mardi 20 janvier 2009
Gâteau Chocolat & Noix
La voici l'étoile dont je vous parlais hier. Une sorte de brownie aux noix, mais les quantités de beurre et de sucre sont réduites. La cuisson est importante aussi - un four à 165-170°C maximum et pas plus d'une vingtaine de minutes, pour obtenir un gâteau fondant et pas sec. A surveiller de près donc.
Pour un moule de 22-24 cm de diamètre:
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 90 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 160 g de chocolat noir
- 60 g de cerneaux de noix
Préchauffer le four à 170°C.
Battre le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes dans un bol avec 2 cuillerées d'eau. Ajouter une cuillerée à soupe du mélange beurre - sucre dans le chocolat fondu et remuer pour bien lisser.
Ajouter les œufs dans le mélange beurre - sucre, mélanger, incorporer le chocolat fondu, puis la farine et la levure.
Ajouter en dernier les noix hachées.
Verser le gâteau dans le moule beurré et faire cuire 20-25 minutes.
Bonne journée à tous !
lundi 19 janvier 2009
Gâteau mousseux au citron
Le week end dernier nous avons rangé toutes les décorations de Noël, défait le sapin, décroché les guirlandes... Non pas sans les protestations des enfants, toujours nostalgiques de cette période de vacances, de fêtes et de cadeaux. Pour les consoler un peu et leur faire plaisir j'ai réalisé un mini sapin de Noël que mes loulous n'ont pas tardé à découper à grands coups de couteau pour le faire disparaître en quelques minutes seulement. Sans aucun regret ! Bizarre !!! :-)
Le voilà - avant et après la neige:
Ingrédients:
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 60 g de beurre mou
- 100 g de sucre + un sucre vanillé
- 90 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
- le jus et les zestes d'1/2 citron non traité
- un peu de sucre glace pour saupoudrer
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes et les blancs d'œuf. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Dans un autre saladier battre les sucres et le beurre mou pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les jaunes d'œuf battus. Puis incorporer la farine avec la levure chimique. Si la pâte n'est pas assez souple ajouter une ou deux cuillerées de lait.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte sans trop travailler pour ne pas les casser. Ajouter ensuite le jus et les zestes de citron.
Verser dans un moule beurré et faire cuire pendant 20-25 minutes.
Surveiller la cuisson, le gâteau ne doit pas trop cuire, il doit être légèrement doré.
Saupoudrer de sucre glace.
Nous avons décoré le petit sapin de guirlandes en nutella ramolli quelques secondes au micro-ondes et de petites boules multicolores. Et nous avons ajouté une belle étoile en chocolat, pour ceux qui aiment !
Je vous posterai la recette de l'étoile chocolat - noix bientôt !
Bonne semaine à tous !
mercredi 14 janvier 2009
Petites Crèmes à la Banane sans Oeufs
Toujours dans la série facile, rapide et pas cher :-) Une petite bidouille que j'ai faite pour ne pas jeter quelques bananes bien mures dont personne ne voulait. Au départ je pensais les poêler, une sorte de bananes flambées, mais sans être flambées, trop dangereux à mon goût. Puis, comme elles n'ont pas tenu à la cuisson, je ne me suis pas découragée. Je suis restée prudente, mais déterminée. En rajoutant un peu de sucre de canne et une briquette de crème fluide légère, j'ai obtenu une sauce caramel avec des morceaux de bananes fondantes. Pas mauvais du tout, malgré l'aspect peu photogénique de mes petits pots de crème à la banane.
-4 bananes (moyennes) bien mures,
-du sucre de canne à saupoudrer généreusement sur les bananes, je n'ai pas mesuré la quantité exacte, entre 50 et 80 g, au goût,
-30 g de beurre,
-une petite brique de crème fluide, soit 200ml
Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.
Éplucher et couper les bananes en rondelles de 2 cm. Les faire caraméliser dans la poêle avec le sucre jusqu'à ce que le caramel devienne ambré, tout en remuant de temps en temps.
