mercredi 30 avril 2008
Cookies roses aux framboises, amandes et chocolat blanc
Le printemps nous apporte de bien jolies couleurs! Je vous propose ma recette de cookies très faciles à faire et originaux de par leur couleur surprenante. Eh oui, mes cookies sont roses, pour faire plaisir aux petites princesses. Mais aussi pour faire voir la vie en rose à celles qui ont grandi!
Ingrédients pour une trentaines de cookies:
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 6). Mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
Mixez les framboises. Si vous utilisez des framboises surgelées, commencez par les décongeler au micro-ondes, sans les chauffer.
Battez le beurre bien ramolli avec le sucre. Ajoutez l'oeuf, les framboises mixées et le mélange de farine. Mélangez bien.
Ajoutez les amandes effilées et les dés de chocolat blanc. Mélangez pour obtenir une pâte souple et molle, mais pas liquide.
A l'aide d'une cuillère, déposez des petits tas de pâte espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez les cookies pendant une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson, les cookies ne doivent pas brunir, mais garder leur jolie couleur rose.
Un mariage réussi entre l'exquis parfum des framboises, la douceur du chocolat blanc et le croquant des amandes.
A bientôt!
lundi 28 avril 2008
Crème au four express kiwi - chocolat - orange
Ces crèmes auraient pu être excellentes si je ne les avais pas oubliées au four, du coup, elles en sont sorties bien bronzées et gratinées. Mais tout à fait mangeables. Je renouvellerai cette expérience dès que j'aurai une petite boîte de lait concentré. Il faut dire que ce n'est pas un produit dont je raffole et que j'ai l'habitude d'acheter. Il y a quelques jours j'en ai acheté une boîte exprès en vue de faire un gâteau que Guylaine disait inratable et dont je ne vous montrerai pas les photos, car j'ai réussi à le rater magistralement. Par la suite, pour ne pas jeter le reste du lait concentré, je me suis rabattue sur ces crèmes, très faciles et inratables elles aussi, si, si....
Pour 3 crèmes:
2 oeufs
180 g de lait concentré sucré
4 kiwis
3 carrés de chocolat noir à l'orange
Battre les oeufs à la fourchette sans les faire mousser, y ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Verser ce mélange dans trois petits plats à crèmes brûlées.
Eplucher et couper les kiwis en rondelles, les disposer sur les crèmes et parsemer de grosses miettes de chocolat noir à l'orange. Placer au four préchauffé à 150°C une dizaine de minutes.
Laisser refroidir et mettre au frigidaire quelques heures avant de déguster.
Bon début de semaine à vous!
vendredi 25 avril 2008
Banitza
J'adore la banitza, mais je ne pourrais pas trouver les mots exacts pour vous décrire le plaisir de croquer sa fine croûte croustillante, au bon goût de beurre, son moelleux, ainsi que l'irrésistible odeur qui vient du four pendant sa cuisson. Il faudrait la goûter pour comprendre - en apéritif, en entrée, en plat, ou comme moi, à toute heure, accompagnée d' un yaourt nature, grec de préférence.
Ingrédients:
1 paquet de pâte de filo
3 oeufs
200 g de féta
2 càs de yaourt nature
1 càc de farine
1 pincée de bicarbonate
50 g de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Battre les oeufs à la fourchette, y ajouter la féta émiettée, le yaourt, le bicarbonate et la farine. Mélanger.
Préparer un plat rond (26-28 cm) allant au four, huilé et fariné.
Etaler les feuilles de filo. A l'aide d'un pinceau badigeonner légèrement de beurre fondu la première feuille, déposer un peu du mélange oeufs-féta par dessus et l'enrouler. La disposer dans le plat, en allant de l'extérieur vers le centre. Procéder de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients pour obtenir un gros "escargot" dans le plat. Enfourner pour 25-30 minutes.
Bon week-end!
mercredi 23 avril 2008
Pancakes au lait Ribot, trois fromages, pignons et piment d'Espelette
Depuis que j'ai fait cette découverte extraordinaire grâce à la culinosphère, je suis devenue accro, moi aussi, au lait Ribot. Je ne peux plus m'en passer. Et c'est avec un immense plaisir que je participe au concours de Guylaine.
Voici mes pancakes salés, à déguster au petit déjeuner, ou en entrée, ou en plat, accompagnés d'une salade, ou, pourquoi pas en amuse-bouches pour un apéritif.
