vendredi 14 août 2009
Chorizo à Griller en Croûte de Pain aux Herbes
Un en-cas bien sympathique qui sent bon les herbes de Provence et le chorizo chaud !
Ces petits pains farcis au chorizo se mangent facilement, à toute heure, dehors, en profitant des vacances et du beau temps. Coupés en fines tranches, on peut les proposer en guise de gâteaux apéritif . En les accompagnant d'une salade et de frites ou de chips ils se substituent aisément à un repas classique pour la plus grande joie des enfants.
Ingrédients pour une douzaine de petits pains:
J'utilise une pâte à pizza dont la recette se trouve ICI. J'ajoute en fin de pétrissage 2 càc d'herbes de Provence.
- Une douzaine de chorizo à griller.
Préchauffer le four à 200°C.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4-5 mm. Y découper des carrés de 12 cm. Disposer un chorizo sur chaque carré et l'enrouler dans la pâte.
Recouvrir la grille du four de papier de cuisson pour y disposer les petits pains, côtés bords en dessous. Les faire cuire une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir un peu avant de les croquer !
Bon week-end à tous !
lundi 18 mai 2009
MEKITZI
Un souvenir d'enfance. Les mekitzi sont des beignets plats, croustillants avec leur croûte dorée et moelleux à l'intérieur. Ma grand-mère nous en faisait pendant les vacances, toujours pour le petit déjeuner. Tartinées de ricotta et arrosées d'un filet de miel d'acacia, un régal ! Ou bien, tout simplement, saupoudrées de sucre glace ou garnies avec de la confiture, à chacun de trouver ses mekitzi préférées !
Pour les mekitzi il vous faut de la pâte à pain. Vous pouvez la faire vous-mêmes en utilisant votre recette habituelle. Ici je la prépare avec 500 g de farine, un cube de levure fraîche de boulanger, 350 ml d'eau tiède, du sel et un peu de sucre. Je fais tiédir l'eau quelques secondes au micro-ondes, j'ajoute le sucre et la levure émiettée que je laisse se dissoudre complètement. Je mélange la farine et le sel dans un saladier en faisant un puits au centre. J'y verse l'eau et la levure, je mélange avec une grosse cuillère d'abord et ensuite je pétris à la main pour former une boule de pâte souple. Je recouvre le saladier avec un torchon humide et je l'enferme au four éteint, préalablement préchauffé à 50°C pendant 10 minutes. Je laisse la pâte lever pendant une heure et demi.
Comme la quantité de pâte est assez importante, je la divise en deux boules et je conserve la deuxième au réfrigérateur, dans un sachet de congélation huilé, pendant un ou deux jours. C'est très pratique pour faire des mini pizzas, des hot-dogs ou des tartelettes salées.
Vous pouvez faire encore plus simple en achetant de la pâte chez votre boulanger ou à la boîte à pizza au coin de la rue.
Pour la friture:
Faire chauffer 500 ml d'huile d'arachide dans une toute petite casserole de 14-16 cm. Couper de petits morceaux de pâte,l es étirer avec les mains, au besoin s'huiler les mains, pour obtenir des ronds de la taille de la casserole (ou plus petits). Les plonger dans l'huile très chaude et les laisser dorer quelques minutes en les retournant. Les sortir sur des feuilles de papier absorbant.
Attention ! Je le répèterai encore et encore, éloignez les enfants de la cuisine et manipulez l'huile chaude avec précaution, afin de prévenir les risques de brûlure !
Les mekitzi ne se conservent pas, prenez donc le plaisir de les déguster rapidement, encore chaudes, nature ou avec la garniture de votre choix.
Vous vous en souvenez, j'espère ! Le festival de Cannes se termine le 24 mai, nos star préférées sont toujours sur la Croisette, profitez-en pour les inviter à votre dîner de rêve ! Voici l'invitation !
mardi 7 avril 2009
Gâteau de pain à la Vanille et Abricots secs
Rien ne se perd, tout se transforme ! La crise mondiale s'est propagée jusqu'à ma cuisine. La preuve - je suis très attentive au gaspillage alimentaire et souvent j'essaie d'accommoder les restes de façon plutôt ingénieuse. Puisque l'on mange aussi avec les yeux et les repas doivent rester avant tout un plaisir !
Pour ne pas jeter une baguette un peu desséchée j'ai bidouillé ce gâteau que, volontairement, je n'appellerai pas pudding. Ce terme m'évoque des souvenirs gustatifs pas très agréables ;-[ Je suis partie de la même base pourtant - du vieux pain, du lait, des œufs... J'ai rajouté de la vanille, des abricots secs moelleux et un peu d'amandes en poudre. Pour obtenir un gâteau de pain, j'aime ce mot, qui , de par sa texture, se situe entre le clafoutis et le cake. A mon avis il est important d'utiliser du pain baguette. Avec du pain de mie on obtiendrait une consistance beaucoup plus lourde et collante. Et avec du pain de campagne le gâteau serait moins fin.
J'ai utilisé un gros moule de kouglof en silicone, mais on peut prendre un plat rond ou carré.
Ingrédiants:
- 1 baguette un peu sèche (200g)
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 càs de poudre d'amandes
- 6 abricots secs (on peut en mettre plus)
- une pincée de sel
Découper la baguette en petits cubes de 2 cm. Les mettre dans un saladier et réserver.
Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la poudre d'amandes et la pincée de sel.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec les abricots secs coupés en petits dés. Arrêter le feu et ajouter le beurre en mélangeant afin qu'il fonde. Verser progressivement le lait pas trop chaud sur le mélange œufs - sucre tout en remuant. Verser ensuite cette préparation sur les morceaux de pain (baguette) et les laisser s'en imbiber une dizaine de minutes.
Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule si pas en silicone. Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 40-45 minutes.
Ce gâteau est très bon chaud, avec une boule de glace vanille, le contraste est surprenant! Ou bien froid, le lendemain, accompagné d'une compote de pommes ou d'un yaourt - un régal pour le petit déjeuner !
NB: Après la publication de ma recette, Océane de 1 2 3 petits plats me demandait si je ne m'étais pas basée sur sa recette à elle. Le fait est que je ne connaissais absolument pas sa recette, il s'agit en réalité d'une pure coïncidence. Je suis désolée si mon gâteau a pu laisser un petit goût amer à Océane. Pour remédier à cela je vous ai mis le lien vers son post. Je ne suis pas dans la concurrence et je n'ai aucunement la prétention d'inventer la cuisine. Mon but est tout simplement de partager mes bidouilles avec vous. Et ma plus belle satisfaction est de savoir de par vos mails que vous avez testé et aimé mes recettes !
Bonne soirée à tous !
mercredi 1 avril 2009
Omelette au Pain Perdu
Rien de bien compliqué - une demi baguette de la
veille, des œufs et un peu de lait pour obtenir 10 minutes après une
omelette moelleuse et croustillante. Servie avec des haricots verts
frais, un vrai régal ! Qui a dit que pour bien manger il fallait passer
des heures en cuisine et vider son compte en banque ?
Mais pourquoi je n'y avais pas pensé plus tôt ?!
Pour 2 ou 3 personnes:
- 1 demi baguette de la veille
- 4 œufs
- 80 ml de lait
- 25 g de beurre
- 40 g de fromage râpé ( 2 poignées)
- du sel et du poivre
Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les tranches de baguette des deux côtés. Pendant ce temps battre les œufs avec le lait pour les faire mousser. Saler et poivrer. Incorporer à l'omelette une poignée de fromage râpé et verser le tout dans la poêle en faisant attention de ne pas en recouvrir les tranches de pain pour préserver leur croustillant. Parsemer avec le reste de fromage râpé et laisser cuire à feu doux.
Comme on ne retourne pas et ne plie pas l'omelette, penser de temps en temps à la soulever délicatement à l'aide d'une spatule pour que la partie liquide s'écoule au fond de la poêle.
Servir chaud avec des haricots verts ou des épinards, ou avec une belle salade.samedi 11 octobre 2008
Naan Express Jambon & Fromage
Depuis plusieurs jours, voire semaines, ma MAP ramasse la poussière, tristement abandonnée dans l'angle Nord-Ouest de la cuisine. Elle trône, imposante, à côté du grille-pain et de la cafetière, juste au dessus du tiroir à bonbons, qui lui, a la chance de ne pas rester oublié longtemps. Non, ce n'est pas que l'on préfère les bonbons à la boulange, qu'est-ce que vous allez croire ?!
A la maison tout le monde adore le bon pain bien chaud, tout juste sorti du four. Et il faut dire que la MAP, au même titre que la machine à laver, le lave-vaisselle, l'ordinateur, le robot ménager et autres bijoux de la technologie moderne, a le mérite de faire gagner du temps si précieux à la ménagère de moins de 50 ans que je suis. De beaucoup, beaucoup moins de 50 ans, je précise ! Il y a, cependant, un petit hic. D'abord je préfère les vrais bijoux, avec des cailloux, mais ça c'est hors sujet. Et puis il y a le problème du décalage horaire, vous allez comprendre:
Il est 18h30, on commence à avoir faim, 18h45, on s'affaire dans la cuisine en préparant le dîner, 19h00, on réalise enfin qu'il n'y a pas de pain, pendant quelques dixièmes de seconde on envisage de lancer la MAP, mais non, ça ne marche pas, il faut au minimum 2 heures et demi avant de dévorer le pain doré et croustillant, et les monstres doivent être couchés vers 20h30... Un vrai casse-tête d'une grille de sudoku diabolique...
Deux solutions :
1. Filer à toute vitesse à la boulangerie au coin de la rue pour, avec un peu de chance - il est 19h15, tomber sur le dernier pain qui reste et dont personne ne veut, car trop cramé, trop aplati, trop pas beau...
2. Faire ces petits pains naan, typiques de la cuisine indienne et tellement bons ! En 15 minutes chrono !
Je remercie Micky pour cette recette express qui me change la vie ! :-)
Il vous faut:
- 300g de farine
- 3 petits suisses ou 150 g de fromage blanc
- 1/2 càc de sel
- 6 càs d'eau
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càc de levure chimique
- 4 portions de Vache qui rit
- 4 tranches de jambon
Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage et le jambon, et former une boule. Etaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 5 mm. Découper 8 rectangles de 20x10 cm. Les tartiner de Vache qui rit et poser par dessus 1/2 tranche de jambon. Plier en deux pour obtenir un carré de 10x10 cm. Aplatir légèrement avec le rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'un papier absorbant huiler légèrement une poêle antiadhésive, la chauffer et y faire cuire les naan, 7 - 8 minutes, en les retournant à mi-cuison.
Voilà, vous n'avez qu'à les servir aux monstres avant qu'ils n'attaquent, à coup de cuillères, le gros pot de Nutella de 750 g. Affamés et alléchés par la délicieuse odeur des naan chauds, ils se brûleront les doigts et la langue en les dévorant sans attendre !
Les plus forts en sudoku et calcul mental auront remarqué que, pendant la cuisson des naan, il reste largement 3 ou 4 minutes pendant lesquelles on se dirige discrètement vers le côté Nord-Ouest de la cuisine, là où est, les plus gourmands l'auront retenu, le tiroir à bonbons ... Ni vue, ni connue, il ne manquerait plus que ça : donner un mauvais exemple aux monstres !
Bon week end à vous:)