Verser alors la crème liquide, mélanger et laisser bouillir quelques instants. Baisser le feu et laisser épaissir encore 4-5 minutes.
Verser dans des petits pots et réserver au frais pendant une nuit.
Au cas où vous n'auriez pas la patience d'attendre, allez-y tout de suite ! Attention, c'est très chaud ! Mais délicieux, je confirme ;-D
mardi 13 janvier 2009
Muffins Jambon & Fromage
Ces muffins sont parfaits pour les jours où le réfrigérateur et les placards sont vides.
Il suffit de trois fois rien:
-10 cm de neige,
-des températures négatives,
-une vielle voiture qui refuse de sortir par ce temps à ne pas mettre un chien dehors,
-et une tribu affamée qui refuse, elle, de manger les croquettes du chat...
Non pas parce que les croquettes de Mimi ne soient pas bonnes, mais comme il ne mange rien d'autre et que nous n'aimerions pas voir fondre ses 8 kilos de muscles, nous les lui laissons... ;-)
Qu'est-ce qu'on ne ferait pas par amour ? !!!
Pour continuer, ces muffins, par exemple, faits en deux coups de cuillère.
Pour 8 où 10 muffins:
- 1 œuf
- 150 ml de lait
- 3 càs d'huile de tournesol (ou autre)
- 120 g de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- 30 g de féta
- 70 g d'emmental
- 75 g de dés de jambon (1 barquette)
- une pincée de sel et du poivre
Battre l'œuf avec le lait, ajouter l'huile, puis la farine avec la levure. Bien mélanger. Incorporer le féta émietté à la fourchette, l'emmental coupé en petits dés et les dés de jambon. Saler et poivrer.
Verser la préparation dans les moules à muffins (beurrés si pas en silicone).
Mettre au four préchauffé à 180°C et faire cuire pendant 20 minutes environ.
Les laisser refroidir quelques instants avant de les démouler. Tout en les surveillant, au cas où votre chat mangerait autre chose que des croquettes !
Bonne journée à tous !
lundi 12 janvier 2009
Verrine de coings
Pour la plus grande joie des enfants la neige a recouvert le jardin d'une jolie nappe blanche. Il fait froid. Le feu de la cheminée nous rechauffe à la maison, mais il nous manque le soleil. J'ai fait cette compote de coings, un fruit de saison, certes, mais gorgé de soleil. Présentée dans des verrines, avec les quartiers entiers, elle nous apporte de la lumière et des vitamines, indispensables pendant l'hiver.
Pour 4 ou 5 verrines:
2 coings
100g de sucre
1 bâton de cannelle
un peu de jus de citron
2-3 verres d'eau
Je n'épluche pas les coings, leur peau est très parfumée et à la cuisson elle devient toute tendre. Il suffit de bien les brosser et laver.
Je les découpe ensuite en quartier de 2 cm de largeur et je les arrose de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas. Je garde la partie centrale des coings et les pépins, ils contiennent beaucoup de pectine qui a la capacité d'éponger les graisses dans l'organisme.
Je mets les coings et la partie avec les pépins dans une casserole, j'ajoute le sucre, le bâton de cannelle et je couvre d'eau.
Je porte le tout à l'ébullition et je laisse cuire à feu doux pendant 45 minutes.
J'égoutte les quartiers de coings et je les dispose dans les verres. Je filtre le jus dans la casserole pour éviter les pépins et je le verse sur les quartiers de coings.
Je garde les verrines au frais au minimum 4-5 heures. La pectine gélifie légèrement le jus, les coings sont frais et tendres.