Ingrédients:
200 g de farine T65
400 ml de lait Ribot
2 oeufs
100 g de Feta émiettée
2 càs de Cheddar râpé grossièrement ou en petits dés
2 càs de Grana Padano en poudre
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
1càs d'huile de tournesol
1 pincée de sel (petite, car les fromages en apportent aussi)
1 pincée de piment d'Espelette
2 càs de pignons de pin
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Faire un puits et y verser les oeufs légèrement battus, le lait Ribot, l'huile. Mélanger bien à la cuiller ou avec un batteur. Ajouter les trois fromages et le piment d'Espelette. Mélanger encore.
Faire chauffer une poêle antiadhésive huilée légèrement avec un papier absorbant. Y éparpiller les pignons de pin et étaler par dessus un peu de pâte en forme de cercle. Laisser cuire 1 ou 2 minutes et retourner les pancakes. Recommencer jusqu''à l'épuisement de la pâte.
Je n'ai pas compté combien de pancakes il y en avait en tout. C'était difficile, quelques uns ont disparu dès leur sortie de la poêle. En tout cas il en restait suffisamment pour cinq. Et la bonne surprise, le piment d'Espelette un peu piquant pour les enfants, a fait qu'il y en avait plus pour les parents ;-D. Non, je ne suis pas une mère indigne. Voilà une dernière photo qui vous aiderait à comprendre:-)))
Je vous rassure, les enfants ont eu une autre "fournée", sucrée, au Nutella, je posterai bientôt la recette.
lundi 21 avril 2008
Penne Rigate sauce Napolitaine
Je suis une nana assez basique finalement, je me contente de peu de choses. Un morceau de pain et un bout de fromage me suffiraient pour faire mon repas. Mes préférences se portent vers des choses simples et quand j'aime, je reste fidèle pour longtemps. Mes histoires d'amour durent toujours et ce n'est pas la chanson qui me contredira.
Bon, je ne vais pas vous expliquer comment cuire des pâtes, soyons sérieux! Tout le monde sait faire, sauf ma belle mère! Je l'entends d'ici dire: "Qu'est-ce que tu es compliquée, toi!" Compliquée ou pas, je n'en sais rien, mais les pâtes cuites avec seulement une petite pincée de sel, ramollies et noyées dans du beurre - non, non et non!
En revanche, ma sauce Napolitaine, humm, je la mangerais à la petite cuiller. Ce n'est pas compliqué de la faire, mais il faut du talent ! Tout comme pour la cuisson des pâtes d'ailleurs ! Belle maman, j'espère que tu me lis, ce clin d'oeil t'est adressé.
Eh bien, je vous disais que j'étais une fille simple, belle maman me qualifie de compliquée, peut-être que je suis tissée de contradictions, ce qui est sûr néanmoins, c'est que je ne me prends pas au sérieux. J'aurais pu mettre comme titre "Les pâtes du lundi soir", mais ça ne le faisait pas.
Voici donc ma sauce très spéciale:
Ingrédients:
3 - 4 tomates
3 poivrons corne de boeuf
3 càs d'huile d'olive
du sel et du poivre
Les poivrons Corne de boeuf ont une forme qui rappelle une corne. Leur peau est fine et leur goût délicat.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire sauter les poivrons coupés en morceaux. Saler. Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes pour pouvoir les peler facilement. Les couper en morceaux en gardant leurs graines (c'est ce que je préfère) et les rajouter aux poivrons. Saler et laisser mijoter à feu doux et sans couvrir jusqu'à ce que la sauce s'assèche. Poivrer et parsemer avec du persil ciselé (je n'en avais pas sous la main).
C'est délicieux avec des pâtes, du riz ou tartiné sur une tranche de pain de campagne grillé. Comme je n'aime pas les oignons, je n'en ai pas mis, mais rien ne vous empêche d'en rajouter et de les faire rissoler en même temps que les poivrons.
Qu'est-ce que je vous disais, il faut DU TALENT pour arriver à ça!
dimanche 20 avril 2008
Le chat et la souris
C'est les vacances ! Pour faire plaisir aux enfants, j'ai recueilli ce petit chat qui est rigolo et qui ressemble comme deux gouttes d'eau au nôtre.
Vous pouvez vous amuser avec lui quelques instants : tirez lui les moustaches, chatouillez-le ou caressez-le, il adore jouer avec les souris.
