 3 œufs
• 6 càs de Perles de Japon (tapioca)
• une pincée de sel
• un peu d'huile pour le plat
  

Commencer par bien égoutter les cerises, environ 350 g.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pour les faire blanchir.

Faire chauffer dans une casserole le lait d'amande, verser les perles de Japon en pluie et une pincée de sel et mélanger continuellement pendant 3 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps et ajouter le mélange œufs-sucre. Bien mélanger.

Disposer les cerises égouttées au fond d'un plat huilé allant au four. Verser par dessus la pâte.

Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire pendant 35 - 40 minutes environ.

Laisser refroidir complètement et conserver au frais pendant une nuit avant de le servir.

Je vous invite à partager votre dîner de rêve ! C'est ICI !

lundi 18 mai 2009

MEKITZI

Un souvenir d'enfance. Les mekitzi sont des beignets plats, croustillants avec leur croûte dorée et moelleux à l'intérieur. Ma grand-mère nous en faisait pendant les vacances, toujours pour le petit déjeuner. Tartinées de ricotta et arrosées d'un filet de miel d'acacia, un régal ! Ou bien, tout simplement, saupoudrées de sucre glace ou garnies avec de la confiture, à chacun de trouver ses mekitzi préférées !

Pour les mekitzi il vous faut de la pâte à pain. Vous pouvez la faire vous-mêmes en utilisant votre recette habituelle. Ici je la prépare avec 500 g de farine, un cube de levure fraîche de boulanger, 350 ml d'eau tiède, du sel et un peu de sucre. Je fais tiédir l'eau quelques secondes au micro-ondes, j'ajoute le sucre et la levure émiettée que je laisse se dissoudre complètement. Je mélange la farine et le sel dans un saladier en faisant un puits au centre. J'y verse l'eau et la levure, je mélange avec une grosse cuillère d'abord et ensuite je pétris à la main pour former une boule de pâte souple. Je recouvre le saladier avec un torchon humide et je l'enferme au four éteint, préalablement préchauffé à 50°C pendant 10 minutes. Je laisse la pâte lever pendant une heure et demi.
Comme la quantité de pâte est assez importante, je la divise en deux boules et je conserve la deuxième au réfrigérateur, dans un sachet de congélation huilé,  pendant un ou deux jours. C'est très pratique pour faire des mini pizzas, des hot-dogs ou des tartelettes salées.
Vous pouvez faire encore plus simple en achetant de la pâte chez votre boulanger ou à la boîte à pizza au coin de la rue.
Pour la friture:
Faire chauffer 500 ml d'huile d'arachide dans une toute petite casserole de 14-16 cm. Couper de petits morceaux de pâte,l es  étirer avec les mains, au besoin s'huiler les mains, pour obtenir des ronds de la taille de la casserole (ou plus petits). Les plonger dans l'huile très chaude et les laisser dorer quelques minutes en les retournant. Les sortir sur des feuilles de papier absorbant.
Attention ! Je le répèterai encore et encore, éloignez les enfants de la cuisine et manipulez l'huile chaude avec précaution, afin de prévenir les risques de brûlure !

Les mekitzi ne se conservent pas, prenez donc le plaisir de les déguster rapidement, encore chaudes, nature ou avec la garniture de votre choix.

Vous vous en souvenez, j'espère ! Le festival de Cannes se termine le 24 mai, nos star préférées sont toujours sur la Croisette, profitez-en pour les inviter à votre dîner de rêve ! Voici l'invitation !

mercredi 6 mai 2009

Petites Crèmes Chocolat & Nutella

Vous êtes fous de chocolat ? Accros au Nutella ? Ca tombe bien ! Je vous propose des  crèmes très chocolatées et trop gourmandes ! A la base, j'ai utilisé la recette de ma grand-mère que j'ai tout simplement remise au goût du jour en remplaçant le beurre par du Nutella.

Voici le seul petit pot de crème que j'aie pu sauver pour la photo.

Ingrédients pour une dizaine de petits ramequins:

• 2 œufs
  
• 500 ml de lait
• 6 càs de farine
• 4 càs de cacao en poudre non sucré
• 4 càs de sucre
• 250 g de Nutella

Battre les œufs avec la farine et un peu de lait froid pour obtenir une pâte liquide bien lisse.

Porter le reste du lait en ébullition avec le sucre et le cacao. Retirer du feu et verser en filet les œufs battus avec le lait et la farine, tout en remuant continuellement. Remettre la casserole sur le feu et continuer à mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser la crème refroidir en la mélangeant de temps en temps pour éviter qu'elle ne forme de croûte.

Verser le Nutella dans un saladier et le faire chauffer quelques minutes dans le four micro-ondes pour le rendre plus souple à travailler. Y incorporer la crème refroidie, cuillerée par cuillerée, en mélangeant énergiquement avec un batteur.

Verser la crème dans les petits ramequins et les mettre au frais pour quelques heures avant de les déguster.

Humm, trop bon ! ;-D

Avez-vous déjà choisi votre invité ? N'oubliez pas de me le présenter ! C'est ICI !

samedi 2 mai 2009

Concours Mon dîner de rêve !

