mercredi 12 août 2009
Petits Gâteaux Renversés aux Pêches Caramélisées
Des petits gâteaux parfaits, comme on les aime, gourmands et riches en fruits. Ils sont très faciles à réaliser et font de l'effet :)
J'ai fait 6 petits gâteaux individuels dans des ramequins de 11 cm de diamètre et de 6 cm de haut - pas si petits finalement ;-D
Ingrédients:
Pour la pâte :
- 2 œufs
- 6 càs de sucre
- 10 càs de farine
- 90 g de beurre mou
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de levure chimique
- 40 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le caramel:
- 120 g de sucre
- 3 belles pêches bien mûres
- 20g de beurre pour les ramequins.
Commencer par faire caraméliser le sucre dans une casserole anti-adhésive. Dès qu'il a une jolie couleur blonde le répartir sans attendre dans les ramequins beurrés.
Battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs et la farine mélangée à la levure et au bicarbonate de soude. Bien lisser la pâte et la délayer avec le lait.
Couper les pêches en deux et les peler (facile quand elles sont bien mûres). Disposer chaque moitié de pêche dans un ramequin, la partie plate sur le caramel. Verser par dessus la pâte et les faire cuire au four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pendant 25 minutes environ. Le jus caramélisé des pêches doit remonter sur les côtés.
Laisser les gâteaux tiédir quelques minutes et les démouler à l'envers.
Servir encore tiède et, pourquoi pas, accompagné d'une boule de glace !
Bonne soirée à tous !
samedi 30 mai 2009
Gâteau Express Chocolat, Crème de Noisettes et Daims au Micro-Ondes
Le gâteau de tous les plaisirs ! Prêt en un quart d'heure, dix minutes de préparation et 5 minutes de cuisson ! Qui dit mieux ?! Sans parler de sa texture fondante à souhait, avec des éclats de caramel croustillants, son goût chocolaté, subtilement relevé par les saveurs de la crème de noisettes ! C'est le gâteau rêvé pour combler sur-le-champs nos envies subites de gourmandises !
Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
- 160 g de chocolat noir à dessert
- 40 g de beurre
- 30 g d'huile de pépins de raisin (ou tournesol)
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 3 càs de crème de noisettes sans sucre
- 60 g de farine T65
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
- une dizaine de bonbons Daims (on les trouve chez IK*A)
Faire fondre le chocolat avec une cuillerée d'eau au micro-ondes. Y ajouter le beurre en petits morceaux et bien lisser.
Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, l'huile, la crème de noisettes et la crème fraîche en mélangeant à chaque ingrédient. Incorporer la farine mélangée à la levure et la pincée de sel.
Tapisser de papier de cuisson un plat allant au micro-ondes (en silicone ou en verre). Y verser la pâte et saupoudrer de Daims grossièrement concassés (ils vont s'enfoncer pendant la cuisson).
Faire cuire au micro-ondes, puissance 900 W pendant 3 minutes. Prolonger tout de suite la cuisson de 2 minutes supplémentaires. Laisser refroidir le gâteau quelques minutes avant de le sortir du four micro-ondes.
Démouler le gâteau complètement refroidi (facile avec le papier de cuisson) !
Important ! La cuisson au micro-ondes permet d'obtenir la fine couche supérieure qui rappelle un glaçage. Pour la préserver j'ai utilisé la "technique du papier de cuisson", qui est pratique pour sortir la gâteau du moule sans l'abîmer, car, en plus, il est très fondant.
Je vous invite, sans grande conviction, vu le peu d'intérêt que mon jeu a suscité, à partager avec nous VOTRE DINER DE REVE ! Il ne reste plus que 15 jours ...
Bon week-end à tous !
lundi 25 mai 2009
Gâteau Tout Doux
Un gros gâteau tout doux, et jaune!, pour faire plaisir à ma Choupinette qui n'aime pas les gâteaux au chocolat ;-D
Fait en deux coups de cuillère, il nous a surpris par sa jolie couleur 100% naturelle et sa texture aérienne, légère et mousseuse. Et ce n'est pas tout, il était encore meilleur le lendemain, conservé dans du papier d'aluminium. Pour le plus grand bonheur de Choupinette, qui a été ravie de retrouver son gâteau jaune !
