mercredi 18 juin 2008
Le Petit Bonhomme en Mousse et au Chocolat
Grande soirée hier (je ne parle pas du match de foot)! Le gala sportif de ma Louloute où on a eu droit à cette chanson un peu oubliée, mais qui a mis de l'ambiance dans la salle - le petit bonhomme en mousse qui s'élance, la la la la... Vous vous en souvenez ? Moi, elle m'a fait penser aux petits gâteaux que j'avais apportés pour le pot qui a suivi. Rien d'extraordinaire comme recette, mais peut-être le fait de tripler les doses (plus ou moins approximativement, j'étais très pressée) a modifié leur consistance habituelle. Les gâteaux étaient mousseux et légers. Et super bons, ils sont partis en un clin d'oeil! Les petits sportifs étaient affamés!
Je vous donne les proportions pour 12 petites fleurs (moules à tartelette de 7-8cm):
2 oeufs
80 g de sucre + un sucre vanillé
60 g de beurre fondu refroidi
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 tablette de chocolat noir coupée en petits dés
Battre les oeufs et les sucres pour les faire blanchir et doubler de volume. Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger et verser le beurre fondu. Mélanger encore avant d'y incorporer les morceaux de chocolat. Répartir la pâte dans les moules à tartelette (beurrées et farinées si pas en silicone).
Mettre au four préchauffé à 180°C pour une quinzaine de minutes environ.
Démouler les gâteaux refroidis.
Les voici à l'intérieur, tout en mousse:
Passez une bonne journée, Le Petit Bonhomme en Mousse en tête ;-)))
jeudi 12 juin 2008
Petits Sablés Roulés au Loukoum
Un souvenir d'enfance ces petits sablés roulés au loukoum et un livre qui me vient de ma grand-mère avec la recette. Pas la sienne, malheureusement, mais j'ai retrouvé presque le même goût - la pâte friable et le loukoum fondant. A l'origine de cette envie de LOKUMKI il y avait une boîte bleue de loukoum grec que j'ai renconté au rayon produits exotiques et d'où a démarré toute cette aventure. Parce que la gamine que je suis toujours, malgré mon âge plutôt sérieux, a beaucoup de mal à se lancer dans la reconstitution des plats-mémoire de la cuisine familiale. Bon, pour vous dire qu'il m'a fallu une bonne dose de courage ou un verre de courage, vu que dans la recette les mesures sont données en "verre".
Ingrédients:
500 g de farine T45
1 pot de yaourt nature - garder le pot pour l'utiliser comme base de mesure
2/3 de pot d'huile de tournesol
2/3 de pot de beurre mou
1/2 càc de soude de bicarbonate
1 sachet de sucre vanillé
1 boîte de loukoum
sucre glace pour saupoudrer
Faire un puits dans la farine, ajouter le yaourt mélangé avec le bicarbonate, l'huile et le beurre mou et le sachet de vanille. Pétrir pour obtenir une pâte assez ferme. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant d'étaler la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm. Découper des bandes de 10 cm de long sur 5 cm de large. Couper le loukoum en 4, dans la longueur, pour obtenir des petits bâtonnets. En garnir les bandes de pâte et les rouler. Les disposer sur la grille couverte de papier de cuisson de façon à ce que les bords de la pâte soient en dessous, sinon les roulés vont s'ouvrir à la cuisson.
Mettre au four préchauffé à 200°, à mi-hauteur, et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils blondissent. A la sortie du four, encore chauds, les saupoudrer de sucre glace.
Les voilà:
Ce n'est pas un oubli, il n'y a pas de sucre dans la recette!
Le loukoum en apporte assez, ainsi que le sucre glace pour la déco.
Raison de plus pour les croquer à pleines dents!
jeudi 5 juin 2008
Mini Cakes à la Purée d'Amandes Entières
Un pot de purée d'amandes entières au sucre brut, à moitié vide, ou plein - si l'on est optimiste. De quoi faire en vitesse - si l'on est pressé, ces petits gâteaux fondants, moëlleux et délicieusement parfumés - si l'on aime le goût de l'amande. Et n'en faire qu'une bouchée - si l'on est gourmand.
Pour 12 mini cakes:
3 oeufs
80 g de sucre (la purée d'amande étant sucrée)
4 belles càs de purée d'amandes entières sucrée
4 càs de lait
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. Ajouter la purée d'amandes, le lait, la farine avec la levure. Mélanger bien après chaque ingrédient.
Je n'ai pas mis de beurre, la purée d'amande apporte ce qu'il faut en matières grasses.
Beurrer les moules à muffins s'ils ne sont pas en silicone et verser la pâte au 2/3. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes.
