samedi 18 avril 2009
Verrine aux Framboises & Crème de Mascarpone
Un dessert simple et rapide qui annonce les beaux jours à venir. A la maison nous l'avons dégusté sur la terrasse, au soleil !
Pour 6 verrines environ (selon la taille):
- 400 g de framboises (ici surgelées) ou des fraises
- 3 càs de miel d'acacia
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre + un sachet de sucre vanillé
- 200 ml de crème liquide (une petite brique)
- une dizaine de biscuits type petit beurre
Commencer par décongeler les framboises dans une passoire pour que leur jus s'écoule. En garder une trentaine pour la décoration (les plus belles).
Placer la brique de crème fraîche liquide, ainsi qu'un bol et les fouets du batteur dans le congélateur pendant une demi heure.
Pendant ce temps battre au fouet le mascarpone avec les sucres pour obtenir une crème lisse et homogène.
Émietter grossièrement les biscuits.
Sortir la crème fraîche du congélateur et la monter en chantilly. L'incorporer à la crème de mascarpone.
Arroser les framboises bien égouttées avec le miel.
Mettre une première couche de framboises au fond des verres, suivie d'une couche de crème, puis les biscuits en morceaux et une autre couche de framboises. Terminer par une couche de crème et décorer avec quelques framboises et une feuille de menthe pour faire joli.
Ces verrines peuvent être préparées en avance et conservées au frais pendant quelques heures avant d'être dégustées.
Bon week-end à tous !
lundi 12 janvier 2009
Verrine de coings
Pour la plus grande joie des enfants la neige a recouvert le jardin d'une jolie nappe blanche. Il fait froid. Le feu de la cheminée nous rechauffe à la maison, mais il nous manque le soleil. J'ai fait cette compote de coings, un fruit de saison, certes, mais gorgé de soleil. Présentée dans des verrines, avec les quartiers entiers, elle nous apporte de la lumière et des vitamines, indispensables pendant l'hiver.
Pour 4 ou 5 verrines:
2 coings
100g de sucre
1 bâton de cannelle
un peu de jus de citron
2-3 verres d'eau
Je n'épluche pas les coings, leur peau est très parfumée et à la cuisson elle devient toute tendre. Il suffit de bien les brosser et laver.
Je les découpe ensuite en quartier de 2 cm de largeur et je les arrose de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Je garde la partie centrale des coings et les pépins, ils contiennent beaucoup de pectine qui a la capacité d'éponger les graisses dans l'organisme.
Je mets les coings et la partie avec les pépins dans une casserole, j'ajoute le sucre, le bâton de cannelle et je couvre d'eau.
Je porte le tout à l'ébullition et je laisse cuire à feu doux pendant 45 minutes.
J'égoutte les quartiers de coings et je les dispose dans les verres. Je filtre le jus dans la casserole pour éviter les pépins et je le verse sur les quartiers de coings.
Je garde les verrines au frais au minimum 4-5 heures. La pectine gélifie légèrement le jus, les coings sont frais et tendres.
A déguster à tout moment, au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, c'est frais et fruité !
mercredi 1 octobre 2008
Verrine Douceur aux Quetsches et Miel
Mon dessert préféré! Je ne sais pas dîner sans terminer mon repas par un yaourt nature qui remplace très souvent le dessert. J'apprécie beaucoup la fraîcheur du yaourt ou du fromage blanc, et pour le plaisir des papilles j'adore l'associer à la douceur des fruits de saison - fraises, framboises ou de petits morceaux de pêches. Pour un dessert encore plus gourmand, je réalise parfois (assez souvent) des verrines trois couches.
Cette fois-ci j'avais des quetsches, donc une première couche de quetsches compotées au miel, suivie d'une mini couche de biscuits émiettés grossièrement et, pour terminer, une bonne couche de fromage blanc (0% de matières grasses quand même!). Plus quelques framboises, les dernières du jardin, pour décorer.
Pour 2 verrines:
2 petits fromages blancs (0% possible)
12 quetsches
2 càs de miel
4 biscuits Bastogne
quelques framboises pour la déco
Laver et couper les quetsches en deux, en enlevant le noyau. Les faire compoter une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter alors le miel et mélanger.
Remplir le fond des verrines de compotée de quetsches au miel. Émietter par-dessus les Bastogne et couvrir le tout de fromage blanc.
Décorer avec quelques framboises avant de servir.
Ces verrines peuvent être préparées en avance et conservées au frais 24 heures.
Important! Ne faites jamais chauffer le miel, il perdra toutes ses qualités nutritives.
mardi 25 mars 2008
Verrine à la mangue
Il y a quelque temps encore je ne connaissais pas l'agar agar. Et puis, au fur et à mesure de mes aventures gourmandes dans la blogosphère, j'ai découvert cette poudre magique. J'avais envie de l'essayer, mais je ne me voyais pas trop embarquer dans un périple périlleux (en tout cas pour moi) du genre bavarois, fraisier, trois chocolats, etc, etc... D'abord parce que je ne possède pas de flexitruc, de cercles, de moule à charnière et tous les autres ustensiles dont j'ignore les noms et ensuite parce que je ne voulais pas que ma première expérience se solde par un échec décourageant. Alors j'ai improvisé ces crèmes à la mangue et au fromage blanc.
Pour deux verrines:
250 g de fromage blanc 0%
1 mangue bien mûre
2 càs de sucre
1 sucre vanillé
2 g d'agar agar
Eplucher et couper la mangue en petits dés, mélanger avec le sucre et le sucre vanillé et porter à ébullition. Laisser compoter pendant 2-3 minutes. Ajouter l'agar agar et continuer la cuisson encore 1 minute sans cesser de remuer. Retirer du feu, verser une première couche de mangue au fond des verrines. Laisser refroidir quelques minutes. Réserver 2-3 càs de mangue, mélanger le reste avec le fromage blanc et verser le tout dans les verrines. Ajouter par dessus les dés de mangue, filmer et réfrigérer pendant 2 -3 heures. Avant de servir décorer avec quelques copeaux de chocolat.
Résultat: Un dessert très frais et léger, inratable, beau et super bon! A refaire, peut-être à la fraise la prochaine fois...
samedi 8 mars 2008
Verrine light à l'orange sanguine
Voici un dessert gourmand, riche en couleurs et vitamines qui terminerait en beauté un repas minceur. Merci à Eryn qu'on ne vous présente plus et dont je me suis inspirée pour cette recette.
Pour 2 verrines:
4-5 oranges sanguines
250g de fromage blanc 0%
2 càs de sucre
3 feuilles de gélatine
2 petits biscuits chocolatés
quelques noisettes
quelques écorces d'orange confites.
Laisser tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Presser le jus de 3 oranges sanguines. Dans une casserole porter à ébullition. Retirer du feu et y incorporer la gélatine ramollie. Laisser refroidir quelques minutes.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre. Ajouter le jus d'orange sanguine refroidi, bien mélanger.
Emietter grossièrement les biscuits au fond des deux verrines. Y verser le mélange fromage blanc - jus d'orange sanguine, filmer et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
Au bout de ce temps presser les deux autres oranges sanguines, porter leur jus à ébullition, hors feu ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide, mélanger et laisser refroidir.
Sortir les verrines, y répartir la gelée et remettre au frais pendant quelques heures.
Au moment de servir, décorer avec des écorces d'oranges confites, des noisettes concassées et des copeaux de chocolat. Miam !
samedi 9 février 2008
Une verrine légère comme un nuage rose
Du fromage blanc 0%, des fraises, un peu de sucre, quelques tuiles à Tfine et 0% de culpabilité....
