Au four et à mesure, autour d'une recette

Courge Spaghetti Farcie au Poulet à la Crème et Curcuma

Alicemanci — Thu, 22 Oct 2009 09:16:00 GMT

Je reviens..., le tourbillon de la vie m'avait emportée loin de la cuisine. Pendant mon absence j'ai été énormément touchée par les petits mots de sympathie que beaucoup d'entre vous m'ont envoyés. Merci de votre fidélité, de vos visites et commentaires :)

Je reviens en douceur, avec une recette automnale. Citrouilles, courges et potirons égaient les étals des marchés avec leurs couleurs chaudes et gorgées de soleil, profitons-en ! La courge spaghetti que j'ai utilisée vient de notre jardin, elle est donc plus petite (une vingtaine de centimètres de longueur) et parfaite pour un plat pour deux personnes.

Pour deux personnes :

une petite courge spaghetti
2 blancs de poulet
200 ml de crème fraîche liquide (une petite brique)
2 - 3 càs d'huile d'olive
15 g de beurre
1 - 2 càs de curcuma
du sel et du poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et brosser la courge spaghetti. La couper en deux et enlever les graines à l'intérieur. Badigeonner les deux moitiés d'huile d'olive, saler, poivrer et mettre au four pendant 45 minutes - 1 heure, tester en piquant avec la pointe d'un couteau - la chair doit être très tendre.

Couper les blancs de poulet en petits morceaux de 2 cm. Les saler et poivrer. Faire chauffer 1 ou 2 càs d'huile d'olive et le beurre dans une poêle anti-adhésive et y faire saisir les morceaux de poulet une dizaine de minutes, à feu vif, pour qu'ils soient bien dorés. Ajouter la crème, le curcuma, bien mélanger et laisser épaissir sur le feu quelques minutes.

Il ne reste plus qu'à garnir les deux barquettes de courge spaghetti avec les dés de poulet à la crème et servir bien chaud.

A bientôt :)

Chorizo à Griller en Croûte de Pain aux Herbes

Alicemanci — Fri, 14 Aug 2009 14:44:00 GMT

Un en-cas bien sympathique qui sent bon les herbes de Provence et le chorizo chaud !

Ces petits pains farcis au chorizo se mangent facilement, à toute heure, dehors, en profitant des vacances et du beau temps. Coupés en fines tranches, on peut les proposer en guise de gâteaux apéritif . En les accompagnant d'une salade et de frites ou de chips ils se substituent aisément à un repas classique pour la plus grande joie des enfants.
Ingrédients pour une douzaine de petits pains:

J'utilise une pâte à pizza dont la recette se trouve ICI. J'ajoute en fin de pétrissage 2 càc d'herbes de Provence.
Une douzaine de chorizo à griller.

Préchauffer le four à 200°C.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4-5 mm. Y découper des carrés de 12 cm. Disposer un chorizo sur chaque carré et l'enrouler dans la pâte.

Recouvrir la grille du four de papier de cuisson pour y disposer les petits pains, côtés bords en dessous. Les faire cuire une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir un peu avant de les croquer !

Bon week-end à tous !

Petits Gâteaux Renversés aux Pêches Caramélisées

Alicemanci — Wed, 12 Aug 2009 17:37:00 GMT

Des petits gâteaux parfaits, comme on les aime, gourmands et riches en fruits. Ils sont très faciles à réaliser et font de l'effet :)

J'ai fait 6 petits gâteaux individuels dans des ramequins de 11 cm de diamètre et de 6 cm de haut - pas si petits finalement ;-D
Ingrédients:
Pour la pâte :

2 œufs
6 càs de sucre
10 càs de farine
90 g de beurre mou
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 càc de levure chimique
40 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel:

120 g de sucre
3 belles pêches bien mûres
20g de beurre pour les ramequins.

