mardi 28 avril 2009
Mini Muffins au Lait de Coco, Jambon & Papaye
Le lait de coco n'est pas un produit que j'utilise souvent. J'ai voulu le tester et pour un premier essai le résultat était plutôt satisfaisant. Servis avec l'apéritif, les mini muffins ont beaucoup plu et n'ont pas fait long feu. Le lait de coco leur apporte une texture moelleuse et fondante, et l'association jambon - papaye - coco crée une petite note sucrée-salée, très agréable en bouche.
Ingrédients:
- 2 œufs
- 400 ml de lait de coco (une petite boîte)
- 180 g de farine T 65
- 1 càc de levure chimique
- 150 g d'allumettes de jambon
- 50 g de dés de papaye déshydratée
- 50 g de fromage râpé
- du sel et du poivre
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Faire revenir les allumettes de jambon avec une cuillerée d'huile dans une poêle anti-adhésive.
Battre les œufs avec le lait de coco. Ajouter la farine et la levure et lisser la pâte. Saler, poivrer, incorporer les allumettes de jambon refroidies, les dés de papaye séchée et le fromage râpé.
Verser la pâte dans les mini moules à muffins en silicone, ou dans des caissettes en papier et faire cuire 20 minutes environ.
Bonne semaine à tous !
lundi 22 septembre 2008
Bruschettas de Poivrons et Tomates Confites aux Herbes
Je les ai servies en amuse-bouches pour l'apéritif. Mais rien n'empêche de remplacer les tranches de baguette par de belles tranches de pain de campagne pour y croquer à pleines dents au moment du goûter. Ou encore les accompagner d'une salade de tomates, par exemple, pour un repas sur le pouce. Il suffit d'augmenter les proportions par rapport au nombre des affamés !
Ingrédients:
1 baguette coupée en tranches
2 petits poivrons verts
50 g de feta
120 g de ricotta
4 -5 tomates séchées à l'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
5 feuilles de basilic
5 branches de persil
1 pincée de piment d'Espelette
du poivre du moulin
Griller les poivrons au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que leur peau noircisse. Les envelopper dans du papier aluminium et les laisser refroidir.
Pendant ce temps mélanger la ricotta avec la feta émiettée à la fourchette. Ajouter l'ail pressé, le basilic et le persil finement ciselés et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Assaisonner avec le piment d'Espelette et le poivre du moulin.
A mon avis, il est inutile de saler, la feta s'en charge.
Peler les poivrons, couper les fines lanières. Les incorporer au mélange fromage - herbes.
Tartiner les petites tranches de baguette, grillées ou pas, avec la préparation.
Cette préparation peut être conservée au frais pendant 24 heures et utilisée le lendemain.
samedi 21 juin 2008
Tom Chips ou pourquoi mon homme est parti
Ma première victoire! Yes! Non, mon mari ne m'a pas quittée et je n'ai aucune raison de le faire fuir, c'est le plus, le plus, le plus de tous les maris ! Sauf qu'il a un gros défaut, il ne supporte pas les tomates, crues ou cuites, à la vue ou à l'odeur. Mais voilà qu'un jour, soudainement, notre fille ainée, le portrait craché de son père, me demande des tomchips! Des chips à la tomates donc, qu'elle avait repérés dans son nouveau "J'aime Lire". Et elle les veut avec des herbes et tout et tout! Une révolution je vous dis! Je prends quelques secondes pour encaisser le choc et je me précipite vers le frigo, où, bonheur! je trouve 4 tomates en grappe. Elle seront aussitôt découpées en fines rondelles, posées sur du papier cuisson sur la grille du four, salées et parsemées d'herbes de Provence. Et après suivra une longue attente, insupportable pour Choupinette, qui s'impatiente. Deux heures à 100°C! Pendant ce temps toute la maison sentait bon Le Sud, il ne manquait que les cigales!
Les tomates en rondelles crues:
Les tomchips:
Choupinette a adoré, elle a tout englouti, en quelques minutes il ne restait plus rien! Sauf l'odeur! Quand son papa chéri est rentré du travail ça lui a pris les narines, la gorge, il n'arrivait pas à respirer et après un bisou à sa fille indigne, il est sorti prendre l'air.
Je tiens à préciser deux choses:
1. Mon chéri n'est absolument pas allergique à la tomate, donc sa vie n'a pas été mise en danger.
2.Vu mes origines, je suis consciente des risques encourus en intitulant ainsi mon post. Un message facilement qualifiable de raccollage actif. Il me reste le plaisir de vous voir venir nombreux partager mon amour pour les tomates et ma bonne humeur!
Bon week-end à tous et bon apéro avec des tomchips!
jeudi 28 février 2008
Accras... à faire pâlir les beautés noires
"Vous devez avoir du sang noir!" Je n'ai pas l'habitude de recevoir des compliments, et pourtant c'en était un. Du sang noir, moi, la fille blonde aux yeux de la couleur des nuits blanches, élevée sur la banquise?! Le jeune homme qui m'abordait avec un large sourire était grand, beau et noir. Je tiens à préciser, au cas où mon mari s'aventurerait dans mon blog, qu'il ne me draguait pas, il n'était pas aveugle non plus. En réalité, il venait de goûter mes accras, tout simplement. Comme tous les hommes, toute sa vie il avait cru qu'il n'y avait que sa môman qui péparait les meilleurs accras...Et là! Le choc! La révélation!
Voici la recette, je la tiens de mon amie B. (elle est noire,elle). Bien sûr, je l'ai légèrement modifiée.
Pour 4 personnes:
1 morceau épais de morue sèche et salée de 200g environ
1 oignon doux
2 gousses d'ail
2-3 brins de persil
1 pointe de piment d'Espelette
1 càc de fleur de thym
300g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
3 verres de lait
1 oeuf
Dessaler la morue dans un bol d'eau froide pendant 24 heures. Egoutter et laisser cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Egoutter de nouveau et laisser refroidir.
Hacher dans un mixer l'oignon, l'ail, le persil, le piment.
Mélanger dans un saladier la farine, le lait, l'oeuf, ajouter les épices mixées et le thym.
Emietter finement à la main la chair du poisson. L'incorporer dans la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Préchauffer de l'huile d'arachide dans une friteuse ou petite casserole. Au dernier moment incorporer la levure chimique dans la pâte, puis avec une petite cuillère plonger des boules dans la friteuse. Les faire dorer en les retournant de temps en temps, les accras triplent de volume avec la cuisson. Egoutter les accras sur du papier absorbant et les déguster aussitôt. S'il en reste, on peut les congeler pour plus tard.