A déguster à tout moment, au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, c'est frais et fruité !
mercredi 7 janvier 2009
Le gâteau de la Reine
Pas de galette des Rois hier soir chez nous. N'empêche, ma petite Choupinette a eu sa jolie couronne et a choisi son roi - son papa bien sûr. Celui-ci, bon, vaillant et courageux, comme tout roi qui se respecte, après avoir posé un long regard détaillant sur son assiette en examinant la part de gâteau qui s'y trouvait, a daigné porter à sa bouche un minuscule morceau. Je précise que nous n'avons pas de goûteur à la maison, le chat ayant refusé ce rôle. Finalement plus de peur que de mal. Ce gâteau qui ne lui inspirait pas confiance au prime abord a su le conquérir par sa douceur, son délicat parfum citron - amande et par le tendre moelleux de ses fruits confits.
Il s'agit d'un gâteau aux coings, zestes de citron et amandes en poudre. Avec très peu de beurre et beaucoup de fruits, d'où sa légèreté et son agréable goût acidulé.
Ingrédients:
- 2 beaux coings
- 80 g de sucre
- un bâton de cannelle
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 3 càs de poudre d'amandes
- le zeste d'un citron bio ou non traité
Commencer par bien laver et brosser les coings. Les découper en quartiers en gardant la peau. Les couvrir d'eau dans une casserole, ajouter les 80 g de sucre et le bâton de cannelle et porter à l'ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 1 heure, jusque à ce que les coings soient tendres et confits. Les égoutter ensuite et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir et doubler de volume. Ajouter le beurre fondu mais refroidi, incorporer la farine et la levure chimique. Bien mélanger. Ajouter ensuite les amandes en poudre et les zestes de citron et lisser la pâte.
Beurrer un moule (moule carré de 20 cm ici), y verser la pâte et disposer par dessus les quartiers de coings. Mettre au four pendant 25-30 minutes.
Sortir le gâteau quand il est joliment doré, le laisser tiédir avant de le servir.
Ce gâteau est également très bon le lendemain. La preuve - les trois petits morceaux qui restaient n'ont pas fait long feu ce matin.
Je vous souhaite beaucoup de soleil dans cette journée glaciale !
jeudi 1 janvier 2009
Ma Bûche Nordique
Je vous souhaite une très belle année 2009 !
Dans ces jours de fêtes, de partage et de générosité, je vous propose ma recette de bûche très simple et facile à réaliser, sans un gramme de beurre ni de crème. Moelleuse et fondante, cette fois elle est bleue et acidulée, garnie avec une purée de myrtilles, cueillies dans les sous-bois suédois.
Préparez cette bûche la veille, elle ne sera que meilleure le lendemain. Si vous ne disposez pas de purée de myrtilles, remplacez-la par de la confiture ou gelée, plus riches en sucre, mais tout aussi bonnes!
Pour la génoise :
3 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 càc de levure chimique
1 pincée de sel
le jus d'un citron
Pour garnir:
250 g de purée de myrtilles
1 ou 2 càs de sucre glace pour saupoudrer
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes et les blancs d'œuf. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine, la levure chimique et le jus de citron. Bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige, sans les faire tomber pour que l'appareil reste mousseux.
Recouvrir une plaque rectangulaire (30x40 cm) de papier de cuisson et le beurrer à l'aide d'un pinceau. Y verser la pâte et mettre au four, à mi-hauteur, pendant une quinzaine de minutes. Attention de ne pas trop cuire la génoise !
Dès que la génoise est légèrement dorée la sortir du four, laisser passer 3-4 minutes, puis
l'enrouler sur elle-même, en gardant le papier de cuisson. Utiliser un
torchon pour éviter de se brûler les mains. Envelopper la bûche avec le
torchon et la laisser refroidir une demie heure.
Dérouler la génoise et la garnir généreusement de purée de myrtilles. Ensuite rouler la bûche de nouveau, la recouvrir de film alimentaire et la réserver.
Je trouve de la purée de myrtilles au rayon bio, d'une grande marque bien connue. C'est plus léger, plus frais et fruité que la confiture. Mais, sans avoir essayé, il me semble possible de la faire soi-même avec des myrtilles surgelées, un peu de sucre et de la pectine ou de l'agar-agar, pour obtenir une belle consistance.
Au moment de servir saupoudrer la bûche de sucre glace et la découper en larges tranches.
