mercredi 6 mai 2009
Petites Crèmes Chocolat & Nutella
Vous êtes fous de chocolat ? Accros au Nutella ? Ca tombe bien ! Je vous propose des crèmes très chocolatées et trop gourmandes ! A la base, j'ai utilisé la recette de ma grand-mère que j'ai tout simplement remise au goût du jour en remplaçant le beurre par du Nutella.
Voici le seul petit pot de crème que j'aie pu sauver pour la photo.
Ingrédients pour une dizaine de petits ramequins:
- 2 œufs
- 500 ml de lait
- 6 càs de farine
- 4 càs de cacao en poudre non sucré
- 4 càs de sucre
- 250 g de Nutella
Battre les œufs avec la farine et un peu de lait froid pour obtenir une pâte liquide bien lisse.
Porter le reste du lait en ébullition avec le sucre et le cacao. Retirer du feu et verser en filet les œufs battus avec le lait et la farine, tout en remuant continuellement. Remettre la casserole sur le feu et continuer à mélanger jusqu'à épaississement.
Laisser la crème refroidir en la mélangeant de temps en temps pour éviter qu'elle ne forme de croûte.
Verser le Nutella dans un saladier et le faire chauffer quelques minutes dans le four micro-ondes pour le rendre plus souple à travailler. Y incorporer la crème refroidie, cuillerée par cuillerée, en mélangeant énergiquement avec un batteur.
Verser la crème dans les petits ramequins et les mettre au frais pour quelques heures avant de les déguster.
Humm, trop bon ! ;-D
Avez-vous déjà choisi votre invité ? N'oubliez pas de me le présenter ! C'est ICI !
lundi 16 mars 2009
Crème au Potiron
L'hiver va bien finir par céder sa place aux beaux jours qui s'installent, je l'espère, définitivement. Voilà pourquoi, lorsque mon regard a croisé les larges sourires orange ensoleillé des épaisses tranches de potiron ou citrouille ou autres courges sur les étals du marché, je n'ai pas hésité à en prendre. A vrai dire, les potirons et les citrouilles, je les préfère en dessert, cuisinés sucré.
Pour 6 petits pots (ou plus en fonction de leur taille):
- 300 g environ de potiron / citrouille / courge
- 2 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 càs de miel d'acacia
- 10 g de beurre
Éplucher le potiron et le couper en petits dés. Les faire fondre avec le beurre et le miel dans une casserole anti-adhésive, sur feu doux.
Battre les œufs avec le sucre sans les faire mousser, ajouter la vanille et les amandes en poudre. Délayer avec la crème liquide et bien mélanger.
Répartir les morceaux de potiron dans les petits pots en verre (qui passent au four). Verser par dessus le mélange œufs - crème.
Cuire au four préchauffé à 180°C au bain-marie (les petits pots disposés dans un grand plat rempli d'eau).
Les premières 15 minutes à 180°C, puis baisser la température à 150°C et continuer la cuisson encore 15 minutes.
Laisser refroidir avant de les déguster.
Ces petites crèmes sont encore meilleures le lendemain, bien fraîches, après une nuit au réfrigérateur.
mercredi 14 janvier 2009
Petites Crèmes à la Banane sans Oeufs
Toujours dans la série facile, rapide et pas cher :-) Une petite bidouille que j'ai faite pour ne pas jeter quelques bananes bien mures dont personne ne voulait. Au départ je pensais les poêler, une sorte de bananes flambées, mais sans être flambées, trop dangereux à mon goût. Puis, comme elles n'ont pas tenu à la cuisson, je ne me suis pas découragée. Je suis restée prudente, mais déterminée. En rajoutant un peu de sucre de canne et une briquette de crème fluide légère, j'ai obtenu une sauce caramel avec des morceaux de bananes fondantes. Pas mauvais du tout, malgré l'aspect peu photogénique de mes petits pots de crème à la banane.
-4 bananes (moyennes) bien mures,
-du sucre de canne à saupoudrer généreusement sur les bananes, je n'ai pas mesuré la quantité exacte, entre 50 et 80 g, au goût,
-30 g de beurre,
-une petite brique de crème fluide, soit 200ml
Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.
Éplucher et couper les bananes en rondelles de 2 cm. Les faire caraméliser dans la poêle avec le sucre jusqu'à ce que le caramel devienne ambré, tout en remuant de temps en temps.
Verser alors la crème liquide, mélanger et laisser bouillir quelques instants. Baisser le feu et laisser épaissir encore 4-5 minutes.
Verser dans des petits pots et réserver au frais pendant une nuit.
Au cas où vous n'auriez pas la patience d'attendre, allez-y tout de suite ! Attention, c'est très chaud ! Mais délicieux, je confirme ;-D
mardi 9 décembre 2008
Le Riz au Lait Parfait
Enfin, parfait à mon goût ! Car ceux qui n'aiment pas, pour ne citer que mon mari et sa descendance qu'il ne pourrait renier, tellement ils se ressemblent niveau gustatif et culinaire, n'ont même pas voulu goûter. Pas une cuillerée !
Ça faisait des années que je n'avais pas mangé un bon riz au lait. Après plusieurs essais j'ai enfin trouvé les proportions idéales pour obtenir un riz au lait parfumé, onctueux et fondant, tout en gardant les petits grains de riz fermes et ronds.
Il vous faut:
- 1 litre de lait entier, eh oui, il faut oublier les régimes ;-)
110 g de riz rond à desserts - il est important de bien doser, à 10g près ça modifie le résultat final
- 130 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- un peu de cannelle pour saupoudrer
- une petite pincée de sel
Verser un peu d'eau (2 càs) au fond d'une casserole, cela évite que le lait accroche et brûle au fond. Ajouter le lait et le faire bouillir. A ébullition ajouter le sel, le sucre et le sucre vanillé, mélanger, puis verser le riz rincé dans 3 - 4 eaux. Remuer, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes (le temps indiqué sur le paquet de riz), en mélangeant de temps en temps.
Verser le riz au lait dans un saladier ou dans des ramequins individuels, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir avant de le mettre au frais. Le riz au lait est vraiment meilleur le lendemain, après une nuit passée au réfrigérateur.
Saupoudrer de cannelle avant de servir.
A bientôt pour une autre version de riz au lait, encore plus gourmande !
dimanche 25 mai 2008
Crèmes douceur à la fraise
Rien de plus simple à faire en vue d'un dessert tout en douceur. Quelques belles fraises et une onctueuse crème vanille maison.
Pour la crème (4 petits ramequins):
280 ml de lait
3 jaunes d'oeuf
80 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
30 g de maïzena
- 300 g de fraises et un peu de sucre pour saupoudrer
Battre les jaunes avec le lait, ajouter le sucre, le sucre vanillé et la maïzena délayée dans un peu de lait.
Faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt. Verser dans les ramequins, filmer et laisser refroidir. Mettre au frais pendant quelques heures.
Au moment de servir, ajouter les fraises coupées en morceaux et saupoudrées de sucre (ou nature).
Bonne fête à toutes les mamans !
Cette belle rose est pour vous !
lundi 28 avril 2008
Crème au four express kiwi - chocolat - orange
Ces crèmes auraient pu être excellentes si je ne les avais pas oubliées au four, du coup, elles en sont sorties bien bronzées et gratinées. Mais tout à fait mangeables. Je renouvellerai cette expérience dès que j'aurai une petite boîte de lait concentré. Il faut dire que ce n'est pas un produit dont je raffole et que j'ai l'habitude d'acheter. Il y a quelques jours j'en ai acheté une boîte exprès en vue de faire un gâteau que Guylaine disait inratable et dont je ne vous montrerai pas les photos, car j'ai réussi à le rater magistralement. Par la suite, pour ne pas jeter le reste du lait concentré, je me suis rabattue sur ces crèmes, très faciles et inratables elles aussi, si, si....
Pour 3 crèmes:
2 oeufs
180 g de lait concentré sucré
4 kiwis
3 carrés de chocolat noir à l'orange
Battre les oeufs à la fourchette sans les faire mousser, y ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Verser ce mélange dans trois petits plats à crèmes brûlées.
Eplucher et couper les kiwis en rondelles, les disposer sur les crèmes et parsemer de grosses miettes de chocolat noir à l'orange. Placer au four préchauffé à 150°C une dizaine de minutes.
Laisser refroidir et mettre au frigidaire quelques heures avant de déguster.
Bon début de semaine à vous!