mercredi 25 juin 2008
Clafoutis aux asperges vertes
Très simple et pourtant tellement bon! J'ai pris des asperges vertes, ce sont celles que je préfère. Et un plat rectangulaire, pour encore plus d'effet!
Pour un mini clafoutis pour deux:
un plat 15/22cm
300 g d'asperges vertes
2 oeufs
100 ml de crème fluide (allégée possible)
150 ml de lait (écrémé possible)
50 g de gruyère râpé
2 càs bombées de farine
sel et poivre
Commencer par blanchir les asperges dans l'eau bouillante salée 3-4 minutes. Les raffraîchir aussitôt à l'eau froide pour garder leur jolie couleur verte et les égoutter.
Fouetter les oeufs, ajouter le sel, le poivre et la farine et mélanger bien. Verser le lait et la crème liquide. Incorporer le fromage râpé.
Disposer les asperges dans le plat huilé. Verser par dessus la pâte et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
Déguster sans attendre!
Pour partager on coupe en deux :
Bonne journée à tous:)
dimanche 18 mai 2008
Gratin de pommes de terre, un peu dauphinois
Le temps s'est rafraîchi et nous donne envie de plats chauds et réconfortants, comme un gratin de pommes de terre. Sans pour autant oublier que l'été est à deux pas de chez nous et qu'il faut penser à notre silhouette si on veut être la plus belle sur la plage. Je vous propose ma recette, qui, comme d'habitude, n'est pas compliquée et se fait presque toute seule, enfin si vous trouvez quelqu'un pour éplucher les patates.
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
100 ml de crème liquide allégée
50 g de féta
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre
graines de carvi (si vous aimez)
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Huiler le fond d'un plat à gratin avec 1 càs d'huile d'olive. Y déposer une couche de pommes de terre, saler et poivrer. Déposer ensuite une deuxième couche de pommes de terre par dessus et le féta émietté. Recouvrir le tout avec le reste de pommes de terre. Arroser avec la crème liquide et avec un filet d'huile d'olive. Verser de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur du plat. Saler, poivrer et parsemer de graines de carvi, si vous aimez.
Enfourner à 180°C pour 50 minutes environ.
Voilà! Un gratin presque dauphinois, mais qui a l'avantage d'être beaucoup plus léger et digeste.
Version light - c'est comme ça que je le préfère.
mercredi 9 avril 2008
Champignons farcis aux épinards et feta
Qu'est-ce qu'on pourrait faire avec une poignée d'épinards, quelques champignons endormis au fond du frigo et un peu d'imagination ? J'ai eu cette idée de champignons farcis qui ont plu aux grands et aux petits (souvent difficiles, il faut le dire ;-). J'avais de gros champignons de Paris, mais on peut utiliser des petits et en faire des amuse-bouches pour un apéro. Sympa, non ? Chez nous ils ont fait notre dîner un soir, accompagnés d'une soupe pour les loulous et d'une belle salade verte aux pignons de pin pour les parents. Eh oui, faut pas exagérer, mes monstres n'avaleront jamais ne serait-ce qu'un morceau de feuille de salade, désespérant, mais dites-moi que ça changera un jour...
Alors, pas de proportions exactes, j'avais 7 champignons, vraiment gros, 2-3 grosses poignées d'épinards frais, 2 oeufs, 150 g de feta, du sel, du poivre, de l'huile d'olive.
Faire cuire les épinards dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Battre les oeufs à la fourchette, ajouter la feta émiettée et les épinards cuits. Poivrer, ne pas saler, la feta l'est assez.
Laver rapidement les champignons, ne pas les peler, les équeuter, les badigeonner d'huile d'olive et saler légèrement. Disposer les champignons dans un plat allant au four et les recouvrir généreusement avec la farce. Verser un peu d'eau au fond du plat (1cm). Enfourner à 200°C pendant 30 minutes environ.
N'étant pas vraiment carnivore, je péfère largement cette version végétarienne de champignons farcis!
Essayez! C'est délicieux!
vendredi 4 avril 2008
Purée de brocoli et coquilles Saint Jacques poëlées
Voilà ma recette avec laquelle je participe au concours de Cuisine Plurielle 100 % VERT.