J'ai une idée !

Il faut dire que des idées, j'en ai tout le temps et que très souvent j'entends mon mari dire sur un ton traduisant une légère inquiétude - "Je crains le pire !".

Certes, mes idées sont souvent folles et inattendues, bizarres et rigolotes, parfois un peu osées ou carrément irréalisables.

Aujourd'hui j'ai eu l'idée de vous inviter à VOTRE dîner de rêve ! Mais pas n'importe lequel !

Rien à voir avec "Un dîner presque parfait". Vous ne gagnerez pas 1000 euros, mais vous n'aurez pas non plus à supporter  des invités désagréables vous adressant des remarques assassines.

Rien à voir non plus, mais ça, vous vous en doutiez, avec les déjeuners chez la belle-mère ou les dîners chez le beau-frère.

Je vous propose d'imaginer votre dîner de rêve avec la personne que vous adorez, admirez, adulez. Non, je ne parle pas de votre homme, le soir une assiette coquillettes-jambon est vite expédiée. Mais plutôt d'une rencontre improbable, inimaginable et pleine de grâce.  Marie-Antoinette ou Napoléon, Françoise Giroud ou Marguerite Yourcenar, Einstein ou Marie Curie, Brad Pitt ou George Clooney ou Mika ou Tokyo Hôtel....

Vous aurez la chance de choisir votre invité et de partager avec lui un dîner, entrée, plat, dessert, conçu spécialement pour lui.

Si cela vous tente c'est très simple. Vous insérez le logo et vous mettez un lien vers ce post dans votre billet que vous aurez intitulé Mon dîner de rêve avec ............... Ensuite vous m'envoyez un commentaire et un lien vers votre post.

Si vous n'avez pas de blog, il vous suffit de me contacter pour que je publie vos recettes sur mon blog.

Le jeu commencera aujourd'hui, le 2 mai et s'arrêtera le 15 juin. A la fin du jeu un jury, constitué de sept bloggeuses qui ne se connaissent pas et dont je ne révélerai pas les identités dans le but d'une parfaite impartialité, mais aussi pour leur laisser leur part de rêve au cas où elles décideraient de participer au concours, notera chaque menu, de 1 à 5 sur plusieurs critères:

1. L'harmonie gustative et nutritionnelle du menu.
2. L'originalité des recettes.
3. La présentation des plats (les photos).
4. L'adéquation entre l'invité et le menu.

Bien évidemment si un des membres du jury participe au jeu, il n'aura pas le droit de noter ses propres recettes.

Je calculerai les moyennes et les deux premières recevront un beau livre de cuisine. Je suis désolée, mais vous offrir Brad Pitt n'est vraiment pas dans mes possibilités ;-)

Je compte sur vous ! Oublions, ne serait-ce que pour quelques heures, la crise et les soucis. L'été approche et les vacances avec, respirons un bon coup et envolons-nous dans la légèreté et l'imaginaire !

vendredi 1 mai 2009

Message personnel

Je me suis aperçu que le mail que j'ai envoyé à Marie-Luz n'est pas arrivé à destination. Après plusieurs essais, le seul moyen que j'aie trouvé pour répondre à sa quéstion c'est de passer par mon blog. Je suis sûre que Marie-Luz lira mon message :)

Donc, il s'agissait du lait Ribot - j'en trouve au rayon lait frais du supermarché (ici Cora). J'en ai vu également chez Leader Price, sous une autre dénomination, Lait fermenté, toujours au rayon lait frais.

Voilà, j'espère que cette précision sera utile pour tous ceux qui ne connaissent pas ou ne trouvent pas de lait fermenté dans leurs supermarchés habituels. Et surtout à Marie-Luz !

Bon week-end à tous !

jeudi 30 avril 2009

Muffins au Lait Ribot, Cranberries et Chocolat Blanc

Cet après-midi, pour le goûter des enfants, j'ai préparé ces muffins, en pensant  tout particulièrement à Lamu qui organise un jeu concours pour son blog-anniversaire. D'abord parce qu'il me semble qu'elle adore les muffins ;-) et ensuite parce que la date limite pour les participants s'arrêtait aujourd'hui il ne fallait donc pas que je rate ma petite recette !

Ingrédients pour 12 gros muffins:

• 2 œufs
  
• 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
• 180 ml de lait Ribot
• 80 g de beurre fondu
• 160 g de farine
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 1 càc de vinaigre de cidre
• 1 càc de levure chimique
• 100 g de cranberries séchées
• 50 g de chocolat blanc (une demi tablette)
  

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu et refroidi, mélanger, puis ajouter le lait Ribot avec le bicarbonate de soude et le vinaigre. Incorporer la farine et la levure chimique et bien lisser la pâte. Verser les cranberries  et le chocolat blanc coupé en petits morceaux dans la pâte, mélanger et remplir les moules à muffins en silicone.

Mettre au four préchauffé à 180°C chaleur tournante et laisser cuire entre 15 et 20 minutes, ça dépend du four et de la taille des muffins.

Laisser refroidir avant de les démouler.