mardi 30 septembre 2008
Muffins Thon - Courgettes
Il y a des jours, en début ou en fin de semaine, où le réfrigérateur et les placards crient famine. Une courgette un peu fatiguée, un bout de Cantal un peu desséché et un oeuf, un seul ! Je n'irai pas loin, me diriez-vous! Et beh si, regardez-moi ça !
Ingrédients:
1 oeuf
60 ml de lait
2 càs d'huile d'olive
140 g de farine T65
1 càc de levure chimique
100 g de thon au naturel
1 petite courgette râpée
50 g de cantal ou autre fromage
3 branches de persil
1/2 càc de curcuma
du sel et du poivre
Battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le lait, l'huile d'olive et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure, puis le thon émietté, la courgette épluchée et râpée, le fromage coupé en petits dés et le persil ciselé. Assaisonner avec du sel, poivre et curcuma.
Remplir les ramequins huilés et farinés et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ.
J'ai utilisé de gros ramequins individuels pour réaliser trois gros muffins. Il est possible d'utiliser des moules à muffins, dans ce cas vous obtiendrez 7 ou 8 muffins. A déguster accompagnés d'une salade de saison ou à l'heure de l'apéritif.
jeudi 25 septembre 2008
Orecchiette aux Epinards et Feta
Besoin de cuisiner, même si, depuis dimanche, le coeur n'y est plus... Pour un dîner réconfortant, rapide, nourrissant et équilibré, quand le temps ou l'inspiration nous manquent...
Des orecchiette, ou n'importe quelles autres pâtes, des épinards frais, mais des surgelés feraient aussi bien l'affaire, et un morceau de féta. Le tout en un quart d'heure, pas plus.
Ingrédients pour 4 assiettes:
400 g d'Orecchiette
200 g d'épinards frais
100 g de crème fraîche
150 g de feta
3 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel, poivre, muscade
parmesan râpé
Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué.
Pendant ce temps laver et hacher finement les épinards. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive, une pincée de muscade et de poivre et la gousse d'ail entière. Verser la crème fraîche et laisser réduire 2 -3 minutes à feu doux. Ajouter le feta émietté à la fourchette, laisser fondre une minute. Enlever la gousse d'ail.
Égoutter les pâtes, les assaisonner d'un filet d'huile d'olive et les mélanger à la sauce aux épinards et féta.
Les servir sans attendre, saupoudrées de parmesan râpé.
lundi 22 septembre 2008
Bruschettas de Poivrons et Tomates Confites aux Herbes
Je les ai servies en amuse-bouches pour l'apéritif. Mais rien n'empêche de remplacer les tranches de baguette par de belles tranches de pain de campagne pour y croquer à pleines dents au moment du goûter. Ou encore les accompagner d'une salade de tomates, par exemple, pour un repas sur le pouce. Il suffit d'augmenter les proportions par rapport au nombre des affamés !
Ingrédients:
1 baguette coupée en tranches
2 petits poivrons verts
50 g de feta
120 g de ricotta
4 -5 tomates séchées à l'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
5 feuilles de basilic
5 branches de persil
1 pincée de piment d'Espelette
du poivre du moulin
Griller les poivrons au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que leur peau noircisse. Les envelopper dans du papier aluminium et les laisser refroidir.
Pendant ce temps mélanger la ricotta avec la feta émiettée à la fourchette. Ajouter l'ail pressé, le basilic et le persil finement ciselés et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Assaisonner avec le piment d'Espelette et le poivre du moulin.
A mon avis, il est inutile de saler, la feta s'en charge.
Peler les poivrons, couper les fines lanières. Les incorporer au mélange fromage - herbes.
Tartiner les petites tranches de baguette, grillées ou pas, avec la préparation.
Cette préparation peut être conservée au frais pendant 24 heures et utilisée le lendemain.
dimanche 21 septembre 2008
Sous le choc !
Nous sommes sous le choc ! Notre petit chaton Mousse a été tué cet après midi par deux chiens qui pénétraient dans notre jardin en sautant par-dessus la clôture. Devant nos yeux, les enfants jouant sur la terrasse. Nous n'avons pu rien faire...
Nous habitons en plein centre ville. Et ce n'étaient pas des chiens errants. Comment est-ce possible ?!...
Mousse n'avait que deux mois...
Je reviens à mes amours...
Je voulais vous l'annoncer, bien que certaines d'entre vous s'en soient déjà aperçu. Depuis ce week end mon blog a changé de couleurs.
