jeudi 4 juin 2009
Pizza au Pesto
Pizza sauce tomates, pizza crème fraîche ..., pour varier un peu j'ai essayé la pizza au pesto. Pas mal du tout ! Le reste de la garniture est le classique jambon - fromage, un peu de chèvre et une pincée de piment d'Espelette.
Je vous ai déjà donné la recette de ma pâte à pizza facile, c'est ici: http://autourd1recette.canalblog.com/archives/2009/04/10/13332328.html#comments . La quantité de pâte est importante, pour trois pizzas, pensez à adapter les proportions des ingrédients.
Pour la garniture (2 pizzas) :
- 1 pot de 190 g de pesto au basilic frais
- 4 tranches de jambon
- 60 g de fromage râpé
- 180 g de fromage de chèvre
- un peu de piment d'Espelette
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Étaler la pâte et la garnir de pesto. Disposer ensuite le jambon coupé en gros morceaux, le fromage de chèvre et parsemer de fromage râpé. Ajouter une pincée de piment d'Espelette et enfourner pour 15 minutes.
Servir bien chaud !
Coralie a partagé avec nous son fabuleux dîner avec Audrey Tautou, venez nous raconter le vôtre, c'est ICI !
lundi 18 mai 2009
MEKITZI
Un souvenir d'enfance. Les mekitzi sont des beignets plats, croustillants avec leur croûte dorée et moelleux à l'intérieur. Ma grand-mère nous en faisait pendant les vacances, toujours pour le petit déjeuner. Tartinées de ricotta et arrosées d'un filet de miel d'acacia, un régal ! Ou bien, tout simplement, saupoudrées de sucre glace ou garnies avec de la confiture, à chacun de trouver ses mekitzi préférées !
Pour les mekitzi il vous faut de la pâte à pain. Vous pouvez la faire vous-mêmes en utilisant votre recette habituelle. Ici je la prépare avec 500 g de farine, un cube de levure fraîche de boulanger, 350 ml d'eau tiède, du sel et un peu de sucre. Je fais tiédir l'eau quelques secondes au micro-ondes, j'ajoute le sucre et la levure émiettée que je laisse se dissoudre complètement. Je mélange la farine et le sel dans un saladier en faisant un puits au centre. J'y verse l'eau et la levure, je mélange avec une grosse cuillère d'abord et ensuite je pétris à la main pour former une boule de pâte souple. Je recouvre le saladier avec un torchon humide et je l'enferme au four éteint, préalablement préchauffé à 50°C pendant 10 minutes. Je laisse la pâte lever pendant une heure et demi.
Comme la quantité de pâte est assez importante, je la divise en deux boules et je conserve la deuxième au réfrigérateur, dans un sachet de congélation huilé, pendant un ou deux jours. C'est très pratique pour faire des mini pizzas, des hot-dogs ou des tartelettes salées.
Vous pouvez faire encore plus simple en achetant de la pâte chez votre boulanger ou à la boîte à pizza au coin de la rue.
Pour la friture:
Faire chauffer 500 ml d'huile d'arachide dans une toute petite casserole de 14-16 cm. Couper de petits morceaux de pâte,l es étirer avec les mains, au besoin s'huiler les mains, pour obtenir des ronds de la taille de la casserole (ou plus petits). Les plonger dans l'huile très chaude et les laisser dorer quelques minutes en les retournant. Les sortir sur des feuilles de papier absorbant.
Attention ! Je le répèterai encore et encore, éloignez les enfants de la cuisine et manipulez l'huile chaude avec précaution, afin de prévenir les risques de brûlure !
Les mekitzi ne se conservent pas, prenez donc le plaisir de les déguster rapidement, encore chaudes, nature ou avec la garniture de votre choix.
Vous vous en souvenez, j'espère ! Le festival de Cannes se termine le 24 mai, nos star préférées sont toujours sur la Croisette, profitez-en pour les inviter à votre dîner de rêve ! Voici l'invitation !
vendredi 10 avril 2009
Pizza Bellissima
J'adore la cuisine italienne et j'aurais aimé présenter cette recette de pizza au concours organisé par Nova Épicerie. Malheureusement je me suis aperçue que n'étant pas membre du Club Nova Épicerie je ne pouvais pas y participer. Bien dommage, car parmi les recettes déjà en ligne je n'ai pas repéré de pizza. Je ne sais pas vous, mais pour moi l'Italie sans pizza ça ne le fait pas ;)
Je vous propose une pizza jambon - fromage - poivrons, très facile à faire. Le plus long, bien évidemment, c'est le temps de levée de la pâte, prévoir une heure et demie.
