jeudi 4 juin 2009
Pizza au Pesto
Pizza sauce tomates, pizza crème fraîche ..., pour varier un peu j'ai essayé la pizza au pesto. Pas mal du tout ! Le reste de la garniture est le classique jambon - fromage, un peu de chèvre et une pincée de piment d'Espelette.
Je vous ai déjà donné la recette de ma pâte à pizza facile, c'est ici: http://autourd1recette.canalblog.com/archives/2009/04/10/13332328.html#comments . La quantité de pâte est importante, pour trois pizzas, pensez à adapter les proportions des ingrédients.
Pour la garniture (2 pizzas) :
- 1 pot de 190 g de pesto au basilic frais
- 4 tranches de jambon
- 60 g de fromage râpé
- 180 g de fromage de chèvre
- un peu de piment d'Espelette
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Étaler la pâte et la garnir de pesto. Disposer ensuite le jambon coupé en gros morceaux, le fromage de chèvre et parsemer de fromage râpé. Ajouter une pincée de piment d'Espelette et enfourner pour 15 minutes.
Servir bien chaud !
Coralie a partagé avec nous son fabuleux dîner avec Audrey Tautou, venez nous raconter le vôtre, c'est ICI !
vendredi 10 avril 2009
Pizza Bellissima
J'adore la cuisine italienne et j'aurais aimé présenter cette recette de pizza au concours organisé par Nova Épicerie. Malheureusement je me suis aperçue que n'étant pas membre du Club Nova Épicerie je ne pouvais pas y participer. Bien dommage, car parmi les recettes déjà en ligne je n'ai pas repéré de pizza. Je ne sais pas vous, mais pour moi l'Italie sans pizza ça ne le fait pas ;)
Je vous propose une pizza jambon - fromage - poivrons, très facile à faire. Le plus long, bien évidemment, c'est le temps de levée de la pâte, prévoir une heure et demie.
Ingrédients pour 3 belles pizzas :
Pour la pâte à pizza :
- 450 g de farine
- 260 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger express
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 4 càs d'huile d'olive
Pour la garniture:
- 4 petits poivrons Cornes de Bœuf
- 200 ml de coulis de tomates
- 1 gousse d'ail entière
- 1 càc d'origan séché
- 1 càc de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1/2 càc de sucre
- une pincée de sel
- 2 càs d'huile d'olive
- du poivre
- 6 tranches de jambon
- 2 petites boules de mozzarella
- 100 g de fromage râpé
- quelques olives noires
Commencer par préparer la pâte. Je ne dis pas pétrir, car il n'y a presque pas de pétrissage. D'abord préchauffer le four à 50°C pendant 5 minutes. Pendant ce temps verser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel et bien mélanger avec une cuillère. Ajouter ensuite la levure sèche de boulanger et mélanger de nouveau. Faire tiédir au micro-ondes l'eau avec le sucre. Faire un puits dans la farine (un petit volcan = un gros trou au milieu) et y verser l'eau sucrée. Toujours avec la cuillère incorporer progressivement la farine à l'eau. Verser l'huile d'olive et continuer à mélanger à la cuillère.
Ensuite pétrir à la main pendant 2-3 minutes en repliant la pâte sur elle-même pour former une boule. Ajouter deux-trois grosses pincées de farine si la pâte colle aux doigts.
Laisser la boule de pâte dans le saladier, le recouvrir d'un torchon propre et humide et le placer au four éteint pendant 1 heure et demie. La pâte doit doubler de volume.
Pendant ce temps préparer la sauce. Verser le coulis de tomates dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, l'origan, l'ail, la feuille de laurier, le basilic, l'huile d'olive et deux poivrons Cornes de Bœufs coupés en petits dés. Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant une demi heure. Poivrer et retirer du feu.
Sortir la pâte levée du four.
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Séparer la pâte en trois petits pâtons. Les étaler à la main ou avec un rouleau à pâtisserie. Les piquer avec une fourchette sur toute la surface, puis les garnir de sauce tomates-poivrons en prenant soin d'enlever la gousse d'ail et la feuille de laurier. Parsemer généreusement de fromage râpé. Disposer ensuite le jambon coupé en gros morceaux (2 tranches par pizza). Répartir par dessus la mozzarella coupée en dés et décorer le tout avec des rondelles de poivrons (les deux poivrons restants) et quelques olives noires. Arroser avec un filet d'huile d'olive et mettre au four pendant 10 - 15 minutes.