Commencer par faire caraméliser le sucre dans une casserole anti-adhésive. Dès qu'il a une jolie couleur blonde le répartir sans attendre dans les ramequins beurrés.
Battre le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs et la farine mélangée à la levure et au bicarbonate de soude. Bien lisser la pâte et la délayer avec le lait.
Couper les pêches en deux et les peler (facile quand elles sont bien mûres). Disposer chaque moitié de pêche dans un ramequin, la partie plate sur le caramel. Verser par dessus la pâte et les faire cuire au four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pendant 25 minutes environ. Le jus caramélisé des pêches doit remonter sur les côtés.
Laisser les gâteaux tiédir quelques minutes et les démouler à l'envers.

Servir encore tiède et, pourquoi pas, accompagné d'une boule de glace !
Bonne soirée à tous !

Plat Express - Couscous Jambon et Girolles Poelées

Alicemanci — Tue, 11 Aug 2009 14:30:00 GMT

Enfin à la maison ! Je vais pouvoir me reposer et prendre le temps de m'occuper de mon blog. Pendant plus d'un mois je n'ai presque pas cuisiné, j'ai hâte de faire un bon repas pour une grande tablée. Mais cela attendra, pour l'instant je me contente des restes dans le réfrigérateur et le placard, et pour le plaisir, j'ajoute deux belles poignées de petites girolles toutes fraîches que j'ai cueillies ce matin au marché :)

Ingrédients pour 3 - 4 personnes :

200g de couscous (moyen)
3-4 tranches de jambon
400 g de girolles
une gousse d'ail
4-5 càs d'huile d'olive
2-3 branches de persil
du sel
du poivre
une ou deux pincées de piment d'Espelette

Faire cuire le couscous, l'arroser avec une cuillerée d'huile d'olive et bien l'égrener avec une fourchette. Ajouter le piment d'Espelette.

Nettoyer et passer brièvement sous l'eau les girolles. Découper les tranches de jambon en petits morceaux. Faire chauffer 4 càs d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir le jambon et les girolles avec une gousse d'ail entière, un peu de sel et de poivre. Arrêter le feu et saupoudrer de persil frais ciselé.

Répartir le couscous dans les assiettes et le garnir de girolles poêlées. Ne pas hésiter à l'arroser avec le jus de cuisson que les champignons ont rendu.

Un plat rapide, prêt en 10 - 15 minutes, et vraiment bon, accompagné d'une salade de tomates !

A demain pour le dessert !

Je tenais à vous dire aussi que je suis restée sur ma faim en ce qui concerne mon jeu "Votre dîner de rêve !". Il n'y a eu que deux participations... Je remercie Coralie et Nathalie R.

Elles recevront bientôt une petite surprise :)

Je remercie également tous les membres du jury, qui sont restés dans l'ombre et n'ont pas été sollicités pour établir un classement, de leur bienveillance, gentillesse et disponibilité ! Merci les filles !!! :)

Dos de Cabillaud Sauce au Citron - Aneth et son Ecrasée de Pommes de Terre Vitelotte

Alicemanci — Tue, 07 Jul 2009 08:35:00 GMT

Un plat estival, qui ne nécessite pas des heures de préparation, léger et équilibré, simple, mais surprenant par la belle couleur violette des pommes de terre Vitelotte.
Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre Vitelotte
500 g de dos de cabillaud
le jus d'un citron
3-4 branches d'aneth frais
200 ml de crème fraîche liquide (allégée possible)
5-6 càs d'huile d'olive
sel
poivre

Commencer par bien laver les pommes de terre et les faire cuire ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 - 30 minutes. Les sortir de l'eau et les laisser refroidir légèrement avant de les éplucher et écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter 5 càs d'huile d'olive, saler et poivrer.

Pendant le temps de cuisson des pommes de terre faire saisir les morceaux de dos de cabillaud dans une poêle anti-adhésive avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer, couvrir la poêle, baisser le feu et continuer la cuisson des morceaux de cabillaud à feu très doux et à l'étouffé encore une dizaine de minutes, sans les retourner. Ce mode de cuisson évite le risque de casser le poisson en le retournant dans la poêle.

Pendant ce temps préparer la sauce au citron et aneth. Faire chauffer le jus d'un citron dans une petite casserole, ajouter l'aneth finement ciselé et la crème fraîche, porter à l'ébullition, puis baisser le feu et faire cuire encore 2-3 minutes. Saler et poivrer.

