vendredi 9 mai 2008
Pain express aux graines et lait Ribot
Il y a quelques temps je vous ai proposé un Pain express au lait Ribot. Nous l'avons tellement aimé, que j'en ai refait, cette fois-ci, avec des graines de courge, tournesol, soja et pignons de pin. Et une fois de plus nous nous sommes régalés.
La recette est exactement la même, sauf que j'ai rajouté une poignée de chaque type de graines et une càc de curcuma. Un pain rapide et inratable, avec plein de petites graines, "bonnes pour la santé" - vous diraient mes filles. Le "pétrissage" se fait en 10 minutes, la cuisson en 20 minutes à peine. Quoi de plus simple.
Voilà la pâte aplatie avant la cuisson:
Et voilà le pain cuit. Il a bien gonflé, non?
Je propose encore cette recette à Guylaine, il fallait bien que je termine ma bouteille de lait Ribot... ;-)))
samedi 19 avril 2008
Pain Express au lait Ribot
Humm, la bonne odeur du pain maison sortant du four! L'arrivée des MAP a changé notre vie, mais le temps de préparation reste long quand même. Comment faire, ne disposant que d'une trentaine de minutes, pour se régaler avec un délicieux pain tout chaud? Non, on ne va pas courir à la boulangerie... enfin, pourquoi pas ?! Je vous propose ce pain express qui se prépare en 5 minutes, se cuit tout de suite et qui est meilleur que celui de ma grand-mère! Oui, c'est possible! Je me souviens du pain d'urgence de ma mami - elle mettait de la farine, du sel, un mélange lait-yaourt et du bicarbonate de soude. J'ai remplacé le yaourt par du lait Ribot. Dans le but de ne pas gaspiller la nourriture et comme il me restait presque la moitié de la bouteille, j'ai fait cette expérience. Le résultat était surprenant!!!
Ingrédients:
450 g de farine T65
260 ml de lait Ribot
1/2 càc de bicarbonate de soude
du sel
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits et verser le lait Ribot avec le bicarbonate. Mélanger avec une cuiller, puis former une boule. L'aplatir et cuire sur une grille recouverte de papier cuisson pendant une vingtaine de minutes.
J'ai adoré ce pain! Il avait bien gonflé, était d'un moelleux et d'un goût incomparables! C'est prouvé, le lait Ribot fait des merveilles! Je recommencerai très vite:)
A déguster encore tiède, beurré ou tartiné de confiture ou nutella pour les plus gourmands, ou, pourquoi pas avec un bout de fromage, c'est délicieux! Il est tout aussi délicieux le lendemain, conservé dans un sac à pain. Quand il en reste ;-)
Bon week-end à tous!
samedi 5 avril 2008
Croissants
Il y a quelques jours mon petit viking s'est décidé à goûter un mini croissant acheté à la boulangerie. Et il a aimé. Depuis il n'arrête pas de me demander de lui "fabriquer des croissants qui font des miettes partout". Alors j'ai pris mon courage à deux mains, je suis prête à tout pour mon petit coeur et j'ai commencé la veille, comprenez hier soir. Pour la pâte feuilletée j'ai suivi la recette de Luminette, ainsi que ses explications très détaillées, ici - http://bouledepates.canalblog.com/archives/bases/index.html. Merci Luminette!
Donc, j'ai commencé hier soir, j'ai fait la première et la deuxième détrempe et j'ai laisser la pâte au réfrigérateur pour la nuit. J'ai continué ce matin, mais ça a été long, très long, les enfants s'impatientaient, le papa m'a très gentiment proposé d'aller chercher des croissants à la boulangerie, mais je ne me suis pas découragée et un peu après 10 heures et demi les premiers croissants sortaient du four.
Pour la deuxième fournée je les ai fourrés au nutella. Par contre, je ne les ai pas dorés avec du jaune d'oeuf, mais simplement badigeonnés avec un peu de lait. Les voilà:
Tout le monde s'est régalé! J'ai travaillé dur, mais quel plaisir d'entendre: "C'est trop bon, maman!" Je me repose maintenant, pas grand-chose à faire pour le déjeuner, personne n'a faim après les croissants de 11 heures!
Bon week end à vous!
lundi 24 mars 2008
Gâteau de Pâques
Dans la tradition orthodoxe, à Pâques on prépare ces gâteaux que l'on partage ensuite entre voisins et amis.
