samedi 23 mai 2009
Clafoutis aux Cerises au Lait d'Amande et Perles de Japon (sans lait, sans gluten)
C'est le temps des cerises ! Les premières cerises bien rouges et craquantes sont déjà sur les étals, mais vu leur prix, j'ai préféré utiliser des cerises en bocal pour ce clafoutis sans lait de vache et sans farine de blé, donc sans gluten.
Ingrédients:
- un bocal de cerises au sirop de 680 g
- 500 ml de lait d'amandes
- 100 g de sucre + un sucre vanillé
- 3 œufs
- 6 càs de Perles de Japon (tapioca)
- une pincée de sel
- un peu d'huile pour le plat
Commencer par bien égoutter les cerises, environ 350 g.
Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pour les faire blanchir.
Faire chauffer dans une casserole le lait d'amande, verser les perles de Japon en pluie et une pincée de sel et mélanger continuellement pendant 3 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps et ajouter le mélange œufs-sucre. Bien mélanger.
Disposer les cerises égouttées au fond d'un plat huilé allant au four. Verser par dessus la pâte.
Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire pendant 35 - 40 minutes environ.
Laisser refroidir complètement et conserver au frais pendant une nuit avant de le servir.
Je vous invite à partager votre dîner de rêve ! C'est ICI !
jeudi 23 octobre 2008
Douceur Confite en Coque d'Automne
Je reviens aux anneaux. J'ai une énorme attirance pour cette forme. Je dessine des ronds, des spirales, des cercles, des tourbillons et je passe de longues minutes à observer les fractales. Le rond m'apaise et détend, non sans m'évoquer un éternel recommencement, on ne sait où ça commence, ni où ça finit. Le temps n'y intervient pas.
Comme dirait ma belle mère, c'est bien compliqué tout ça. Mais avez-vous déjà remarqué que la plupart des gâteaux sont ronds ? Et bons, et gourmands, et alléchants !
Alors, forcément, j'adore les potirons, les grosses citrouilles magiques qui se transforment en carrosses, les melons et les mini potimarrons ! Je pourrais en décorer toute la maison, sans crainte de passer pour la reine des courges ! Et bizarrement, je ne sais pas d'où ça vient, mais certainement pas des anneaux, je les évite en préparation salée - soupe, gratin ou quiche, et j'en raffole au dessert. C'est rond, doux et sucré, un bonheur !
J'avais pensé intituler ce billet "Potimarron farci aux fruits d'automne", mais c'est beaucoup plus que ça ! Mon dessert de rêve ! Croyez-moi, un super gâteau au chocolat à côté restera intact ! Et pourtant ma dépendance au chocolat n'est plus un secret ! N'empêche, ma belle mère ne va pas aimer ;-(
J'ai pris deux potimarrons du jardin, un de 15 cm de diamètre et l'autre tout petit, voilà ce que ça donne:
Donc:
2 potimarrons
2 figues
2 pêches
6 prunes, des quetsches
8 noix
de la cassonade
du miel
de la cannelle
Bien entendu, vous pouvez remplacer ces fruits par des pommes, poires, bananes, ajouter des raisins secs, etc... C'est variable à l'infini !
Rien de plus simple - laver en brossant bien les potimarrons. Une fois confits au four, leur peau est délicieuse !
Les couper en deux, enlever les graines à l'aide d'une cuillère. Placer les potimarrons dans un plat allant au four et les saupoudrer généreusement de cassonade. Les remplir ensuite de morceaux de pêches pelées et de quetsches, poser par dessus une demie figue, les noix concassées, saupoudrer de cannelle et arroser le tout de miel.
Verser un petit verre d'eau au fond du plat et mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 - 40 minutes. Puis, baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson encore 30 - 40 minutes. Les potimarrons doivent être confits.
Ne faites pas comme moi, laissez-les refroidir un peu, c'est brûûûûlant ! Pour les plus gourmands, servez-les accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou au caramel !
Inutile de vous dire que les monstres n'ont même pas voulu goûter... Pas grave, il en restait plus pour moi ;-D. Mes petites coques douceurs sont tout aussi délicieuses froides, après une nuit au réfrigérateur. Parfaitement, j'en ai mangé une au petit déjeuner, et alors ?!
Bonne journée à tous, je vous embrasse, sans oublier ma belle mère que j'adore, même si elle n'est pas ronde ;-)
samedi 6 septembre 2008
Clafoutis Rose
Un des desserts de l'été - le clafoutis ! Je n'ai rien inventé, je l'ai fait à ma façon, et cette fois, aux framboises et mûres. La pluie de ces derniers jours ne nous a pas empêchés de les cueillir et de nous régaler. D'autant plus que ce clafoutis est presque sans matières grasses, excepté les oeufs, j'ai utilisé du lait demi-écrémé et de la crème légère à 3% de MG.
Et comme nous avons eu la patience de le laisser toute une nuit au réfrigérateur, une surprise très agréable nous attendait le lendemain. Laquelle ?
Voilà le clafoutis à la sortie du four:
Pour 6 personnes ou 4 gourmands:
400g de framboises dont une belle poignée de mûres
3 oeufs
100g de sucre + un sucre vanillé
50 g de farine
150 ml de lait
200 ml (1 briquete) de crème fluide allégée
Ne lavez pas les fruits rouges afin de ne pas les gorger d'eau. Disposez-les dans un plat beurré.