Et voici le résultat:
Bon appétit !
mercredi 1 avril 2009
Omelette au Pain Perdu
Rien de bien compliqué - une demi baguette de la
veille, des œufs et un peu de lait pour obtenir 10 minutes après une
omelette moelleuse et croustillante. Servie avec des haricots verts
frais, un vrai régal ! Qui a dit que pour bien manger il fallait passer
des heures en cuisine et vider son compte en banque ?
Mais pourquoi je n'y avais pas pensé plus tôt ?!
Pour 2 ou 3 personnes:
- 1 demi baguette de la veille
- 4 œufs
- 80 ml de lait
- 25 g de beurre
- 40 g de fromage râpé ( 2 poignées)
- du sel et du poivre
Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les tranches de baguette des deux côtés. Pendant ce temps battre les œufs avec le lait pour les faire mousser. Saler et poivrer. Incorporer à l'omelette une poignée de fromage râpé et verser le tout dans la poêle en faisant attention de ne pas en recouvrir les tranches de pain pour préserver leur croustillant. Parsemer avec le reste de fromage râpé et laisser cuire à feu doux.
Comme on ne retourne pas et ne plie pas l'omelette, penser de temps en temps à la soulever délicatement à l'aide d'une spatule pour que la partie liquide s'écoule au fond de la poêle.
Servir chaud avec des haricots verts ou des épinards, ou avec une belle salade.mardi 13 janvier 2009
Muffins Jambon & Fromage
Ces muffins sont parfaits pour les jours où le réfrigérateur et les placards sont vides.
Il suffit de trois fois rien:
-10 cm de neige,
-des températures négatives,
-une vielle voiture qui refuse de sortir par ce temps à ne pas mettre un chien dehors,
-et une tribu affamée qui refuse, elle, de manger les croquettes du chat...
Non pas parce que les croquettes de Mimi ne soient pas bonnes, mais comme il ne mange rien d'autre et que nous n'aimerions pas voir fondre ses 8 kilos de muscles, nous les lui laissons... ;-)
Qu'est-ce qu'on ne ferait pas par amour ? !!!
Pour continuer, ces muffins, par exemple, faits en deux coups de cuillère.
Pour 8 où 10 muffins:
- 1 œuf
- 150 ml de lait
- 3 càs d'huile de tournesol (ou autre)
- 120 g de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- 30 g de féta
- 70 g d'emmental
- 75 g de dés de jambon (1 barquette)
- une pincée de sel et du poivre
Battre l'œuf avec le lait, ajouter l'huile, puis la farine avec la levure. Bien mélanger. Incorporer le féta émietté à la fourchette, l'emmental coupé en petits dés et les dés de jambon. Saler et poivrer.
Verser la préparation dans les moules à muffins (beurrés si pas en silicone).
Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire pendant 20 minutes environ.
Les laisser refroidir quelques instants avant de les démouler. Tout en les surveillant, au cas où votre chat mangerait autre chose que des croquettes !
Bonne journée à tous !
lundi 27 octobre 2008
Cake Trois Couleurs
Du blanc avec le féta, du vert et des petites touches de rouge apportées par les tiges de betterave.
Il vous faut:
3 oeufs
150 ml de lait
150 g de féta
80 ml d'huile d'olive
une douzaine de feuilles de betterave avec leurs tiges
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
du sel
du poivre
1 càc de curcuma
1 grosse poignée de mélange de graines de courge, tournesol, etc.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les feuilles de betterave, les émincer et couper leurs tiges en tronçons de 1 cm. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
Casser les oeufs et les faire mousser. Ajouter le lait, une ou deux pincées de sel, pas trop, à cause du féta qui est assez salé, le poivre, le curcuma et l'huile d'olive. Mélanger rapidement et incorporer la farine et la levure chimique en lissant bien la pâte.
Couper le féta en morceaux, les rajouter à l'appareil, ainsi que les feuillées de betteraves et le mélange de graines. Bien mélanger, verser dans un moule à cake beurré ou huilé. Parsemer de quelques graines. Enfourner à 180°C pendant 40 - 45 minutes.
Ce cake est délicieux chaud ou tiède, et même froid, le lendemain !
Bonnes vacances à tous !
mardi 30 septembre 2008
Muffins Thon - Courgettes
Il y a des jours, en début ou en fin de semaine, où le réfrigérateur et les placards crient famine. Une courgette un peu fatiguée, un bout de Cantal un peu desséché et un oeuf, un seul ! Je n'irai pas loin, me diriez-vous! Et beh si, regardez-moi ça !