C'est une recette que je prépare souvent. Pour l'occasion, j'ai soigné un peu plus la présentation, pour faire joli !!! Et pour vous donner envie de l'essayer. Croyez-moi, c'est délicieux et très facile à faire.
Il vous faut:
Pour 4 personnes:
500g de brocoli
200g de coquilles Saint Jacques
3-4 brins de persil
le jus d'un citron
1 càc de curcuma
1 tranche de jambon cru coupée en fines lamelles
1 poignée de pignons de pin
de l'huile d'olive
du sel et du poivre
une petite pincée de piment d'Espelette
Griller les pignons de pin à sec dans une poële. Faire de même avec les lamelles de jambon cru. Réserver.
Préparer une sauce avec une ou deux cuillers à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, ajouter le persil ciselé, du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.
Cuire le brocoli à la vapeur et le mixer avec une cuiller à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Saisir les coquilles Saint Jacques dans une poële avec 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de curcuma, saler et poivrer.
Pour dresser les assiettes faire des quenelles de purée de brocoli à l'aide de deux cuillers, disposer autour des coquilles Saint Jacques de manière artistique :), décorer avec quelques lamelles de jambon cru et des pignons de pin grillés et arroser avec la sauce persillée.
Idée bonus: Pour faire encore plus simple, on peut en garnir des verrines. Effet garanti!
jeudi 27 mars 2008
Clafoutis aux courgettes
Un clafoutis, oui, mais salé et aux courgettes. J'ai découvert la recette originale chez Un, deux, trois ... petits plats ! C'est exactement le plat qui me correspond, idéal pour un dîner en semaine, accompagné d'une belle salade, tout simple, mais savoureux et équilibré.
Ingrédients:
4 courgettes
4 oeufs
250 ml de crème liquide
250 ml de lait
40 g de farine
50 g de fromage râpé
2 càs d'huile d'olive
du persil
sel et poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire sauter dans une poêle avec les 2 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer. Les répartir dans un plat huilé et les laisser tiédir.
Fouetter les oeufs, ajouter le sel, le poivre et la farine et mélanger bien. Verser le lait et la crème liquide. Incorporer le fromage râpé et le persil hâché.
Verser sur les courgettes et cuire à 200°C pendant 20 - 25 minutes.
dimanche 17 février 2008
Variations autour de la courgette
Voici la suite d'hier. Quelques idées pour préparer des courgettes de façon un peu inhabituelle, mais si vous essayez, vous verrez que c'est très bon.
J'achète des courgettes blanches que je trouve au marché, je n'en ai pas vu en grande surface. Je les lave bien, je coupe les extrémités, mais je garde leur peau vert clair, c'est plein de vitamines et joli pour les yeux. Je découpe les courgettes en rondelles, épaisseur 5mm.
Je dispose les rondelles dans une poële chauffée avec 2-3 càs d'huile d'olive. Dès qu'elles commencent à dorer, je les retourne sur l'autre face (oui, c'est un peu long).
Une fois cuites, je les laisse refroidir dans un saladier. Pendant ce temps je prépare les sauces.
Pour la sauce au yaourt
1 ou 2 yaourt(s) selon la quantité de courgettes,
1/4 de gousse d'ail écrasé,
une poignée d'aneth ciselé,
du sel et du poivre.
Je mélange une partie des courgettes avec cette sauce et je place au frais. Pour l'autre partie je prépare une vinaigrette avec 1 càc de vinaigre, 2 càc de jus de citron, 1/2 gousse d'ail écrasée et du persil hâché, du sel. Je la verse sur les courgettes, je mélange bien et je garde au frais jusqu'au moment de servir.
Dans la même thématique - des poivrons grillés:
Mettre au four à 180°, sur une feuille d'aluminium 2 poivrons verts et 2 poivrons rouges. Laisser cuire jusqu'à ce que la fine peau des poivrons gonfle et se décolle de leur chair. Les sortir du four et les laisser refroidir enveloppés dans le papier d'aluminium, ce qui permet de retirer plus facilement la petite peau. Peler les poivrons, les découper en lanières, en jetant la partie avec les graines. Saler, arroser d' 1 càs d'huile d'olive et 1 càs de vinaigre, parsemer de persil hâché et d'aneth, un peu d'ail écrasé,mélanger bien et réserver au frais.