Ingrédients:
- 5 œufs moyens
- 120 g de sucre +2 sachets de sucre vanillé
- 120 g de beurre fondu
- 120 g de farine T65
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir un peu.
Battre les oeufs avec le sucre et les sucres vanillés à vitesse maximale et aussi longtemps que nécessaire pour que le mélange triple de volume et blanchisse. Ajouter le beurre et bien lisser la pâte, toujours avec le batteur. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique.
Verser dans un moule beurré et fariné (ici moule rectangulaire de 18X28 cm). Mettre au four et laisser cuire 20 minutes environ. A surveiller de près, car le gâteau ne doit pas être trop cuit et sec.
Laisser refroidir complètement avant de le démouler et découper. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, enveloppé dans une feuille d'aluminium ou dans une boîte de métal. Il garde tout son moelleux.
Petit rappel:
Si vous voulez participer à un jeu rigolo, c'est ICI !
Bonne semaine à tous !
mardi 20 janvier 2009
Gâteau Chocolat & Noix
La voici l'étoile dont je vous parlais hier. Une sorte de brownie aux noix, mais les quantités de beurre et de sucre sont réduites. La cuisson est importante aussi - un four à 165-170°C maximum et pas plus d'une vingtaine de minutes, pour obtenir un gâteau fondant et pas sec. A surveiller de près donc.
Pour un moule de 22-24 cm de diamètre:
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 90 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 160 g de chocolat noir
- 60 g de cerneaux de noix
Préchauffer le four à 170°C.
Battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes dans un bol avec 2 cuillerées d'eau. Ajouter une cuillerée à soupe du mélange beurre - sucre dans le chocolat fondu et remuer pour bien lisser.
Ajouter les œufs dans le mélange beurre - sucre, mélanger, incorporer le chocolat fondu, puis la farine et la levure.
Ajouter en dernier les noix hachées.
Verser le gâteau dans le moule beurré et faire cuire 20-25 minutes.
Bonne journée à tous !
lundi 19 janvier 2009
Gâteau mousseux au citron
Le week end dernier nous avons rangé toutes les décorations de Noël, défait le sapin, décroché les guirlandes... Non pas sans les protestations des enfants, toujours nostalgiques de cette période de vacances, de fêtes et de cadeaux. Pour les consoler un peu et leur faire plaisir j'ai réalisé un mini sapin de Noël que mes loulous n'ont pas tardé à découper à grands coups de couteau pour le faire disparaître en quelques minutes seulement. Sans aucun regret ! Bizarre !!! :-)
Le voilà - avant et après la neige:
Ingrédients:
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 60 g de beurre mou
- 100 g de sucre + un sucre vanillé
- 90 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
- le jus et les zestes d'1/2 citron non traité
- un peu de sucre glace pour saupoudrer
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes et les blancs d'œuf. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans un autre saladier battre les sucres et le beurre mou pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les jaunes d'œuf battus. Puis incorporer la farine avec la levure chimique. Si la pâte n'est pas assez souple ajouter une ou deux cuillerées de lait.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte sans trop travailler pour ne pas les casser. Ajouter ensuite le jus et les zestes de citron.
Verser dans un moule beurré et faire cuire pendant 20-25 minutes.
Surveiller la cuisson, le gâteau ne doit pas trop cuire, il doit être légèrement doré.
Saupoudrer de sucre glace.
Nous avons décoré le petit sapin de guirlandes en nutella ramolli quelques secondes au micro-ondes et de petites boules multicolores. Et nous avons ajouté une belle étoile en chocolat, pour ceux qui aiment !
Je vous posterai la recette de l'étoile chocolat - noix bientôt !
Bonne semaine à tous !
mercredi 7 janvier 2009
Le gâteau de la Reine
Pas de galette des Rois hier soir chez nous. N'empêche, ma petite Choupinette a eu sa jolie couronne et a choisi son roi - son papa bien sûr. Celui-ci, bon, vaillant et courageux, comme tout roi qui se respecte, après avoir posé un long regard détaillant sur son assiette en examinant la part de gâteau qui s'y trouvait, a daigné porter à sa bouche un minuscule morceau. Je précise que nous n'avons pas de goûteur à la maison, le chat ayant refusé ce rôle. Finalement plus de peur que de mal. Ce gâteau qui ne lui inspirait pas confiance au prime abord a su le conquérir par sa douceur, son délicat parfum citron - amande et par le tendre moelleux de ses fruits confits.
Il s'agit d'un gâteau aux coings, zestes de citron et amandes en poudre. Avec très peu de beurre et beaucoup de fruits, d'où sa légèreté et son agréable goût acidulé.
Ingrédients:
- 2 beaux coings
- 80 g de sucre
- un bâton de cannelle
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 3 càs de poudre d'amandes
- le zeste d'un citron bio ou non traité
Commencer par bien laver et brosser les coings. Les découper en quartiers en gardant la peau. Les couvrir d'eau dans une casserole, ajouter les 80 g de sucre et le bâton de cannelle et porter à l'ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 1 heure, jusque à ce que les coings soient tendres et confits. Les égoutter ensuite et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajouter le beurre fondu mais refroidi, incorporer la farine et la levure chimique. Bien mélanger. Ajouter ensuite les amandes en poudre et les zestes de citron et lisser la pâte.
Beurrer un moule (moule carré de 20 cm ici), y verser la pâte et disposer par dessus les quartiers de coings. Mettre au four pendant 25-30 minutes.
Sortir le gâteau quand il est joliment doré, le laisser tiédir avant de le servir.
Ce gâteau est également très bon le lendemain. La preuve - les trois petits morceaux qui restaient n'ont pas fait long feu ce matin.
Je vous souhaite beaucoup de soleil dans cette journée glaciale !
samedi 15 novembre 2008
Gâteau aux Coings & Noix
Ma grand-mère cuisinait simplement, en suivant les produits au fil des saisons. Sans prétention, ni préoccupations particulières sur l'équilibre / déséquilibre alimentaire. Chez elle c'était naturel, les fruits et les légumes venaient de son jardin, et son savoir-faire - de ses racines. Elle cultivait la patience et l'amour en cuisine. C'était il y a 30 ans ! Mais je garde toujours le souvenir des ses plats et gateaux, le goût de ses salades de tomates en été et de nos petits déjeuners en hiver. En automne le soleil rentrait dans sa cuisine et s'installait sur le buffet sous forme de gros coings jaunes et lumineux qui embaumaient la pièce. Elle en faisait de la compote, des gelées et des confitures, mais aussi un gâteau, et quel gâteau !
Malheureusement je n'ai pas la recette, elle n'avait pas de recette non plus ma mami, ou plutôt, comme dirait maintenant ma fille, elle l'inventait dans sa tête. J'ai essayé de reproduire ses gestes, en utilisant ses produits de base - oeufs, farine, yaourt, huile. Résultat - mon gâteau était bon, mais complètement différent de celui de ma mami... Je suis restée sur ma faim.
Ingrédients:
1 gros beau coing
1 yaourt nature
3 oeufs
130 g de sucre
180 g de farine
80 ml d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique
1 petite càc de bicarbonate de soude
1 càc de vinaigre
50 g de noix
2 càs de cassonade pour saupoudrer
Mélanger le yaourt avec le bicarbonate et le vinaigre dans un bol.
Battre les oeufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter le yaourt, l'huile et la farine tamisée avec la levure chimique et lisser la pâte au batteur.
Eplucher et râper le coing. Utiliser un robot si vous en avez un, à la main c'est très dur. Incorporer le coing râpé à l'appareil et verser le tout dans un moule à manquet.
Saupoudrer le gâteau de noix concassées et de sucre cassonade et le faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.
Ce gâteau est rustique et acidulé, croquant et caramélisé sur la surface ! Il est délicieux au goûter ou au petit déjeuner, avec un jus de fruit, un yaourt ou un verre de lait frais, ou un bol de chocolat chaud.
Il se conserve sans problème pendant 24 heures, à température ambiante, recouvert d'une feuille d'aluminium.
mercredi 8 octobre 2008
Un gâteau délicieusement trompeur !
Vous ai-je déjà parlé de mon mari ? Monsieur Manci est la personnification de l'homme parfait! D'ailleurs toutes mes copines, sans exception, en sont vertes de jalousie. Et plusieurs se demandent comment il a pu choisir une chieuse comme moi...(non, non, je n'ai pas peur des mots). Pour leur répondre, bien que je sois un vrai cordon bleu (je vous ai déjà dit que je n'avais pas peur des mots), ce n'est absolument pas pour mes talents de cuisinière que monsieur Manci est avec moi ! Ah! Car malgré ses 40 ans et ses innombrables qualités, concernant son alimentation, il a gardé la dure intransigeance d'un enfant récalcitrant de 5 ans! Toute ressemblance avec notre fils du même âge ne sera aucunement fortuite! Donc, tous les deux, père et fils, se contenteraient quotidiennement de leurs coquillettes - jambon - yaourt! Un non ferme aux tomates, courgettes et autres cucurbitacées. Mais peut-être pas définitif!
Regardez la photo, on dirais un clafoutis... Aux pommes, poires, pêches ?
Vous ne trouvez pas ? Lui non plus, même après avoir goûté! Il s'agit d'un potiron de la Réunion. Notre voisin nous a donné la moitié d'un gros potiron tout vert et aplati, à mon avis il n'était pas encore bien mûr, et nous a précisé que c'était un potiron de la Réunion. Je ne connaissais pas cette variété à chair jaune pâle et tendre. Mais je pense qu'on peut utiliser n'importe quel potiron, potimarron ou courge pour réaliser ce genre de gâteau.
Il vous faut donc:
1 kg de potiron épluché et coupé en petits dés de 2 cm
80 g de sucre
3 oeufs
100 g de sucre
150 ml de lait
100 ml de crème fluide
3 càs d'huile neutre (tournesol)
80 g de farine (T150 pour moi, d'où la couleur un peu marron du gâteau)
1 càc de levure chimique
de la canelle selon les goûts
Commencer par éplucher et couper le potiron en petits dés. Les faire compoter ensuite avec les 80 g de sucre dans une casserole antiadhésive pendant une quinzaine de minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec 100 g de sucre. Ajouter le lait, la crème et l'huile. Incorporer la farine avec la levure. Bien mélanger.
Beurrer un plat rectangulaire de 30 x 20 cm. Verser les dés de potiron compoté, puis les couvrir de pâte. Saupoudrer de cannelle et enfourner pendant 35 - 40 minutes environ.
Laisser refroidir et déguster! Mon mari a beaucoup aimé, il ne s'était pas rendu compte que c'était du potiron. Et il a même repris, une fois qu'il a été déjà informé! Comme quoi, tout n'est pas perdu, un jour je lui ferai goûter des tomates ;-))
vendredi 12 septembre 2008
Gâteau aux Pêches Jaunes
Je ne vous le cache pas, je préfère de loin déguster les fruits frais, tels quels - un bol de fraises ou de framboises, deux poignées de cerises croquantes et juteuses ou une pêche gorgée de soleil. Je les accommode rarement en desserts. A l'exception des cas où on n'arrive pas au bout de la récolte du jardin, ou il faut sauver la vie de quelques pommes oubliées, ou encore quand on a vu plus gros que son ventre en achetant une dizaine de pêches qui se sont avérées pas très sucrées... Et moi j'aime le sucré, mais ça vous le savez déjà :-D
Voilà comment ces pauvres pêches ont fini leur vie tout en douceur, dans un gâteau gourmand, sucré et parfumé.
4 pêches jaunes
1 yaourt à la pêche
3 oeufs
100 g de sucre
4 càs d'huile de pépins de raisin
1/2 càc d'arôme d'amande amère
180 g de farine T 65
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de vinaigre de cidre
Laver et éplucher les pêches, les couper en petits morceaux et réserver.
Mélanger le yaourt avec le bicarbonate et le vinaigre. Attention, ne pas le faire dans le pot de yaourt, ça déborde, prendre un bol.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l'huile et l'arôme d'amande amère. Verser dans ce mélange le yaourt. Bien mélanger. Incorporer la farine et fouetter pour lisser la pâte.
Ajouter les morceaux de pêches, mélanger avec quelques coups de cuillère.
Verser l'appareil dans un moule de 26cm de diamètre, beurré et fariné si pas en silicone.
Mettre au four préchauffer à 180°C pour 30 -35 minutes.
Ce gâteau est moelleux, fruité et parfumé et très peu sucré. En dessert, au petit déjeuner ou au goûter, on n'a pas compté les parts. Et il n'en reste plus...