Ingrédients:
1 oeuf
60 ml de lait
2 càs d'huile d'olive
140 g de farine T65
1 càc de levure chimique
100 g de thon au naturel
1 petite courgette râpée
50 g de cantal ou autre fromage
3 branches de persil
1/2 càc de curcuma
du sel et du poivre
Battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le lait, l'huile d'olive et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure, puis le thon émietté, la courgette épluchée et râpée, le fromage coupé en petits dés et le persil ciselé. Assaisonner avec du sel, poivre et curcuma.
Remplir les ramequins huilés et farinés et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.
J'ai utilisé de gros ramequins individuels pour réaliser trois gros muffins. Il est possible d'utiliser des moules à muffins, dans ce cas vous obtiendrez 7 ou 8 muffins. A déguster accompagnés d'une salade de saison ou à l'heure de l'apéritif.
samedi 16 août 2008
Tarte aux Pâtissons - rapide et légère
Pour ceux qui ne connaissent pas le pâtisson, il s'agit d'un cousin de la courgette qui a la forme d'une soucoupe volante. Plutôt rigolo comme légume ! Un conseil - choisissez-les très jeunes, leur chair est tendre et leur peau quasi inexistante, pas besoin donc de les éplucher. Voici les deux pâtissons que j'ai cueillis dans mon jardin:
Il suffit de les laver, de couper la tige et le pédoncule et d'enlever les graines à l'aide d'une cuillère avant de les râper.
J'ai préparé une pâte à tarte légère et croustillante avec:
Pour 6 - 8 personnes:
250 g de farine complète
1 yaourt nature
3 càs d'huile d'olive
2 càs de graines de sésame
1/2 càc de sel
2-3 càs d'eau
Mélanger la farine, le sel et les graines de sésame. Faire un puits dans la farine et y verser le yaourt, l'huile d'olive et un peu d'eau. Travailler la pâte et former une boule (ajouter un peu d'eau si necessaire). Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps préparer la garniture:
500 g environ de pâtissons râpés (2 petits)
3 oeufs
150 ml de lait
1 càs de farine
100 g de fromage râpé
100 g de fromage de chèvre coupé en petits dés
1 càc de curcuma
sel et poivre
Etaler la pâte sur du papier cuisson et la disposer dans un grand moule à tarte (8 personnes). La piquer avec une fourchette. Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait et la farine. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et verser sur la pâte. Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 35 min environ.
Voici le résultat:
Une tarte riche en légumes. Elle a la texture d'une quiche, tout en étant plus légère et digeste. De par sa couleur presque blanche et son goût discret, le pâtisson passe presque inaperçu dans les assiettes des enfants qui ont tout fini ! Bon, la prochaine fois je leur rajouterai des dés de jambon, pour qu'ils ne cherchent pas dans chaque bouchée un bout de jambon.
A très bientôt pour d'autres recettes de pâtisson! Ca pousse à toute vitesse dans le jardin, pas du tout difficile comme culture !
mercredi 28 mai 2008
Tartines gratinées Epinards - Chèvre
Le soir, quand le temps nous manque pour cuisiner vraiment, quand on est fatigué et qu'on a une folle envie de se lover sur le canapé devant un film, ces tartines sont bienvenues sur un plateau repas équilibré et sain.
Pour 6 tartines:
6 tranches de pain de mie complet
2 oeufs
200 g d'épinards frais
200 g de fromage de chèvre frais
1 càs d'huile d'olive
sel, poivre
Laver les épinards, les équeuter et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
Battre les oeufs avec le chèvre frais, ajouter les épinards, bien mélanger et garnir les tranches de pain de mie.
Enfourner, position grill, pour 5 -10 minutes.
Voilà le résultat! Rien de bien compliqué à faire, mais qu'est-ce que c'est bon!
vendredi 23 mai 2008
Tarte rustique Tomates - Courgettes - Mozzarella
Il y a quelques jours j'ai fait cette tarte avec les restes du frigo, à savoir une courgette blanche, trois grosses tomates, une boule de mozzarella et quelques lamelles de Ossau Iraty qui commencait à se dessécher. Et je me suis régalée. Toute seule. On dit que les contraires s'attirent, eh bien, ça doit être vrai en ce qui nous concerne mon mari et moi. Autant j'aime les légumes du soleil, autant il ne peut pas les sentir. Oh, je vous rassure, il a eu son assiette de coquillettes - jambon! Que je cuisine à merveille d'ailleurs! ;) [Je confirme]
Donc, pour une tarte pour 6 personnes (au cas où vous ne voudriez pas partager et par pur égoïsme vous décideriez de ne la garder que pour vous, sachez qu'elle se congèle très bien, pour preuve j'en ai encore deux parts qui m'attendent au congélateur):
3 belles tomates
1 ou 2 courgettes (moi je préfère les blanches)
100 g de Ossau Iraty (ou Tomme ou Comté)
une dizaine de feuilles de betterave (ou épinards frais)
quelques brindilles de thym frais
1 càs d'huile d'olive
du sel et du poivre
Pour la pâte:
200 g de farine
1/2 càc de sel
1 oeuf
4 càs d'huile d'olive
1 petit suisse (60 g)
1 càs de graines de sésame
Mêler la farine et le sel, faire un puits au milieu et ajouter l'oeuf, l'huile d'olive, le petit suisse, le sésame et pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte de 24 cm.
