jeudi 4 juin 2009
Pizza au Pesto
Pizza sauce tomates, pizza crème fraîche ..., pour varier un peu j'ai essayé la pizza au pesto. Pas mal du tout ! Le reste de la garniture est le classique jambon - fromage, un peu de chèvre et une pincée de piment d'Espelette.
Je vous ai déjà donné la recette de ma pâte à pizza facile, c'est ici: http://autourd1recette.canalblog.com/archives/2009/04/10/13332328.html#comments . La quantité de pâte est importante, pour trois pizzas, pensez à adapter les proportions des ingrédients.
Pour la garniture (2 pizzas) :
- 1 pot de 190 g de pesto au basilic frais
- 4 tranches de jambon
- 60 g de fromage râpé
- 180 g de fromage de chèvre
- un peu de piment d'Espelette
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Étaler la pâte et la garnir de pesto. Disposer ensuite le jambon coupé en gros morceaux, le fromage de chèvre et parsemer de fromage râpé. Ajouter une pincée de piment d'Espelette et enfourner pour 15 minutes.
Servir bien chaud !
Coralie a partagé avec nous son fabuleux dîner avec Audrey Tautou, venez nous raconter le vôtre, c'est ICI !
lundi 20 avril 2009
Courgettes Farcies aux Quatre Fromages
Je découvre de plus en plus de recettes estivales à travers les blogs culinaires. On se croirait presque en été. Le soleil est là, les vacances ne sont pas encore finies, d'où l'envie de se faire plaisir avec des plats qui sentent bon le Sud. Il y a quelque temps les courgettes farcies de Tallula m'ont mis l'eau à la bouche. Puis je suis tombée sur une autre recette, dans Chocolat à tous les étages. Alors quand j'ai vu au marché de petites courgettes rondes toutes fraîches et tendres je n'ai pas hésité, je savais déjà ce que j'allais en faire.
Pour la farce j'utilise toujours la même base, comme pour mes Cornes de Bœuf farcis, un mélange de ricotta, féta, fromage râpé et oeufs. J'ai rajouté deux pincées d' herbes de Provence et le reste d'une bûchette de chèvre.
Pour 4 personnes:
- 4 petites courgettes rondes
- 1 pot de ricotta
- 100 g de féta
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 poignée de fromage râpé
- 2 oeufs
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 pincées d' herbes de Provence
- du sel et du poivre
Couper la partie superieure des courgettes et les évider à l'aide d'une petite cuillère en gardant une épaisseur de 5 mm sur leurs parois. Les badigeonner d'huile d'olive à l'extérieur et à l'intérieur et les saler très légèrement à l'intérieur.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la ricotta, la féta en miettes, le chèvre, le fromage râpé et les herbes de Provence. Poivrer et saler légèrement, la féta est très salée.
Remplir les courgettes à 1 cm du bord avec ce mélange, les disposer dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond du plat.
Mettre au four préchauffé à 200°C et cuire pendant 25-30 minutes. Servir avec un plat de riz, c'est délicieux !
Mais qu'est-ce qu'on fait de la chair des courgettes évidées ? La réponse demain !
vendredi 6 mars 2009
Roulé au Saumon Fumé, Courgettes & Fromage frais
J'avais envie de fraîcheur, de verdure, de légèreté. L'hiver est bien long cette année. Les gratins, les pots-au-feu et les bœufs bourguignons réchauffent et tiennent au corps, mais parfois une petite escapade printanière éveille les papilles et nous met en appétit. Ces roulés sont très faciles à réaliser, il est possible de les préparer en avance pour les servir en entrée froide. Dans ce cas, deux roulés par personne seraient largement suffisants. En réalité, nous les avons trouvés tellement bons que nous en avons fait tout notre repas - avec une salade et du pain aux céréales nous nous sommes régalés.
Pour 2 personnes:
- 2 petites courgettes
- 2 - 3 tranches de saumon fumé
- 200 g de fromage frais (type St Moret)
- du sel
- du poivre
- 1 brin de persil
- des baies roses
- du film alimentaire
Couper les courgettes dans la longueur en fines lamelles d'une épaisseur de 5 mm environ. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5-6 minutes, elles doivent rester légèrement croquantes. Les égoutter et laisser refroidir.
Poser une feuille de film alimentaire, disposer 3 -4 lamelles de courgette, les recouvrir d'une tranche de saumon fumé (ou un peu plus si la tranche n'est pas assez grande) et étaler le fromage frais. Poivrer et rouler le tout en serrant bien avec le film alimentaire. Répéter la même opération avec le reste de produits pour faire un deuxième rouleau. Les garder au réfrigérateur pendant une heure au minimum.
Pour servir les roulés de courgettes, couper chaque mini roulé à travers le film alimentaire. Puis enlever les bouts de film alimentaire et décorer avec une feuille de persil et quelques baies roses.
Bon week end à tous !
mardi 13 janvier 2009
Muffins Jambon & Fromage
Ces muffins sont parfaits pour les jours où le réfrigérateur et les placards sont vides.
Il suffit de trois fois rien:
-10 cm de neige,
-des températures négatives,
-une vielle voiture qui refuse de sortir par ce temps à ne pas mettre un chien dehors,
-et une tribu affamée qui refuse, elle, de manger les croquettes du chat...
Non pas parce que les croquettes de Mimi ne soient pas bonnes, mais comme il ne mange rien d'autre et que nous n'aimerions pas voir fondre ses 8 kilos de muscles, nous les lui laissons... ;-)
Qu'est-ce qu'on ne ferait pas par amour ? !!!
Pour continuer, ces muffins, par exemple, faits en deux coups de cuillère.
Pour 8 où 10 muffins:
- 1 œuf
- 150 ml de lait
- 3 càs d'huile de tournesol (ou autre)
- 120 g de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- 30 g de féta
- 70 g d'emmental
- 75 g de dés de jambon (1 barquette)
- une pincée de sel et du poivre
Battre l'œuf avec le lait, ajouter l'huile, puis la farine avec la levure. Bien mélanger. Incorporer le féta émietté à la fourchette, l'emmental coupé en petits dés et les dés de jambon. Saler et poivrer.
Verser la préparation dans les moules à muffins (beurrés si pas en silicone).
Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire pendant 20 minutes environ.
Les laisser refroidir quelques instants avant de les démouler. Tout en les surveillant, au cas où votre chat mangerait autre chose que des croquettes !
Bonne journée à tous !
lundi 15 décembre 2008
Gratin de Pâtisson au Thon & Champignons
Le dernier pâtisson du jardin... L'été est bel et bien fini, mais je l'avais conservé au frais, enveloppé dans un sac en papier. Cuit à la vapeur et agrémenté de champignons de Paris et de thon en boîte il s'est transformé en gratin savoureux et appétissant.
Pour 6 personnes:
- 1 pâtisson d'environ 1 kg
- 250 g de champignons de Paris
- 1 boîte de thon au naturel, 140 g égoutté
- 100 g de feta
- 100 g de fromage râpé
- 3 - 4 càs d'huile d'olive
- du sel et du poivre
Laver, nettoyer et couper le pâtisson en 4 ou 5 gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les laisser refroidir un peu, puis en prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
Passer les champignons de Paris sous l'eau très rapidement. Les émincer et les faire revenir dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
Écraser la chair de pâtisson à l'aide d'une fourchette, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le thon égoutté et émietté, le féta coupé en petits dés, les champignons et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger et verser dans un plat huilé, allant au four. Saupoudrer avec le fromage râpé qui reste et mettre au four préchauffé à 200-210°C pendant 15-20 minutes.
Servir chaud.
Idée alternative: Si vous n'avez pas de pâtisson, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre. Pareil pour les champignons frais - ceux en boîte feraient très bien l'affaire. Le féta ne vous tente pas, prenez alors du comté ou de l'émmental . Tout est possible !
Bonne semaine à vous !
samedi 11 octobre 2008
Naan Express Jambon & Fromage
Depuis plusieurs jours, voire semaines, ma MAP ramasse la poussière, tristement abandonnée dans l'angle Nord-Ouest de la cuisine. Elle trône, imposante, à côté du grille-pain et de la cafetière, juste au dessus du tiroir à bonbons, qui lui, a la chance de ne pas rester oublié longtemps. Non, ce n'est pas que l'on préfère les bonbons à la boulange, qu'est-ce que vous allez croire ?!
A la maison tout le monde adore le bon pain bien chaud, tout juste sorti du four. Et il faut dire que la MAP, au même titre que la machine à laver, le lave-vaisselle, l'ordinateur, le robot ménager et autres bijoux de la technologie moderne, a le mérite de faire gagner du temps si précieux à la ménagère de moins de 50 ans que je suis. De beaucoup, beaucoup moins de 50 ans, je précise ! Il y a, cependant, un petit hic. D'abord je préfère les vrais bijoux, avec des cailloux, mais ça c'est hors sujet. Et puis il y a le problème du décalage horaire, vous allez comprendre:
Il est 18h30, on commence à avoir faim, 18h45, on s'affaire dans la cuisine en préparant le dîner, 19h00, on réalise enfin qu'il n'y a pas de pain, pendant quelques dixièmes de seconde on envisage de lancer la MAP, mais non, ça ne marche pas, il faut au minimum 2 heures et demi avant de dévorer le pain doré et croustillant, et les monstres doivent être couchés vers 20h30... Un vrai casse-tête d'une grille de sudoku diabolique...
Deux solutions :
1. Filer à toute vitesse à la boulangerie au coin de la rue pour, avec un peu de chance - il est 19h15, tomber sur le dernier pain qui reste et dont personne ne veut, car trop cramé, trop aplati, trop pas beau...
2. Faire ces petits pains naan, typiques de la cuisine indienne et tellement bons ! En 15 minutes chrono !
Je remercie Micky pour cette recette express qui me change la vie ! :-)
Il vous faut:
- 300g de farine
- 3 petits suisses ou 150 g de fromage blanc
- 1/2 càc de sel
- 6 càs d'eau
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 càc de levure chimique
- 4 portions de Vache qui rit
- 4 tranches de jambon
Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage et le jambon, et former une boule. Etaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 5 mm. Découper 8 rectangles de 20x10 cm. Les tartiner de Vache qui rit et poser par dessus 1/2 tranche de jambon. Plier en deux pour obtenir un carré de 10x10 cm. Aplatir légèrement avec le rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'un papier absorbant huiler légèrement une poêle antiadhésive, la chauffer et y faire cuire les naan, 7 - 8 minutes, en les retournant à mi-cuison.
Voilà, vous n'avez qu'à les servir aux monstres avant qu'ils n'attaquent, à coup de cuillères, le gros pot de Nutella de 750 g. Affamés et alléchés par la délicieuse odeur des naan chauds, ils se brûleront les doigts et la langue en les dévorant sans attendre !
Les plus forts en sudoku et calcul mental auront remarqué que, pendant la cuisson des naan, il reste largement 3 ou 4 minutes pendant lesquelles on se dirige discrètement vers le côté Nord-Ouest de la cuisine, là où est, les plus gourmands l'auront retenu, le tiroir à bonbons ... Ni vue, ni connue, il ne manquerait plus que ça : donner un mauvais exemple aux monstres !
Bon week end à vous:)
lundi 22 septembre 2008
Bruschettas de Poivrons et Tomates Confites aux Herbes
Je les ai servies en amuse-bouches pour l'apéritif. Mais rien n'empêche de remplacer les tranches de baguette par de belles tranches de pain de campagne pour y croquer à pleines dents au moment du goûter. Ou encore les accompagner d'une salade de tomates, par exemple, pour un repas sur le pouce. Il suffit d'augmenter les proportions par rapport au nombre des affamés !
Ingrédients:
1 baguette coupée en tranches
2 petits poivrons verts
50 g de feta
120 g de ricotta
4 -5 tomates séchées à l'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
5 feuilles de basilic
5 branches de persil
1 pincée de piment d'Espelette
du poivre du moulin
Griller les poivrons au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que leur peau noircisse. Les envelopper dans du papier aluminium et les laisser refroidir.
Pendant ce temps mélanger la ricotta avec la feta émiettée à la fourchette. Ajouter l'ail pressé, le basilic et le persil finement ciselés et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Assaisonner avec le piment d'Espelette et le poivre du moulin.
A mon avis, il est inutile de saler, la feta s'en charge.
Peler les poivrons, couper les fines lanières. Les incorporer au mélange fromage - herbes.
Tartiner les petites tranches de baguette, grillées ou pas, avec la préparation.
Cette préparation peut être conservée au frais pendant 24 heures et utilisée le lendemain.
samedi 30 août 2008
Millefeuille de Pâtisson - Tomates confites - Fromages et Fines Herbes
Les pâtissons de mon jardin... toute une histoire ! Il y a quelques jours je les accommodais en tarte rustique, voici maintenant la suite - une entrée froide, qui peut être préparée en avance et qui, par ses parfums, nous rappellera les vacances au soleil.
Pour deux personnes:
2 petits pâtissons de 250g chacun (un gros pour moi, que j'ai coupé en deux)
2 petits suisses
60 g de féta
50 g de tomates confites
1 gousse d'ail
3-4 branches de persil
1 càc de fleurs de thym
2 càs d'huile d'olive
du sel et du poivre
Lavez les pâtissons, inutile de les éplucher, jeunes, leur peau est très tendre. Découpez-les dans la largeur en tranches de 5 mm d'épaisseur. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites dorer les tranches de pâtisson des deux côtés. Disposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez refroidir.
Pendant ce temps coupez le féta et les tomates confites en petits dés, ajoutez les petits suisses, la gousse d'ail pelée et pressée, le thym, le persil ciselé. Mélangez bien, poivrez, mais ne salez pas trop, le féta apporte suffisamment de sel.
Pour dresser les assiettes commencez par poser une tranche de pâtisson, recouvrez-la d'une couche au fromage, et continuez en alternant les couches pour reconstituer la forme du pâtisson.
Vous pouvez servir les millefeuilles tout de suite, mais aussi les recouvrir de film alimentaire et les garder au frais pendant quelques heures. Dans ce cas-là, pensez à les sortir du refrigérateur 30 minutes avant de passer à table.
A bientôt pour un nouvel épisode de la saga PATISSON !
Bon week end !