samedi 15 novembre 2008
Gâteau aux Coings & Noix
Ma grand-mère cuisinait simplement, en suivant les produits au fil des saisons. Sans prétention, ni préoccupations particulières sur l'équilibre / déséquilibre alimentaire. Chez elle c'était naturel, les fruits et les légumes venaient de son jardin, et son savoir-faire - de ses racines. Elle cultivait la patience et l'amour en cuisine. C'était il y a 30 ans ! Mais je garde toujours le souvenir des ses plats et gateaux, le goût de ses salades de tomates en été et de nos petits déjeuners en hiver. En automne le soleil rentrait dans sa cuisine et s'installait sur le buffet sous forme de gros coings jaunes et lumineux qui embaumaient la pièce. Elle en faisait de la compote, des gelées et des confitures, mais aussi un gâteau, et quel gâteau !
Malheureusement je n'ai pas la recette, elle n'avait pas de recette non plus ma mami, ou plutôt, comme dirait maintenant ma fille, elle l'inventait dans sa tête. J'ai essayé de reproduire ses gestes, en utilisant ses produits de base - oeufs, farine, yaourt, huile. Résultat - mon gâteau était bon, mais complètement différent de celui de ma mami... Je suis restée sur ma faim.
Ingrédients:
1 gros beau coing
1 yaourt nature
3 oeufs
130 g de sucre
180 g de farine
80 ml d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique
1 petite càc de bicarbonate de soude
1 càc de vinaigre
50 g de noix
2 càs de cassonade pour saupoudrer
Mélanger le yaourt avec le bicarbonate et le vinaigre dans un bol.
Battre les oeufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter le yaourt, l'huile et la farine tamisée avec la levure chimique et lisser la pâte au batteur.
Eplucher et râper le coing. Utiliser un robot si vous en avez un, à la main c'est très dur. Incorporer le coing râpé à l'appareil et verser le tout dans un moule à manquet.
Saupoudrer le gâteau de noix concassées et de sucre cassonade et le faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Ce gâteau est rustique et acidulé, croquant et caramélisé sur la surface ! Il est délicieux au goûter ou au petit déjeuner, avec un jus de fruit, un yaourt ou un verre de lait frais, ou un bol de chocolat chaud.
Il se conserve sans problème pendant 24 heures, à température ambiante, recouvert d'une feuille d'aluminium.
Commentaires
je n'ai jamais mangé le coing autrement qu'en gelée, ce doit être très bon en gateau!
bon week end!
ça doit être difficile d'imiter le savoir-faire de ta mamie, puisque chacune d'entre nous est unique. Mais ton gâteau a tout l'air d'être très bon. Le coing en gâteau, j'adore !
hummm j'adore le coing! ton gâteau me paraît délicieux! pas de soucis pour le pain d'épice! je comptais le tester rapidement!
Humm il a l'air délicieux !
Les recettes de grand-mère sont tellement vraies ... Il n'en existe pas de meilleures je trouve. Pareil, j'ai beaucoup de mal à reproduire avec exactitude tout ce que j'ai pu goûter, les produits ne sont d'ailleurs pas tout à fait les mêmes mine de rien. Tout est enrichi en vitamines A, B, D, en oméga, en acides gras essentiels blablabla ou alors, tout est allégé, dégraissé.
Et à bien y réfléchir, la santé était bien meilleure avant !
Quoi qu'il en soit, un gâteau au yahourt avec des coings et des noix me tente bien :)
Bises,
D'une part j'adore les grands-mère pour cette simplicité et spontanéité que tu décris et deuxio, ton gâteau je le dévorerais bien d'une dent cannibale....si tu vois ce que je veux dire, c'est une excellente recette!
hummmmm, quel régal....
bisous
Ma grand mere a elle aussi emporté avec elle quelques recettes secretes et délicieuses que je ne goûterai plus jamais... Mais en essayant de les refaire, on pense à elles un petit moment, et on invente de nouvelles recettes, et c'est deja pas si mal! D'ailleurs je trouve que ton gateau a l'air tres réussi.
Il a l'air délicieux!
Quelle bonne idée d'incorporer le coing dans un gâteau, je retiens ta recette !
j'en vois sur plusieurs blog .. mais je ne connais pas et je crois que l'on arrive à la fin de la saison !
les recettes de famille sont les meilleurs et c'est super de les transmettre.
Bonne nuit, Doria
Ton blog est tres joli! Et tesn photos aussi! Cette recette je vais faire maintenant! MIAM! ;)
www.lacuisinede-caroline.blogspot.com
Ah les recettes de mamie !...
Bises, bon dimanche !
Il est des recettes que même en faisant pareil, le résultat soit différend, il en est ainsi avec la soupe de cerfeuil de ma Mamy, impossible d'obtenir, la même saveur....je crois que c'était l'amour qu'elle y mettait et qu'elle avait qui faisait la différence (lol)
Gros bisous
ton blog est extra !! je m'abonne direct..et je repasserai plus tard pour tout tout et tout voir !!!!!!!!!!
Retourner à la façon de faire des anciens, respecter les saisons dans notre façon de consommer, c'est exactement ce qu'il faut faire. C'est l'avenir qui est en jeu.
Ton gâteau semble très bon. Peut-être est-il différent de celui de ta mami car le sien est associé à de doux souvenirs liés à ton enfance ce qui le rend tout simplement unique ?
coing et noix ? je croque dedans !
je n'ai jamais goûté au coing. je l'essaierais bien en version gâteau, ça a l'air très bon.
il doit être extra! biises micky
Je suis bien d'accord avec toi, les recettes de nos grands-mêres sont difficiles à égaler...mais on conserve les bases et on fait avec les produits d'aujourd'hui....!
Ton gâteau me plaît beaucoup car j'adore les noix qui donnent un goût inimitable dans les gâteaux...
rien de mieux que les gateaux de mamie. les coings sont merveilleux en cuisine aussi bien salée que sucrée. J'adore les pates de coings les gelées et le coing confit avec un tajine. Je crois que l'on ne retrouve jamais le goût des gateaux d'antan car il évoque une période révolue. c'est pour ça qu'ils restent dans les mémoires
je n'ai jamais mangé de coings à vrai dire !! dans un gâteau , je goûterai bien !! difficile de retrouver les saveurs exactes de l'enfance mais tellement excitant de s'y essayer !! bravo
Perso, je ne connais le coing que dans les compotes de bébé que j'achetais pour ma choupinette. ça me tente bien de découvrir ton gâteau au travers de ce joli billet.
Chrys
Vraiment original et d'une simplicité, comme toujours bravo!! j'adore ce que tu fais!
Un petit coucou en passant pour te souhaiter un bon week-end. J'espère que tu vas bien et que ton silence n'est pas synonyme de mauvaises nouvelles.
A bientôt.
Coings et noix ça me plait énormément, miam!!!
belle idée
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=416945&pid=11374113
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :