vendredi 10 avril 2009
Pizza Bellissima
J'adore la cuisine italienne et j'aurais aimé présenter cette recette de pizza au concours organisé par Nova Épicerie. Malheureusement je me suis aperçue que n'étant pas membre du Club Nova Épicerie je ne pouvais pas y participer. Bien dommage, car parmi les recettes déjà en ligne je n'ai pas repéré de pizza. Je ne sais pas vous, mais pour moi l'Italie sans pizza ça ne le fait pas ;)
Je vous propose une pizza jambon - fromage - poivrons, très facile à faire. Le plus long, bien évidemment, c'est le temps de levée de la pâte, prévoir une heure et demie.
Ingrédients pour 3 belles pizzas :
Pour la pâte à pizza :
- 450 g de farine
- 260 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger express
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 4 càs d'huile d'olive
Pour la garniture:
- 4 petits poivrons Cornes de Bœuf
- 200 ml de coulis de tomates
- 1 gousse d'ail entière
- 1 càc d'origan séché
- 1 càc de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1/2 càc de sucre
- une pincée de sel
- 2 càs d'huile d'olive
- du poivre
- 6 tranches de jambon
- 2 petites boules de mozzarella
- 100 g de fromage râpé
- quelques olives noires
Commencer par préparer la pâte. Je ne dis pas pétrir, car il n'y a presque pas de pétrissage. D'abord préchauffer le four à 50°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps verser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel et bien mélanger avec une cuillère. Ajouter ensuite la levure sèche de boulanger et mélanger de nouveau. Faire tiédir au micro-ondes l'eau avec le sucre. Faire un puits dans la farine (un petit volcan = un gros trou au milieu) et y verser l'eau sucrée. Toujours avec la cuillère incorporer progressivement la farine à l'eau. Verser l'huile d'olive et continuer à mélanger à la cuillère.
Ensuite pétrir à la main pendant 2-3 minutes en repliant la pâte sur elle-même pour former une boule. Ajouter deux-trois grosses pincées de farine si la pâte colle aux doigts.
Laisser la boule de pâte dans le saladier, le recouvrir d'un torchon propre et humide et le placer au four éteint pendant 1 heure et demie. La pâte doit doubler de volume.
Pendant ce temps préparer la sauce. Verser le coulis de tomates dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, l'origan, l'ail, la feuille de laurier, le basilic, l'huile d'olive et deux poivrons Cornes de Bœufs coupés en petits dés. Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant une demi heure. Poivrer et retirer du feu.
Sortir la pâte levée du four.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Séparer la pâte en trois petits pâtons. Les étaler à la main ou avec un rouleau à pâtisserie. Les piquer avec une fourchette sur toute la surface, puis les garnir de sauce tomates-poivrons en prenant soin d'enlever la gousse d'ail et la feuille de laurier. Parsemer généreusement de fromage râpé. Disposer ensuite le jambon coupé en gros morceaux (2 tranches par pizza). Répartir par dessus la mozzarella coupée en dés et décorer le tout avec des rondelles de poivrons (les deux poivrons restants) et quelques olives noires. Arroser avec un filet d'huile d'olive et mettre au four pendant 10 - 15 minutes.
Et voici le résultat:
Bon appétit !
lundi 22 septembre 2008
Bruschettas de Poivrons et Tomates Confites aux Herbes
Je les ai servies en amuse-bouches pour l'apéritif. Mais rien n'empêche de remplacer les tranches de baguette par de belles tranches de pain de campagne pour y croquer à pleines dents au moment du goûter. Ou encore les accompagner d'une salade de tomates, par exemple, pour un repas sur le pouce. Il suffit d'augmenter les proportions par rapport au nombre des affamés !
Ingrédients:
1 baguette coupée en tranches
2 petits poivrons verts
50 g de feta
120 g de ricotta
4 -5 tomates séchées à l'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
5 feuilles de basilic
5 branches de persil
1 pincée de piment d'Espelette
du poivre du moulin
Griller les poivrons au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que leur peau noircisse. Les envelopper dans du papier aluminium et les laisser refroidir.
Pendant ce temps mélanger la ricotta avec la feta émiettée à la fourchette. Ajouter l'ail pressé, le basilic et le persil finement ciselés et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Assaisonner avec le piment d'Espelette et le poivre du moulin.
A mon avis, il est inutile de saler, la feta s'en charge.
Peler les poivrons, couper les fines lanières. Les incorporer au mélange fromage - herbes.
Tartiner les petites tranches de baguette, grillées ou pas, avec la préparation.
Cette préparation peut être conservée au frais pendant 24 heures et utilisée le lendemain.