mercredi 22 avril 2009
Wraps, Tortillas ou Galettes au Poulet et Légumes Poêlés
Des galettes ou plutôt des tortillas, car j'ai utilisé de la farine de maïs. Ou des wraps, car ça se mange sur le pouce, dehors, au pique-nique ou sur un plateau télé. Des restes d'un poulet rôti, facilement remplaçables par du jambon ou du thon en boîte.
Ingrédients pour 4 personnes:
Commencer par préparer la pâte à tortillas, car elle nécessite un repos d'une heure. Pendant ce temps laver, éplucher et couper les légumes, avant de les faire revenir, et désosser le poulet en le découpant en petits morceaux.
Pour les légumes poêlés:
- 4 carottes
- 300 g de champignons de Paris frais (possible en conserve)
- 2 courgettes (j'ai utilisé la chair de courgettes qui me restait après avoir cuisiné les courgettes farcies)
- 1 poivron rouge
- 2-3 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail entière
- 2-3 brins de persil frais
- une pincée de paprika
- du sel et du poivre
- 2-3 càs d'huile d'olive
- des restes d'un poulet rôti
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse anti-adhésive et y faire revenir tous les légumes coupés en petits morceaux, sauf la gousse d'ail qu'on garde entière pour pouvoir l'enlever à la fin de la cuisson et le persil frais qu'on ajoutera au dernier moment. Ajouter un peu de paprika, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ensuite les morceaux de poulet et le persil ciselé et prolonger la cuisson encore quelques minutes.
Pour les tortillas:
- 2 œufs
- 100 g de farine T65
- 100 g de farine de maïs
- 500 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 ou 2 pincées de sel
- une pincée de poivre
- une pincée de paprika
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte une heure au frais. Huiler une poêle anti-adhésive avec une feuille de papier absorbant (opération à renouveler entre deux tortillas) et y faire cuire les tortillas en les retournant des deux côtés.
Si la pâte s'épaissit trop ne pas hésiter à la délayer avec un peu de lait en mélangeant bien.
Réserver les tortillas au chaud.
Pour servir, garnir chaque galette de légumes poêlés bien chauds, saupoudrer de fromage râpé et former un rouleau.
Mon conseil - déguster avec une bonne mayonnaise maison, je ne l'avais pas prévu mais on a trouvé les tortillas "nature" un peu sèches.
Autre conseil - s'il en reste des galettes, le lendemain on peut les rouler avec une tranche de jambon et du fromage, les découper ensuite en rondelles et les passer au four, sous le grill pendant 5-10 minutes, pour les proposer en apéritif par exemple.
lundi 15 décembre 2008
Gratin de Pâtisson au Thon & Champignons
Le dernier pâtisson du jardin... L'été est bel et bien fini, mais je l'avais conservé au frais, enveloppé dans un sac en papier. Cuit à la vapeur et agrémenté de champignons de Paris et de thon en boîte il s'est transformé en gratin savoureux et appétissant.
Pour 6 personnes:
- 1 pâtisson d'environ 1 kg
- 250 g de champignons de Paris
- 1 boîte de thon au naturel, 140 g égoutté
- 100 g de feta
- 100 g de fromage râpé
- 3 - 4 càs d'huile d'olive
- du sel et du poivre
Laver, nettoyer et couper le pâtisson en 4 ou 5 gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les laisser refroidir un peu, puis en prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
Passer les champignons de Paris sous l'eau très rapidement. Les émincer et les faire revenir dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer légèrement.
Écraser la chair de pâtisson à l'aide d'une fourchette, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, le thon égoutté et émietté, le féta coupé en petits dés, les champignons et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger et verser dans un plat huilé, allant au four. Saupoudrer avec le fromage râpé qui reste et mettre au four préchauffé à 200-210°C pendant 15-20 minutes.
Servir chaud.
Idée alternative: Si vous n'avez pas de pâtisson, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre. Pareil pour les champignons frais - ceux en boîte feraient très bien l'affaire. Le féta ne vous tente pas, prenez alors du comté ou de l'émmental . Tout est possible !
Bonne semaine à vous !
jeudi 13 novembre 2008
Riz au Chou & Champignons
Un plat de saison qui se fait tout seul, comme je les aime ! Cuit au four, voilà le "secret". Bien épicé et parfumé aux herbes, avec des petites touches gourmandes - carottes et champignons. Même ceux qui ne sont pas très chou vont l'apprécier !
Pour 4 personnes:
1/2 chou vert
2 carottes
300 g de champignons de Paris
1 petit blanc de poireau
1 verre de riz rond à risotto
3 càs d'huile d'olive
1 càc d'herbes de Provence (sèches)
2 branches de persil plat frais
1/2 càc de paprika doux
sel
poivre du moulin
4-5 verres de bouillon de légumes
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles du chou, les laver et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée 5 -6 minutes. Les réserver.
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le blanc de poireau émincé finement, les carottes coupées en petits dés de 1 cm avec un peu de sel et les herbes de Provence. Au bout de 5 minutes ajouter les champignons coupés en fines lamelles. Continuer la cuisson encore 10 minutes.
Verser le riz dans la poêle, ajouter le paprika et 2 -3 tours de poivre, mélanger le tout et cuire jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Eteindre le feu et ajouter le persil ciselé. Mélanger.
Tapisser un plat rectangulaire huilé de la moitié des feuilles de chou blanchies. Etaler le riz par dessus et terminer par les feuilles de chou restantes. Verser le bouillon de légumes chaud pour recouvrir le tout et enfourner pendant 30 minutes.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, de l'eau chaude, salée, marche très bien aussi !
Vous pouvez également, 10 minutes avant la fin de cuisson, rajouter du fromage râpé et le faire gratiner.