Pour dresser les assiettes - avec une spatule disposer délicatement le dos de cabillaud dans l'assiette, garnir de purée de Vitelotte et napper le tout de sauce aneth - citron. Quelques feuilles de salade verte et le tour est joué !

Pour faire joli - utiliser une petite boîte de conserve ouverte des deux côtés pour dresser des "cercles" d'écrasée de pommes de terre.

En plus de sa couleur étonnante la pomme de terre Vitelotte possède une texture et un léger goût de chataigne. Personnellement je trouve qu'il serait dommage de la réduire en purée lisse et uniforme. Ecrasée à la fourchette elle garde toutes ses particularités gustatives.
Un de mes chantiers a été terminé, je vais pouvoir prendre le temps pour mes autres activités internautiques - publier mes recettes, vous rendre visite sur vos blogs et clore mon jeu "Mon Dîner de Rêve !". Avant de partir en vacances :)

Bonne semaine à tous et à très bientôt !

Mon Dîner de Rêve !

Alicemanci — Sun, 14 Jun 2009 20:42:52 GMT

C'est le temps des cerises, des kermesses, des réunions à l'école, des fêtes des voisins, des brocantes, des déménagements, des pique-niques... On est toutes débordées ! Je ne serai pas là la semaine prochaine pour cause d'un déplacement en province, mais je vous laisse ce petit mot pour vous informer que le temps du concours "Mon dîner de rêve !" est prolongé jusqu'au 30 juin. J'espère trouver à mon retour vos fabuleux dîners avec vos invités de rêve ! Je compte sur vous ! A bientôt !
Bonne semaine à tous !

Pizza au Pesto

Alicemanci — Thu, 04 Jun 2009 07:38:00 GMT

Pizza sauce tomates, pizza crème fraîche ..., pour varier un peu j'ai essayé la pizza au pesto. Pas mal du tout ! Le reste de la garniture est le classique jambon - fromage, un peu de chèvre et une pincée de piment d'Espelette.

Je vous ai déjà donné la recette de ma pâte à pizza facile, c'est ici: http://autourd1recette.canalblog.com/archives/2009/04/10/13332328.html#comments . La quantité de pâte est importante, pour trois pizzas, pensez à adapter les proportions des ingrédients.

Pour la garniture (2 pizzas) :

1 pot de 190 g de pesto au basilic frais
4 tranches de jambon
60 g de fromage râpé
180 g de fromage de chèvre
un peu de piment d'Espelette

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Étaler la pâte et la garnir de pesto. Disposer ensuite le jambon coupé en gros morceaux, le fromage de chèvre et parsemer de fromage râpé. Ajouter une pincée de piment d'Espelette et enfourner pour 15 minutes.

Servir bien chaud !

Coralie a partagé avec nous son fabuleux dîner avec Audrey Tautou, venez nous raconter le vôtre, c'est ICI !

Gâteau Express Chocolat, Crème de Noisettes et Daims au Micro-Ondes

Alicemanci — Sat, 30 May 2009 13:53:00 GMT

Le gâteau de tous les plaisirs ! Prêt en un quart d'heure, dix minutes de préparation et 5 minutes de cuisson ! Qui dit mieux ?! Sans parler de sa texture fondante à souhait, avec des éclats de caramel croustillants, son goût chocolaté, subtilement relevé par les saveurs de la crème de noisettes ! C'est le gâteau rêvé pour combler sur-le-champs nos envies subites de gourmandises !

Ingrédients :

3 œufs
100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
160 g de chocolat noir à dessert
40 g de beurre
30 g d'huile de pépins de raisin (ou tournesol)
100 ml de crème fraîche liquide
3 càs de crème de noisettes sans sucre
60 g de farine T65
1/2 càc de levure chimique
1 petite pincée de sel
une dizaine de bonbons Daims (on les trouve chez IK*A)

Faire fondre le chocolat avec une cuillerée d'eau au micro-ondes. Y ajouter le beurre en petits morceaux et bien lisser.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, l'huile, la crème de noisettes et la crème fraîche en mélangeant à chaque ingrédient. Incorporer la farine mélangée à la levure et la pincée de sel.