Plonger les tomates pendant 1 -2 minutes dans de l'eau bouillante pour les peler plus facilement. Couper l'Ossau Iraty en fines lamelles et les disposer sur la pâte. Les recouvrir ensuite de feuilles de betterave (ou épinards) lavées et essorées, puis de rondelles de courgette. Saler légèrement, poivrer. Continuer avec une couche de tomates pelées et coupées en tranches, parsemer de fleurs de thym, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive et terminer par la mozzarella coupée en dés.
Mettre la tarte au four préchauffé à 180°C pendant 30 -35 minutes.
Servir avec une salade verte.
PS: Mon chéri n'est pas si bizarre, il mange quand même de la salade verte!
Tag
Non, ce n'est pas fini !
Noufi m'a encore taguée pour un nouveau jeu. Je réponds avec plaisir, merci Noufi :)
Pour les règles du jeu, il s'agit de répondre à 6 questions et ensuite de passer la main à des blogueuses, sans oublier de les avertir sur leur blog.
Couleurs préférées : les couleurs qu'on ne peut pas définir en un mot, c'est marrant quand j'étais petite j'associais une couleur très nuancée à chaque lettre de l'alphabet.
Matières préférées : le bois, la pierre, le ciment, c'est mon côté solide, gros oeuvre du bâtiment.
Odeurs préférées : l'odeur de l'air après la pluie, de l'herbe fraîchement tondue, du pain chaud, du lilas et des fleurs en général.
Gourmandises préférées : le chocolat (qui me perdra).
Ce que j'aime recevoir : de l'amour et les preuves qui vont avec.
Le style de ma déco : épuré, pratique et fonctionnel.
Je laisse la main à :
Faites-moi signe quand vous répondez, je serai contente de connaître vos préférences.
Bon week-end à tous !
mardi 13 mai 2008
Banitza verte aux épinards frais et féta
Ce n'est plus un secret pour personne, je suis la reine des banitzi ! Ce que vous ignorez en revanche, c'est que je suis également la reine de la casse. Quelques verres par ci, quelques assiettes par là, ça va bon train. Le plus étrange c'est ce sentiment de légèreté euphorique qui m'envahit chaque fois où un objet part en mille éclats. Du verre blanc ou coloré, de la porcelaine décorée, peu importe, ça ne peut que m'apporter du bonheur. A votre avis, c'est grave? Je devrais peut-être aller voir un psy.....
Bon, tout ça pour vous dire que j'ai cassé mon plat à tarte, mais j'ai trouvé une solution pour ma banitza - j'ai utilisé trois petits plats (qui sont toujours intacts).
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 6 personnes :
Equeuttez les épinards, lavez-les soigneusement, essorez-les et coupez-les grossièrement. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive, ajoutez les épinards, poivrez et laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, écrasez finement à la fourchette la feta dans un grand saladier, ajoutez les oeufs battus, le yaourt, le bicarbonate et la farine. Mélangez le tout. Ne salez surtout pas, la feta apporte suffisamment de sel.
Huilez et farinez un plat rond de 28 cm (ou comme moi trois petits de 15 cm). Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Retirez les épinards de la sauteuse à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les au mélange oeufs-feta.
Dépliez les feuilles de filo. Gardez-les superposées. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un petit bol. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en légèrement la première feuille, puis répartissez trois cuillères à soupe du mélange épinards-feta sur toute sa surface et enroulez-la rapidement pour éviter qu'elle ne se ramollisse trop. Déposez-la en forme de spirale au centre du plat. Procédez de la même façon avec les autres feuilles jusqu'à épuisement des ingrédients pour obtenir une grosse spirale de feuilles roulées.
Passez le pinceau légèrement huilé sur toute la surface de la banitza et enfournez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée environ 20-25 minutes.
A déguster sans attendre, en entrée ou en plat, accompagné d'une salade de saison.
Pour finir... Travaillez les feuilles de filo assez vite pour éviter qu'elles se déssèchent et deviennent cassantes et, une fois la garniture étalée, qu'elles se ramollissent et se déchirent lorsqu'on les manipule.