lundi 15 décembre 2008
Gratin de Pâtisson au Thon & Champignons
Le dernier pâtisson du jardin... L'été est bel et bien fini, mais je l'avais conservé au frais, enveloppé dans un sac en papier. Cuit à la vapeur et agrémenté de champignons de Paris et de thon en boîte il s'est transformé en gratin savoureux et appétissant.
Pour 6 personnes:
- 1 pâtisson d'environ 1 kg
- 250 g de champignons de Paris
- 1 boîte de thon au naturel, 140 g égoutté
- 100 g de feta
- 100 g de fromage râpé
- 3 - 4 càs d'huile d'olive
- du sel et du poivre
Laver, nettoyer et couper le pâtisson en 4 ou 5 gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les laisser refroidir un peu, puis en prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
Passer les champignons de Paris sous l'eau très rapidement. Les émincer et les faire revenir dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
Écraser la chair de pâtisson à l'aide d'une fourchette, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le thon égoutté et émietté, le féta coupé en petits dés, les champignons et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger et verser dans un plat huilé, allant au four. Saupoudrer avec le fromage râpé qui reste et mettre au four préchauffé à 200-210°C pendant 15-20 minutes.
Servir chaud.
Idée alternative: Si vous n'avez pas de pâtisson, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre. Pareil pour les champignons frais - ceux en boîte feraient très bien l'affaire. Le féta ne vous tente pas, prenez alors du comté ou de l'émmental . Tout est possible !
Bonne semaine à vous !
samedi 30 août 2008
Millefeuille de Pâtisson - Tomates confites - Fromages et Fines Herbes
Les pâtissons de mon jardin... toute une histoire ! Il y a quelques jours je les accommodais en tarte rustique, voici maintenant la suite - une entrée froide, qui peut être préparée en avance et qui, par ses parfums, nous rappellera les vacances au soleil.
Pour deux personnes:
2 petits pâtissons de 250g chacun (un gros pour moi, que j'ai coupé en deux)
2 petits suisses
60 g de féta
50 g de tomates confites
1 gousse d'ail
3-4 branches de persil
1 càc de fleurs de thym
2 càs d'huile d'olive
du sel et du poivre
Lavez les pâtissons, inutile de les éplucher, jeunes, leur peau est très tendre. Découpez-les dans la largeur en tranches de 5 mm d'épaisseur. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les tranches de pâtisson des deux côtés. Disposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez refroidir.
Pendant ce temps coupez le féta et les tomates confites en petits dés, ajoutez les petits suisses, la gousse d'ail pelée et pressée, le thym, le persil ciselé. Mélangez bien, poivrez, mais ne salez pas trop, le féta apporte suffisamment de sel.
Pour dresser les assiettes commencez par poser une tranche de pâtisson, recouvrez-la d'une couche au fromage, et continuez en alternant les couches pour reconstituer la forme du pâtisson.
Vous pouvez servir les millefeuilles tout de suite, mais aussi les recouvrir de film alimentaire et les garder au frais pendant quelques heures. Dans ce cas-là, pensez à les sortir du refrigérateur 30 minutes avant de passer à table.
A bientôt pour un nouvel épisode de la saga PATISSON !
Bon week end !
samedi 16 août 2008
Tarte aux Pâtissons - rapide et légère
Pour ceux qui ne connaissent pas le pâtisson, il s'agit d'un cousin de la courgette qui a la forme d'une soucoupe volante. Plutôt rigolo comme légume ! Un conseil - choisissez-les très jeunes, leur chair est tendre et leur peau quasi inexistante, pas besoin donc de les éplucher. Voici les deux pâtissons que j'ai cueillis dans mon jardin:
Il suffit de les laver, de couper la tige et le pédoncule et d'enlever les graines à l'aide d'une cuillère avant de les râper.
J'ai préparé une pâte à tarte légère et croustillante avec:
Pour 6 - 8 personnes:
250 g de farine complète
1 yaourt nature
3 càs d'huile d'olive
2 càs de graines de sésame
1/2 càc de sel
2-3 càs d'eau
Mélanger la farine, le sel et les graines de sésame. Faire un puits dans la farine et y verser le yaourt, l'huile d'olive et un peu d'eau. Travailler la pâte et former une boule (ajouter un peu d'eau si necessaire). Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps préparer la garniture:
500 g environ de pâtissons râpés (2 petits)
3 oeufs
150 ml de lait
1 càs de farine
100 g de fromage râpé
100 g de fromage de chèvre coupé en petits dés
1 càc de curcuma
sel et poivre
Etaler la pâte sur du papier cuisson et la disposer dans un grand moule à tarte (8 personnes). La piquer avec une fourchette. Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait et la farine. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et verser sur la pâte. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 35 min environ.
Voici le résultat:
Une tarte riche en légumes. Elle a la texture d'une quiche, tout en étant plus légère et digeste. De par sa couleur presque blanche et son goût discret, le pâtisson passe presque inaperçu dans les assiettes des enfants qui ont tout fini ! Bon, la prochaine fois je leur rajouterai des dés de jambon, pour qu'ils ne cherchent pas dans chaque bouchée un bout de jambon.
A très bientôt pour d'autres recettes de pâtisson! Ca pousse à toute vitesse dans le jardin, pas du tout difficile comme culture !