Vous pouvez très bien utiliser un grand moule à cake ou un plat rond. Dans ce cas prolonger la cuisson et cuire 30 - 35 minutes.
lundi 5 mai 2008
La pâte à filo en chaussons, aux pommes et nutella
Des chaussons croustillants, dorés, légers, avec très peu de beurre et un peu plus de nutella pour les gourmands. Prêts en un rien de temps, franchement, je n'ai pas pu trouver mieux. Si vous êtes comme moi à adorer les feuilles de filo, essayez-les, ils se mangent très facilement et rapidement, au petit déjeuner avec un yaourt (encore comme moi), au goûter ou en dessert avec deux-trois boules de glace (ah, non, pas comme moi :-(
Déclinables à volonté, vous pouvez les préparer avec des fruits frais, des compotes, des confitures, du chocolat, de la crème, des fruits secs, ...pour n'en rester que dans les farces sucrées. En ce qui concerne les ingrédients salés, c'est une autre affaire qui éclatera plus tard... à suivre.
Ingrédients:
1 paquet de pâte à filo (10 à 12 feuilles)
1 càs de beurre fondu
du nutella
de la compote de pomme
de la confiture d'abricot
Préchaufez le four à 180°C.
Pliez chaque feuille de filo en portefeuille pour obtenir une bande de trois épaisseurs. Badigeonnez légèrement de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Déposez sur le bout de la bande une belle cuiller à soupe de compote (un peu moins de confiture et nutella) et pliez la bande en triangle.
Disposez les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, effleurez-les avec le pinceau beurré et enfournez-les à mi-hauteur pendant 5-10 minutes. Surveillez-les de près, les feuilles de filo brûlent vite.
Les voilà! Au nutella, miamm!
A la compote de pomme :
A la confiture d'abricot (maison, bien sûr, ca va de soi ;o)))
Ces chaussons se dégustent sans attendre. Attention quand même, c'est chôôôô !
mercredi 30 avril 2008
Cookies roses aux framboises, amandes et chocolat blanc
Le printemps nous apporte de bien jolies couleurs! Je vous propose ma recette de cookies très faciles à faire et originaux de par leur couleur surprenante. Eh oui, mes cookies sont roses, pour faire plaisir aux petites princesses. Mais aussi pour faire voir la vie en rose à celles qui ont grandi!
Ingrédients pour une trentaines de cookies:
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 6). Mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
Mixez les framboises. Si vous utilisez des framboises surgelées, commencez par les décongeler au micro-ondes, sans les chauffer.
Battez le beurre bien ramolli avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, les framboises mixées et le mélange de farine. Mélangez bien.
Ajoutez les amandes effilées et les dés de chocolat blanc. Mélangez pour obtenir une pâte souple et molle, mais pas liquide.
A l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas de pâte espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez les cookies pendant une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson, les cookies ne doivent pas brunir, mais garder leur jolie couleur rose.
Un mariage réussi entre l'exquis parfum des framboises, la douceur du chocolat blanc et le croquant des amandes.
A bientôt!
mercredi 16 avril 2008
Muffins au chocolat et lait ribot
Ces derniers temps on voit beaucoup de recettes avec du lait ribot ou lait fermenté ou buttermilk. Ca m'a donné envie de le tester et pour mon premier essai j'ai choisi de réaliser des muffins au chocolat en remplaçant tout simplement le lait par du lait ribot. Et je n'ai pas été déçue. Effectivement, le lait fermenté apporte du moelleux et en même temps une note de saveur assez particulière et très agréable.
Je vous donne ma recette habituelle, elle n'a rien de spécial, vous pouvez utiliser la vôtre en mettant du lait fermenté à la place du lait normal.
Pour 12 muffins:
180 g de farine
150 g de sucre
2-3 càs de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
180 ml de lait ribot
5 càs d'huile de tournesol
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique,le sucre et le cacao.
Dans un autre saladier battre l'oeuf, ajouter le lait ribot et l'huile. Mélanger et verser dans le premier saladier. Remuer un peu, mais pas trop, la pâte ne doit pas être trop lisse. Huiler et fariner les moules et verser la pâte dedans.
Cuire pendant 10-12 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Avec les enfants nous nous sommes fait plaisir de réaliser aussi des petits coeurs au coeur blanc, c'est à dire un demi carré de chocolat blanc posé au milieu. Nous nous attendions à ce que le chocolat blanc fonde, mais bizarrement les petits carrés sont tombés au fond et restés solides :) N'empêche, les muffins étaient délicieux!
mardi 15 avril 2008
Les digestive biscuits Eryniens
Voilà, je reviens après quelques jours de grosse, grosse fatigue, qui m'a éloignée de la cuisine et du bureau. Vivement les vacances! J'aurai mes petits marmitons pour m'aider, comme ça a été le cas mercredi dernier quand nous avons "fabriqué" ces digestive biscuits de Eryn dont vous trouverez la recette originale en cliquant ici: http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/04/08/8701583.html#comments
Je n'ai presque rien changé à la recette d'Eryn, sauf la farine complète, comme je n'en avais plus, je l'ai remplacée par de la farine complète d'épeautre, c'est tout.
Ingrédients:
- 50 g de farine de blé blanche
- 50 g de farine de blé complète épeautre complète
- 120 g de flocons d'avoine
- 130 g de beurre demi-sel en dés mou
- 50 g de sucre roux
- 30 g de vergeoise blonde ( ou cassonade belge blonde )
- 1 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
Dans un saladier mélanger les farines, les flocons d'avoine mixés grossièrement, les sucres, la levure et le bicarbonate. Faire un puits au centre et y incorporer les dés de beurre mou, mais pas fondu. Malaxer longuement avec les doigts pour obtenir une pâte sablée homogène. Former une boule, filmer et réfrigérer pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sans fariner sur une épaisseur de 4 mm. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre découper des ronds, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire une dizaine de minutes, en les surveillant de près, il ne faut pas que les biscuits brunissent.