Fouettez les oeufs avec le lait, ajoutez la crème liquide, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien et incorporez la farine. Versez cet appareil sur les framboises et les mûres et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 -25 minutes environ.
Laissez refroidir et placez-le au réfrigérateur pour quelques heures.
Le voici le lendemain, il était devenu tout rose !
Chouette, non ?
Vous voulez quelle part ?
jeudi 21 août 2008
Confiture Express à Froid sans Cuisson
J'ai découvert par hasard le sucre spécial confiture sans cuisson. Un petit sachet de 200 g. Pour 200 g de fruits. C'est à peu près la quantité de framboises et mûres que je récolte dans le jardin tous les deux - trois jours. J'ai essayé donc et je n'ai pas été déçue. J'ai mis 300 g de mûres - framboises, ajouté le sachet de sucre et mixé le tout. La confiture ainsi obtenue se garde 2 semaines au réfrigérateur.
Pour des petits déjeuners et des goûters gourmands !
Et c'est avec des recettes comme celle-ci que j'ai gagné un super prix - un beau diamant dont je vous parlerai la prochaine fois... Car malgré mes brillantes réalisations je préfère rester modeste ;-)))
Bonne journée à tous !
dimanche 8 juin 2008
Crumble express Framboises - Speculos
Dimanche, fin de l'après-midi, des amis qui passent à l'improviste et pas un oeuf au frigo...Heureusement, avec quelques framboises et speculos, j'ai pu nous préparer ces mini crumbles, qui accompagnés d'une ou deux boules de glace, ou même trois pour les plus gourmands, nous ont fait terminer la soirée en douceur.
Pour 4 mini crumbles:
300 g de framboises surgeées
4 càs rases de sucre
16 speculos
50 g de beurre mou
Répartir les framboises au fond des ramequins et saupoudrer de sucre. Casser grossièrement au pilon les speculos, ajouter le beurre mou et travailler à la main. Recouvrir les framboises avec la pâte de speculos et enfourner 15 minutes environ à 180°C.
Voilà, ce n'est pas compliqué du tout! Je vous laisse le choix pour les glaces :-)))
Bon début de semaine à tous!
samedi 15 mars 2008
Mini Charlotte sanguine on ne peut plus light
Les beaux jours arrivent... Lolotte a sorti son string clouté, alors que moi, si j'espérais rentrer dans mon une pièce de l'année dernière, je devrais oublier les brioches, les croissants, les cookies, le chocolat, le fondant au nutella, etc, etc... Qu'à cela ne tienne!!! Voici un dessert gourmand et léger, préparé en seulement 10 minutes.
Pour 2 charlottes:
6 biscuits cuillère
5-6 petites oranges sanguines
2 càs de sucre
2 càs de maïzena
1/2 verre de jus de pomme
Presser les oranges sanguines pour obtenir à peu près 250 ml de jus. Dans une casserole mélanger le sucre et la maïzena. Délayer petit à petit avec le jus d'oranges sanguines, sans faire de grumeaux. Porter à ébullition sur feu doux sans arrêter de mélanger. Dès que la crème commence à épaissir retirer du feu et réserver.
Tapisser deux ramequins de film plastique, le laisser déborder, ça facilite le démoulage. Couper les biscuits cuillère en deux (dans la longueur). Verser un peu de jus de pomme (ou autre) dans un verre large ou un bol. Tremper rapidement les biscuits dans le jus de pomme et les disposer contre les bords des ramequins, côtés arrondis vers le haut. Verser ensuite la crème d'orange sanguine, filmer et placer au réfrigérateur.
Pour démouler, 3 ou 4 heures plus tard, tirer sur le film plastique pour sortir la charlotte. A l'aide d'une pelle à tarte la servir délicatement sur une assiette où elle trônera en toute beauté. Décorer avec des écorces d'oranges confites, des copeaux de chocolat, quelques brisures de noisettes grillées.
Voilà comment se régaler sans remords!
Ne vous arrêtez pas là, allez voir mon post précédent, consacré à Sandrine et sa petite Saranounette.
Bon week-end!
samedi 23 février 2008
Vacances, envies exotiques & découverte de pitahaya
J'avais envie de soleil, de douceur, de fraîcheur, de sortir de l'hiver et voici ce que j'ai trouvé - des fruits exotiques, dont, pour la plupart, je ne connaissais ni le nom, ni le gôut. Voyez-vous ce fruit jaune qui ressemble à quelque chose entre l'ananas et la figue de barbarie? Du moins de l'extérieur. Quand je l'ai découpé j'ai découvert un coeur blanc parsemé d'une multitude de petites graines noires. Et un goût exquis.
C'est la PITAHAYA ! Ce fruit existe en jaune ou en rose fuschia, mais d'après le vendeur , les jaunes ont meilleur goût. Et c'est vrai, il est délicieux, nous l'avons dégusté à la petite cuillère. Pour prolonger le plaisir, j'ai utilisé les coques qui restaient en les remplissant de quelques morceaux de mangue coupée en dés, quelques brisures de patahaya, du fromage blanc mélangé à de la crème de mangue (dont je vous donnerai la recette bientôt). Un peu de décoration et voilà le résultat:
Bonnes vacances à tous !