Blanquette de veau facile pour les difficiles

26 mai 2008

J'aime beaucoup les plats qui se font tout seuls. On prépare les ingrédients et on laisse mijoter. Pour obtenir un plat tendre et délicieux, qui est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Pour 4 personnes:

600 g de noix de veau
1 oignon
2 clous de girofle
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
4 branches de persil
10 graines de poivre
2 cubes de bouillon de pot au feu
sel
25 g de beurre
3 càs de farine
200 g de champignons de Paris
1 càs de jus de citron
1 càs de crème liquide
sel et poivre du moulin

Faire bouillir 2 l d'eau avec l'oignon piqué avec les clous de girofle, l'ail, le thym, le laurier, le persil, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de bouillon de pot au feu et le veau, coupé en petits cubes de 3 cm. Laisser cuire à feu doux et à couvert 1h30.

Au bout de ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer, mouiller avec un peu de bouillon (filtré), mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Rajouter encore du bouillon (celui où la viande a cuit), les champignons émincés et les cubes de veau cuits. Laisser mijoter à découvert 30 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus de citron et la crème.

Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre.