lundi 15 décembre 2008
Gratin de Pâtisson au Thon & Champignons
Le dernier pâtisson du jardin... L'été est bel et bien fini, mais je l'avais conservé au frais, enveloppé dans un sac en papier. Cuit à la vapeur et agrémenté de champignons de Paris et de thon en boîte il s'est transformé en gratin savoureux et appétissant.
Pour 6 personnes:
- 1 pâtisson d'environ 1 kg
- 250 g de champignons de Paris
- 1 boîte de thon au naturel, 140 g égoutté
- 100 g de feta
- 100 g de fromage râpé
- 3 - 4 càs d'huile d'olive
- du sel et du poivre
Laver, nettoyer et couper le pâtisson en 4 ou 5 gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les laisser refroidir un peu, puis en prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
Passer les champignons de Paris sous l'eau très rapidement. Les émincer et les faire revenir dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
Écraser la chair de pâtisson à l'aide d'une fourchette, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le thon égoutté et émietté, le féta coupé en petits dés, les champignons et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger et verser dans un plat huilé, allant au four. Saupoudrer avec le fromage râpé qui reste et mettre au four préchauffé à 200-210°C pendant 15-20 minutes.
Servir chaud.
Idée alternative: Si vous n'avez pas de pâtisson, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre. Pareil pour les champignons frais - ceux en boîte feraient très bien l'affaire. Le féta ne vous tente pas, prenez alors du comté ou de l'émmental . Tout est possible !
Bonne semaine à vous !
jeudi 25 septembre 2008
Orecchiette aux Epinards et Feta
Besoin de cuisiner, même si, depuis dimanche, le coeur n'y est plus... Pour un dîner réconfortant, rapide, nourrissant et équilibré, quand le temps ou l'inspiration nous manquent...
Des orecchiette, ou n'importe quelles autres pâtes, des épinards frais, mais des surgelés feraient aussi bien l'affaire, et un morceau de féta. Le tout en un quart d'heure, pas plus.
Ingrédients pour 4 assiettes:
400 g d'Orecchiette
200 g d'épinards frais
100 g de crème fraîche
150 g de feta
3 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel, poivre, muscade
parmesan râpé
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué.
Pendant ce temps laver et hacher finement les épinards. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive, une pincée de muscade et de poivre et la gousse d'ail entière. Verser la crème fraîche et laisser réduire 2 -3 minutes à feu doux. Ajouter le feta émietté à la fourchette, laisser fondre une minute. Enlever la gousse d'ail.
Égoutter les pâtes, les assaisonner d'un filet d'huile d'olive et les mélanger à la sauce aux épinards et féta.
Les servir sans attendre, saupoudrées de parmesan râpé.
lundi 22 septembre 2008
Bruschettas de Poivrons et Tomates Confites aux Herbes
Je les ai servies en amuse-bouches pour l'apéritif. Mais rien n'empêche de remplacer les tranches de baguette par de belles tranches de pain de campagne pour y croquer à pleines dents au moment du goûter. Ou encore les accompagner d'une salade de tomates, par exemple, pour un repas sur le pouce. Il suffit d'augmenter les proportions par rapport au nombre des affamés !
Ingrédients:
1 baguette coupée en tranches
2 petits poivrons verts
50 g de feta
120 g de ricotta
4 -5 tomates séchées à l'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
5 feuilles de basilic
5 branches de persil
1 pincée de piment d'Espelette
du poivre du moulin
Griller les poivrons au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que leur peau noircisse. Les envelopper dans du papier aluminium et les laisser refroidir.
Pendant ce temps mélanger la ricotta avec la feta émiettée à la fourchette. Ajouter l'ail pressé, le basilic et le persil finement ciselés et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Assaisonner avec le piment d'Espelette et le poivre du moulin.
A mon avis, il est inutile de saler, la feta s'en charge.
Peler les poivrons, couper les fines lanières. Les incorporer au mélange fromage - herbes.
Tartiner les petites tranches de baguette, grillées ou pas, avec la préparation.
Cette préparation peut être conservée au frais pendant 24 heures et utilisée le lendemain.