Je suis ravie d'avoir obtenu ce bleu glacial qui n'est pas sans m'évoquer celui du ciel d'un matin essoleillé sur ma banquise. J'ai bien fait, finalement, de ne pas écouter les petites voix autour de moi qui me conseillaient des couleurs plus douces et accueillantes. Depuis toujours le bleu, froid et profond, est ma couleur, il m'apaise et m'attire. Toute petite je m'amusais à "voir" les lettres de l'alphabet en couleurs. Le M était rouge bordeaux, le A - blanc, le S - vert tabac, etc. Ma lettre restait toujours bleue...
J'espère que vous aimerez le nouveau look de mon blog et que vous y passerez des moments agréables!
Je vous remercie de vos visites et des petits mots qui me sont adressés!
Je remercie également un autre amour, bien qu'à Vienne il ne puisse me lire, de sa bienveillance et de la jolie boîte de chocolats, qui est presque finie d'ailleurs...
A très bientôt !
samedi 20 septembre 2008
Muffins Roses aux Framboises et Mûres
Pour le Muffin Monday de Flo et Mimolette je vous propose ces muffins roses aux framboises et mûres. Sans colorants, 100% fruits! Un vrai régal!
Pour 16 gros muffins:
200 g de framboises dont une poignée de mûres
150 g de sucre
2 oeufs
1 yaourt nature
1/2 càc de soude de bicarbonate
3 càs d'huile de pépins de raisin
220 g de farine T65
1 càc bombée de levure chimique
une poignée d'amandes effilées
Commencer par mixer finement les framboises et les mûres. Battre les oeufs à la fourchette, ajouter le yaourt mélangé avec le bicarbonate de soude, les framboises mixées et l'huile de pépins de raisin.
Tamiser la farine avec la levure chimique ou les mélanger soigneusement et l'ajouter à la préparation précédente.
Verser dans les moules garnis de petites caissettes en papier pour un démoulage parfait. Décorer les muffins avec quelques amandes effilées et les faire cuire au four préchauffé à 170 °C pendant une vingtaine de minutes. Surveiller la cuisson, car trop cuits les muffins perdront leur jolie couleur rose tendre.
A déguster sans attendre!
J'aime le rose! En voici la preuve :
Clafoutis Rose aux framboises et mûres
Cookies Roses aux framboises et chocolat blanc
Bon week-end à tous!
jeudi 18 septembre 2008
Salade d'automne - Cocos de Paimpol à la Menthe et Girolles persillées
Les cocos de Paimpol sont des haricots blancs frais, vendus dans leurs gousses. Le plus long c'est de les écosser, ils ne nécessitent pas de trempage et le temps de cuisson est réduit par rapport aux haricots blancs secs. C'est la saison, on en trouve partout, ainsi que des girolles, voilà comment j'ai eu cette idée hasardeuse de les accommoder ensemble - un mariage très réussi à mon goût.
Dans le titre j'ai écrit "salade", mais à mon avis c'est un plat complet, qui se suffit à lui-même. Pour les vrais carnivores il est possible de le servir avec des côtes d'agneau grillées - un autre mariage heureux.
Ingrédients:
1 kg de cocos de Paimpol, avec les gousses
1 carotte
1/2 poivron
1 oignon
1 tomate
1/2 vert de poireau
3 branches de menthe fraîche
10 graines de poivre noir
du sel
300 g de girolles
2 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
4 branches de persil
le jus d'un demi citron
sel et poivre du moulin
Écosser les cocos, les laver et les plonger dans une casserole d'eau froide. Ajouter la carotte coupée en rondelles et le vert de poireau, le poivron, la tomate, l'oignon, les graines de poivre et la menthe - entiers - on les enlèvera plus facilement en fin de cuisson. Porter à ébullition à feu doux. Surtout ne pas saler.
Mon astuce - on commence toujours la cuisson des haricots blancs dans de l'eau froide et sans ajouter du sel. Au bout de 30 minutes pour les coco frais ou 1 heure pour les haricots secs je fais un test tout simple, je prends quelques haricots dans une cuillère et je souffle dessus, comme pour les refroidir. Si leur petite peau fine se décolle facilement, c'est le moment d'ajouter du sel.
Donc, saler au bout de 30 minutes environ et prolonger la cuisson encore 30 minutes, les cocos doivent rester fermes.
Nettoyer et passer très rapidement les girolles sous l'eau. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les girolles avec la gousse d'ail sur feu vif pendant 4 -5 minutes. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, parsemer de persil ciselé. Réserver au chaud.
Égoutter les cocos en prenant soin d'enlever l'oignon, la menthe, la tomate, le poivron, le poireau et les graines de poivre. Ne garder que les rondelles de carotte avec les cocos. Les mettre dans un saladier, ajouter les girolles poêlées et mélanger délicatement.
