jeudi 25 décembre 2008
JOYEUX NOËL !
Je vous souhaite un merveilleux Noël et de très belles fêtes !
jeudi 18 décembre 2008
Banitza aux Pommes
Des banitza j'en fais souvent, salées ou sucrées. Je vous propose aujourd'hui celle aux pommes que mon mari adore. Néanmoins mes préférées restent la banitza classique, au feta, et la tikvenka, au potiron. Vous les trouverez ici:
http://autourd1recette.canalblog.com/archives/2008/04/25/8958290.html
http://autourd1recette.canalblog.com/archives/2008/03/12/8298151.html
Tiens, j'avais oublié la banitza aux épinards :
http://autourd1recette.canalblog.com/archives/2008/05/13/9166065.html
Il vous faut:
- 1 paquet de feuilles de filo (ou de brick)
- 6 grosses pommes
- 4-5 càs de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 4-5 biscuits Petit Beurre
- 50 g de noix
- 50 ml d'huile neutre (tournesol au autre, pépins de raisin ici)
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et râper grossièrement les pommes. Mixer ou écraser finement les biscuits et les rajouter aux pommes, cela évite que les pommes rendent trop de jus. Ajouter le sucre, la cannelle et les noix concassées. Bien mélanger.
Travailler les feuilles de filo par deux : étaler une feuille, la badigeonner très légèrement d'huile à l'aide d'un pinceau, puis la recouvrir d'une deuxième feuille sur laquelle disposer les pommes râpées. Rouler l'ensemble et placer dans un plat rond huilé, allant au four. Commencer par les bords du plat et continuer de cette manière jusqu'à épuisement des ingrédients en les disposant en spirale.
Passer le pinceau huilé sur la surface de la banitza et mettre au four pendant 35-40 minutes.
Laisser refroidir la banitza aux pommes avant de la servir. S'il en reste, le lendemain, la passer 10 minutes au four chaud pour qu'elle retrouve son croustillant.
Bonne journée à vous !
lundi 15 décembre 2008
Gratin de Pâtisson au Thon & Champignons
Le dernier pâtisson du jardin... L'été est bel et bien fini, mais je l'avais conservé au frais, enveloppé dans un sac en papier. Cuit à la vapeur et agrémenté de champignons de Paris et de thon en boîte il s'est transformé en gratin savoureux et appétissant.
Pour 6 personnes:
- 1 pâtisson d'environ 1 kg
- 250 g de champignons de Paris
- 1 boîte de thon au naturel, 140 g égoutté
- 100 g de feta
- 100 g de fromage râpé
- 3 - 4 càs d'huile d'olive
- du sel et du poivre
Laver, nettoyer et couper le pâtisson en 4 ou 5 gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les laisser refroidir un peu, puis en prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
Passer les champignons de Paris sous l'eau très rapidement. Les émincer et les faire revenir dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
Écraser la chair de pâtisson à l'aide d'une fourchette, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le thon égoutté et émietté, le féta coupé en petits dés, les champignons et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger et verser dans un plat huilé, allant au four. Saupoudrer avec le fromage râpé qui reste et mettre au four préchauffé à 200-210°C pendant 15-20 minutes.
Servir chaud.
Idée alternative: Si vous n'avez pas de pâtisson, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre. Pareil pour les champignons frais - ceux en boîte feraient très bien l'affaire. Le féta ne vous tente pas, prenez alors du comté ou de l'émmental . Tout est possible !
Bonne semaine à vous !
mardi 9 décembre 2008
Le Riz au Lait Parfait
Enfin, parfait à mon goût ! Car ceux qui n'aiment pas, pour ne citer que mon mari et sa descendance qu'il ne pourrait renier, tellement ils se ressemblent niveau gustatif et culinaire, n'ont même pas voulu goûter. Pas une cuillerée !
Ça faisait des années que je n'avais pas mangé un bon riz au lait. Après plusieurs essais j'ai enfin trouvé les proportions idéales pour obtenir un riz au lait parfumé, onctueux et fondant, tout en gardant les petits grains de riz fermes et ronds.
Il vous faut:
- 1 litre de lait entier, eh oui, il faut oublier les régimes ;-)
110 g de riz rond à desserts - il est important de bien doser, à 10g près ça modifie le résultat final
- 130 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- un peu de cannelle pour saupoudrer
- une petite pincée de sel
Verser un peu d'eau (2 càs) au fond d'une casserole, cela évite que le lait accroche et brûle au fond. Ajouter le lait et le faire bouillir. A ébullition ajouter le sel, le sucre et le sucre vanillé, mélanger, puis verser le riz rincé dans 3 - 4 eaux. Remuer, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes (le temps indiqué sur le paquet de riz), en mélangeant de temps en temps.
Verser le riz au lait dans un saladier ou dans des ramequins individuels, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir avant de le mettre au frais. Le riz au lait est vraiment meilleur le lendemain, après une nuit passée au réfrigérateur.
Saupoudrer de cannelle avant de servir.
A bientôt pour une autre version de riz au lait, encore plus gourmande !