Ingrédients pour 3 belles pizzas :
Pour la pâte à pizza :
- 450 g de farine
- 260 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger express
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 4 càs d'huile d'olive
Pour la garniture:
- 4 petits poivrons Cornes de Bœuf
- 200 ml de coulis de tomates
- 1 gousse d'ail entière
- 1 càc d'origan séché
- 1 càc de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1/2 càc de sucre
- une pincée de sel
- 2 càs d'huile d'olive
- du poivre
- 6 tranches de jambon
- 2 petites boules de mozzarella
- 100 g de fromage râpé
- quelques olives noires
Commencer par préparer la pâte. Je ne dis pas pétrir, car il n'y a presque pas de pétrissage. D'abord préchauffer le four à 50°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps verser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel et bien mélanger avec une cuillère. Ajouter ensuite la levure sèche de boulanger et mélanger de nouveau. Faire tiédir au micro-ondes l'eau avec le sucre. Faire un puits dans la farine (un petit volcan = un gros trou au milieu) et y verser l'eau sucrée. Toujours avec la cuillère incorporer progressivement la farine à l'eau. Verser l'huile d'olive et continuer à mélanger à la cuillère.
Ensuite pétrir à la main pendant 2-3 minutes en repliant la pâte sur elle-même pour former une boule. Ajouter deux-trois grosses pincées de farine si la pâte colle aux doigts.
Laisser la boule de pâte dans le saladier, le recouvrir d'un torchon propre et humide et le placer au four éteint pendant 1 heure et demie. La pâte doit doubler de volume.
Pendant ce temps préparer la sauce. Verser le coulis de tomates dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, l'origan, l'ail, la feuille de laurier, le basilic, l'huile d'olive et deux poivrons Cornes de Bœufs coupés en petits dés. Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant une demi heure. Poivrer et retirer du feu.
Sortir la pâte levée du four.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Séparer la pâte en trois petits pâtons. Les étaler à la main ou avec un rouleau à pâtisserie. Les piquer avec une fourchette sur toute la surface, puis les garnir de sauce tomates-poivrons en prenant soin d'enlever la gousse d'ail et la feuille de laurier. Parsemer généreusement de fromage râpé. Disposer ensuite le jambon coupé en gros morceaux (2 tranches par pizza). Répartir par dessus la mozzarella coupée en dés et décorer le tout avec des rondelles de poivrons (les deux poivrons restants) et quelques olives noires. Arroser avec un filet d'huile d'olive et mettre au four pendant 10 - 15 minutes.
Et voici le résultat:
Bon appétit !
samedi 16 août 2008
Tarte aux Pâtissons - rapide et légère
Pour ceux qui ne connaissent pas le pâtisson, il s'agit d'un cousin de la courgette qui a la forme d'une soucoupe volante. Plutôt rigolo comme légume ! Un conseil - choisissez-les très jeunes, leur chair est tendre et leur peau quasi inexistante, pas besoin donc de les éplucher. Voici les deux pâtissons que j'ai cueillis dans mon jardin:
Il suffit de les laver, de couper la tige et le pédoncule et d'enlever les graines à l'aide d'une cuillère avant de les râper.
J'ai préparé une pâte à tarte légère et croustillante avec:
Pour 6 - 8 personnes:
250 g de farine complète
1 yaourt nature
3 càs d'huile d'olive
2 càs de graines de sésame
1/2 càc de sel
2-3 càs d'eau
Mélanger la farine, le sel et les graines de sésame. Faire un puits dans la farine et y verser le yaourt, l'huile d'olive et un peu d'eau. Travailler la pâte et former une boule (ajouter un peu d'eau si necessaire). Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps préparer la garniture:
500 g environ de pâtissons râpés (2 petits)
3 oeufs
150 ml de lait
1 càs de farine
100 g de fromage râpé
100 g de fromage de chèvre coupé en petits dés
1 càc de curcuma
sel et poivre
Etaler la pâte sur du papier cuisson et la disposer dans un grand moule à tarte (8 personnes). La piquer avec une fourchette. Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait et la farine. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et verser sur la pâte. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 35 min environ.
Voici le résultat:
Une tarte riche en légumes. Elle a la texture d'une quiche, tout en étant plus légère et digeste. De par sa couleur presque blanche et son goût discret, le pâtisson passe presque inaperçu dans les assiettes des enfants qui ont tout fini ! Bon, la prochaine fois je leur rajouterai des dés de jambon, pour qu'ils ne cherchent pas dans chaque bouchée un bout de jambon.
A très bientôt pour d'autres recettes de pâtisson! Ca pousse à toute vitesse dans le jardin, pas du tout difficile comme culture !