Bon appétit! C'est délicieux!
vendredi 12 septembre 2008
Gâteau aux Pêches Jaunes
Je ne vous le cache pas, je préfère de loin déguster les fruits frais, tels quels - un bol de fraises ou de framboises, deux poignées de cerises croquantes et juteuses ou une pêche gorgée de soleil. Je les accommode rarement en desserts. A l'exception des cas où on n'arrive pas au bout de la récolte du jardin, ou il faut sauver la vie de quelques pommes oubliées, ou encore quand on a vu plus gros que son ventre en achetant une dizaine de pêches qui se sont avérées pas très sucrées... Et moi j'aime le sucré, mais ça vous le savez déjà :-D
Voilà comment ces pauvres pêches ont fini leur vie tout en douceur, dans un gâteau gourmand, sucré et parfumé.
4 pêches jaunes
1 yaourt à la pêche
3 oeufs
100 g de sucre
4 càs d'huile de pépins de raisin
1/2 càc d'arôme d'amande amère
180 g de farine T 65
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de vinaigre de cidre
Laver et éplucher les pêches, les couper en petits morceaux et réserver.
Mélanger le yaourt avec le bicarbonate et le vinaigre. Attention, ne pas le faire dans le pot de yaourt, ça déborde, prendre un bol.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l'huile et l'arôme d'amande amère. Verser dans ce mélange le yaourt. Bien mélanger. Incorporer la farine et fouetter pour lisser la pâte.
Ajouter les morceaux de pêches, mélanger avec quelques coups de cuillère.
Verser l'appareil dans un moule de 26cm de diamètre, beurré et fariné si pas en silicone.
Mettre au four préchauffer à 180°C pour 30 -35 minutes.
Ce gâteau est moelleux, fruité et parfumé et très peu sucré. En dessert, au petit déjeuner ou au goûter, on n'a pas compté les parts. Et il n'en reste plus...
mercredi 10 septembre 2008
Madeleines Surprise
Parfois j'ai beaucoup de chance. Il m'arrive des choses étonnantes. Comme pour ces madeleines superbement réussies ! Je vous laisse admirer leur bosses - la preuve incontestable de mon talent ! ;-))
A vrai dire, je suis souvent pressée. Et souvent, pour préparer rapidement des petits gâteaux pour le goûter des loulous, j'ai recours à ma base préférée et infaillible. Cette fois-ci elle m'a réservé une surprise.
J'ai déjà fait des madeleines en essayant plusieurs recettes, mais je ne me souviens pas d'avoir obtenu de très belles bosses. Et avouons-le, c'est la bosse qui donne le goût de la madeleine ! Nous mangeons d'abord avec les yeux !
Sur la photo ce ne sont pas de vraies madeleines. N'empêche, elles étaient délicieusement bonnes !
Voilà comment, avec une pâte toute simple, réussir de sublimes madeleines:
Pour une vingtaine de madeleines:
2 oeufs
1 yaourt nature
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 càc de vinaigre de cidre
80 g de sucre
3 càs d'huile de pépins de raisin
150 g de farine
1 càc de levure chimique
2 càs de cacao en poudre sans sucre
Battre les oeufs et le sucre au fouet ou à la fourchette. Dans un bol, mélanger le yaourt, le bicarbonate et le vinaigre - le yaourt va doubler de volume. Verser le yaourt dans le mélange oeufs - sucre. Ajouter l'huile et la farine avec la levure chimique. Bien mélanger.
Commencer par remplir un des moules (beurrés si pas silicone) de pâte "jaune". Incorporer ensuite le cacao amer dans le reste de la pâte et continuer avec cette pâte "chocolat" pour remplir le deuxième moule. Cela évite de salir deux saladiers.
Cuire au four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pendant une quinzaine de minutes.
Bien entendu, avec cette pâte de base, il est facile de varier les plaisirs - muffins, cakes, mini bouchées, petits coeurs, tartelettes briochées - aux fruits frais ou confits, à la confiture ou au chocolat, au citron ou à la vanille, aux amandes, noisettes ou à la noix de coco... Chacun sa madeleine !
J'ai également la chance d'avoir un tigre dans ma cuisine:
Merci pour tous vos mots gentils! Il en a des pattes qui enflent ;-)
D'ailleurs , y a-t-il des volontaires pour le garder pendant les prochaines vacances ?
Non, je rigole !
Bonne journée à vous !
dimanche 7 septembre 2008
Mousse... qui nous fait craquer !
Maman me laisse vous présenter notre petit chaton - Mousse !