Ce gâteau tressé rappelle la brioche, mais il a une texture plus dense, une mie filante et il est plus sucré et parfumé. Personnellement, je le préfère nature, mais comme il se conserve très bien pendant presque une semaine (si l'on ne l'engloutit pas encore tout chaud), quel bonheur d'en couper une grosse tranche bien épaisse et de la garnir avec de la confiture, du nutella, du miel...
Voici le recette:
500 g de farine
200 ml de lait
100 g de sucre
50 g de beurre fondu
2 càs d'huile d'olive
2 oeufs +1 jaune
aromes vanille et citron
zestes de citron
1/2 càc de sel
1 sachet de levure
On peut très bien pétrir la pâte à la main ou le faire avec une MAP. Moi j'ai opté pour la MAP:)
Choisir un programme "pâte", laisser pétrir et lever. Huiler le plan de travail, sortir la pâte, en faire deux boules. Découper ensuite chaque boule en trois morceaux. Les façonner en longs rubans ou boudins. Faire une tresse avec les trois premiers rubans et une deuxième tresse avec les trois autres.
Huiler et fariner un moule à bords hauts de 28 cm. J'ai utlisé ma casserole, sinon ça déborde. Y poser les deux tresses et laisser lever au four chauffé à 50°C pendant 5 minutes, puis éteint, pendant 1 heure. Sortir la pâte du four, badigeonner avec du lait et saupoudrer avec de la cassonnade. Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes, enfourner le gâteau et baisser la température à 180°C.
Faire attention à ne pas trop cuire le gâteau. Le protéger si besoin d'une feuille d'aluminium et au bout de 15 minutes baisser le four à 165°C pour encore 15 ou 20 minutes.
Voilà le résultat:
jeudi 6 mars 2008
Panettone qui s'est fait tout seul
Nous sommes toujours en vacances et nous en profitons pour sortir et faire découvrir des musées, des expositions, des monuments aux enfants. Mais en rentrant à la maison, après une journée bien remplie, mes loulous fatigués et affamés n'attendent pas pour dévorer un goûter bien reconfortant. Un jour ce sont des tartines au nutella vite fait et vite englouties, un autre jour c'est du chocolat chaud avec des cookies et parfois c'est même du panettone tout chaud, tout juste sorti du four. Eh oui, pendant que nous nous amusons, à la maison la machine à pain travaille, elle!
Voici le panettone à la MAP:
400g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche
3 jaunes d'oeuf
240ml de lait
60g de beurre
2 càs d'huile d'olive
80g de sucre
1 càc de sel
zeste d'1 citron
1 poignée d'écorces d'orange confites
Mettre dans la cuve de la MAP tous les ingrédients dans l'ordre préconisé. Régler le programme sur "brioche" et programmer le départ à l'heure souhaitée. Laisser faire la machine.
Au bout de quelques heures, à votre retour vous trouverez ça:
Je n'ai pas mis des raisins secs, les enfants ne les aiment pas, mais malgré ça le panettone était délicieux, d'une belle couleur, très parfumé, moelleux et bien doré. Bravo la MAP!!!
dimanche 24 février 2008
Petits pains à mie filante
J'ai préparé la pâte avec ma machine à pain, mais on peut aussi la faire à la main.
Pour 8-10 petits pains:
- 500g de farine T55
- 160ml de lait
- 60g de beurre
- 30ml d'huile d'olive
- 1 oeuf +1 jaune
- 1 càc de sucre
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
Commencer par mettre dans la MAP tout d'abord les ingrédients liquides: le lait, les oeufs battus, le beurre mou (pas fondu), l'huile d'olive, le sucre, le sel, ajouter la farine et en dernier la levure sèche.
Mettre en marche la MAP sur programme PÂTE (pétrissage). Au début la pâte a un aspect "pâte à crumble", à surveiller et si elle paraît trop sèche ajouter un peu de lait, cuillère par cuillère, la pâte doit garder quand même une consistence assez compacte. Laisser lever la pâte dans la MAP.
Sortir la pâte de la MAP, la découper en 10 petits morceaux et former des boules. Les disposer sur la grille du four recouverte de papier cuisson et les laisser gonfler pendant 40 minutes. Préchauffer le four pendant 15 minutes à 240°C avec une petite coupelle d'eau dedans. Humidifier les boules de pâte avec de l'eau et faire cuire au four baissé à 210°C .
A la sortie du four:
Ces petits pains sentent bon le beurre et ont une mie filante, comme de la brioche, regardez:
Tout le monde a eu le sien, du plus petit au plus grand...