Tapisser de papier de cuisson un plat allant au micro-ondes (en silicone ou en verre). Y verser la pâte et saupoudrer de Daims grossièrement concassés (ils vont s'enfoncer pendant la cuisson).

Faire cuire au micro-ondes, puissance 900 W pendant 3 minutes. Prolonger tout de suite la cuisson de 2 minutes supplémentaires. Laisser refroidir le gâteau quelques minutes avant de le sortir du four micro-ondes.

Démouler le gâteau complètement refroidi (facile avec le papier de cuisson) !

Important ! La cuisson au micro-ondes permet d'obtenir la fine couche supérieure qui rappelle un glaçage. Pour la préserver j'ai utilisé la "technique du papier de cuisson", qui est pratique pour sortir la gâteau du moule sans l'abîmer, car, en plus, il est très fondant.

Je vous invite, sans grande conviction, vu le peu d'intérêt que mon jeu a suscité, à partager avec nous VOTRE DINER DE REVE ! Il ne reste plus que 15 jours ...

Bon week-end à tous !

Gâteau Tout Doux

Alicemanci — Mon, 25 May 2009 14:00:00 GMT

Un gros gâteau tout doux, et jaune!, pour faire plaisir à ma Choupinette qui n'aime pas les gâteaux au chocolat ;-D

Fait en deux coups de cuillère, il nous a surpris par sa jolie couleur 100% naturelle et sa texture aérienne, légère et mousseuse. Et ce n'est pas tout, il était encore meilleur le lendemain, conservé dans du papier d'aluminium. Pour le plus grand bonheur de Choupinette, qui a été ravie de retrouver son gâteau jaune !

Ingrédients:

5 œufs moyens
120 g de sucre +2 sachets de sucre vanillé
120 g de beurre fondu
120 g de farine T65
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir un peu.

Battre les oeufs avec le sucre et les sucres vanillés à vitesse maximale et aussi longtemps que nécessaire pour que le mélange triple de volume et blanchisse. Ajouter le beurre et bien lisser la pâte, toujours avec le batteur. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique.

Verser dans un moule beurré et fariné (ici moule rectangulaire de 18X28 cm). Mettre au four et laisser cuire 20 minutes environ. A surveiller de près, car le gâteau ne doit pas être trop cuit et sec.

Laisser refroidir complètement avant de le démouler et découper. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, enveloppé dans une feuille d'aluminium ou dans une boîte de métal. Il garde tout son moelleux.

Petit rappel:

Si vous voulez participer à un jeu rigolo, c'est ICI !
Bonne semaine à tous !

Clafoutis aux Cerises au Lait d'Amande et Perles de Japon (sans lait, sans gluten)

Alicemanci — Sat, 23 May 2009 09:42:00 GMT

C'est le temps des cerises ! Les premières cerises bien rouges et craquantes sont déjà sur les étals, mais vu leur prix, j'ai préféré utiliser des cerises en bocal pour ce clafoutis sans lait de vache et sans farine de blé, donc sans gluten.

Ingrédients:

un bocal de cerises au sirop de 680 g
500 ml de lait d'amandes
100 g de sucre + un sucre vanillé
3 œufs
6 càs de Perles de Japon (tapioca)
une pincée de sel
un peu d'huile pour le plat

Commencer par bien égoutter les cerises, environ 350 g.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pour les faire blanchir.

Faire chauffer dans une casserole le lait d'amande, verser les perles de Japon en pluie et une pincée de sel et mélanger continuellement pendant 3 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps et ajouter le mélange œufs-sucre. Bien mélanger.

Disposer les cerises égouttées au fond d'un plat huilé allant au four. Verser par dessus la pâte.

Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire pendant 35 - 40 minutes environ.

Laisser refroidir complètement et conserver au frais pendant une nuit avant de le servir.

Je vous invite à partager votre dîner de rêve ! C'est ICI !