Les sortir du four, les décoller délicatement (ils sont mous) et les laisser refroidir sur une grille.
Il a une bonne tête celui-là, vous ne trouvez pas?
C'est un délice!!! Je ne peux que remercier Eryn pour cette recette. Ses Digestive ont un goût et une texture incomparable, unique. Et même s'ils ne sont pas très légers (il faut ce qu'il faut!), quel plaisir de les croquer. Et un message de la part de mes loulous pour Eryn: "Elle est trop forte la dame!"
jeudi 20 mars 2008
Mes macarons faciles
Je tiens à faire une précision, au cas où, par le plus grand hasard, une macaron-puriste s'aventurerait dans mon blog. Ce ne sont pas de vrais macarons. Je ne sais même pas si je suis capable d'en faire, je n'ai jamais eu l'envie d'essayer. Pourtant j'adore les macarons. Mais mon esprit rebelle m'éloigne de tout mouvement centripète, même de celui généré par le robot de cuisine qui macaronerait à ma place. C'est comme ça, je n'y peux rien... :)
Alors j'ai fait mes macarons, inratables, faciles et très, très bons. Appelez-les comme vous voulez, les voici:
Ingrédients:
3 blancs d'oeuf
130g de sucre glace
150g de noix
3 càs de farine
zestes et jus d'1/2 citron
2 càs de cacao sans sucre
Commencer par hacher finement les noix. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre glace dans les blancs montés en neige tout en continuant à battre pour obtenir un mélange ferme et brillant.
Mélanger les noix hachées, la farine, le cacao, les zestes et le jus de citron. Y incorporer les blancs en neige, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Faire des petits tas de pâte à l'aide d' une cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes.
Comme mes loulous voulaient goûter "la neige", je leur en ai laissé un peu au fond du saladier, mais comme ils n'ont pas tout fini, avec ce qui restait j'ai fait des chapeaux à mes macarons :)
J'avoue que je n'ai pas pensé à les coller deux par deux avec un peu de nutella ou tout simplement avec une fine couche de chocolat noir fondu. J'étais tellement contente de mon expérience, que je me suis empressée de prendre des photos avant que tout ne disparaisse.
Et une dernière, miam!
J'ai laissé exprès quelques gros éclats de noix pour que ça croque sous la dent.
Je vous assure, essayez-les, ils sont délicieux!
lundi 18 février 2008
Des petits coeurs, encore des petits coeurs, à la fraise !
Quand on aime, on ne compte pas... les calories !
Pour 12 mini cakes:
2 oeufs,
80g de cassonade,
80g de beurre,
100g de farine,
1 sucre vanillé,
1/2 sachet de levure chimique,
10 fraises.
Battre les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé, rajouter le beurre fondu et refroidi, rajouter ensuite la farine avec la levure chimique, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer l'appareil 15-20 minutes, cela permet à la pâte de gonfler et aux fraises que l'on ajoutera plus tard de ne pas tomber au fond des moules.
Au bout de ce temps, remplir les moules (beurrés si pas en silicone) à moitié avec la pâte et disposer par-dessus quelques morceaux de fraises (lavées et séchées au préalable, et coupées en 2 ou en 4, selon leur taille). Faire cuire à 180° pendant 15 minutes environ.
Je me suis rendu compte trop tard que les photos étaient floues. Malheureusement, je n'ai pas pu en faire d'autres tout simplement parce qu'il ne restait plus que des miettes - les mini coeurs ont fait le bonheur de quatre petits écoliers affamés.
dimanche 17 février 2008
Cookies express au miel et flocons d'avoine
Le temps que nos trois cornichons passent aux toilettes, retrouvent leurs casquettes rangées dans les placards depuis l'été dernier (oui, il y a un très beau soleil aujourd'hui) et chaussent leurs baskets, de délicieuses cookies croustillantes et parfumées les attendaient pour les accompagner lors de notre promenade au parc.
Voici la recette:
- 200g de flocons d'avoine,
- 1 càs de farine,
- 80g de sucre cassonade,
- 1 càs de miel,
- 1 oeuf ,
80g de beurre,
- 1 càc de levure chimique,
zeste et jus d'1/2 citron,
pépites de chocolat.
Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure, le sucre. Rajouter les zestes et le jus de citron, le miel, l'oeuf battu en tournant bien. Incorporer le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte homogène (qui reste assez sèche). Rajouter les pépites de chocolat à la fin.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson des petits tas de pâte assez espacés (la pâte s'étale à la cuisson), à l'aide de deux cuillères.
Cuire à mi-hauteur, à 170° chaleur tournante, pendant 10-15 minutes.
Le gros avantage de ces cookies, c'est qu'elles refroidissent très vite et on n'attend pas longtemps avant de les dévorer.
La dernière qui restait : dommage pour vous !