N'oubliez pas de mettre le son...
samedi 19 avril 2008
Pain Express au lait Ribot
Humm, la bonne odeur du pain maison sortant du four! L'arrivée des MAP a changé notre vie, mais le temps de préparation reste long quand même. Comment faire, ne disposant que d'une trentaine de minutes, pour se régaler avec un délicieux pain tout chaud? Non, on ne va pas courir à la boulangerie... enfin, pourquoi pas ?! Je vous propose ce pain express qui se prépare en 5 minutes, se cuit tout de suite et qui est meilleur que celui de ma grand-mère! Oui, c'est possible! Je me souviens du pain d'urgence de ma mami - elle mettait de la farine, du sel, un mélange lait-yaourt et du bicarbonate de soude. J'ai remplacé le yaourt par du lait Ribot. Dans le but de ne pas gaspiller la nourriture et comme il me restait presque la moitié de la bouteille, j'ai fait cette expérience. Le résultat était surprenant!!!
Ingrédients:
450 g de farine T65
260 ml de lait Ribot
1/2 càc de bicarbonate de soude
du sel
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits et verser le lait Ribot avec le bicarbonate. Mélanger avec une cuiller, puis former une boule. L'aplatir et cuire sur une grille recouverte de papier cuisson pendant une vingtaine de minutes.
J'ai adoré ce pain! Il avait bien gonflé, était d'un moelleux et d'un goût incomparables! C'est prouvé, le lait Ribot fait des merveilles! Je recommencerai très vite:)
A déguster encore tiède, beurré ou tartiné de confiture ou nutella pour les plus gourmands, ou, pourquoi pas avec un bout de fromage, c'est délicieux! Il est tout aussi délicieux le lendemain, conservé dans un sac à pain. Quand il en reste ;-)
Bon week-end à tous!
mercredi 16 avril 2008
Muffins au chocolat et lait ribot
Ces derniers temps on voit beaucoup de recettes avec du lait ribot ou lait fermenté ou buttermilk. Ca m'a donné envie de le tester et pour mon premier essai j'ai choisi de réaliser des muffins au chocolat en remplaçant tout simplement le lait par du lait ribot. Et je n'ai pas été déçue. Effectivement, le lait fermenté apporte du moelleux et en même temps une note de saveur assez particulière et très agréable.
Je vous donne ma recette habituelle, elle n'a rien de spécial, vous pouvez utiliser la vôtre en mettant du lait fermenté à la place du lait normal.
Pour 12 muffins:
180 g de farine
150 g de sucre
2-3 càs de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
180 ml de lait ribot
5 càs d'huile de tournesol
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure chimique,le sucre et le cacao.
Dans un autre saladier battre l'oeuf, ajouter le lait ribot et l'huile. Mélanger et verser dans le premier saladier. Remuer un peu, mais pas trop, la pâte ne doit pas être trop lisse. Huiler et fariner les moules et verser la pâte dedans.
Cuire pendant 10-12 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Avec les enfants nous nous sommes fait plaisir de réaliser aussi des petits coeurs au coeur blanc, c'est à dire un demi carré de chocolat blanc posé au milieu. Nous nous attendions à ce que le chocolat blanc fonde, mais bizarrement les petits carrés sont tombés au fond et restés solides :) N'empêche, les muffins étaient délicieux!
mardi 15 avril 2008
Les digestive biscuits Eryniens
Voilà, je reviens après quelques jours de grosse, grosse fatigue, qui m'a éloignée de la cuisine et du bureau. Vivement les vacances! J'aurai mes petits marmitons pour m'aider, comme ça a été le cas mercredi dernier quand nous avons "fabriqué" ces digestive biscuits de Eryn dont vous trouverez la recette originale en cliquant ici: http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/04/08/8701583.html#comments
Je n'ai presque rien changé à la recette d'Eryn, sauf la farine complète, comme je n'en avais plus, je l'ai remplacée par de la farine complète d'épeautre, c'est tout.
Ingrédients:
- 50 g de farine de blé blanche
- 50 g de farine de blé complète épeautre complète
- 120 g de flocons d'avoine
- 130 g de beurre demi-sel en dés mou
- 50 g de sucre roux
- 30 g de vergeoise blonde ( ou cassonade belge blonde )
- 1 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
Dans un saladier mélanger les farines, les flocons d'avoine mixés grossièrement, les sucres, la levure et le bicarbonate. Faire un puits au centre et y incorporer les dés de beurre mou, mais pas fondu. Malaxer longuement avec les doigts pour obtenir une pâte sablée homogène. Former une boule, filmer et réfrigérer pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sans fariner sur une épaisseur de 4 mm. A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre découper des ronds, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire une dizaine de minutes, en les surveillant de près, il ne faut pas que les biscuits brunissent.
Les sortir du four, les décoller délicatement (ils sont mous) et les laisser refroidir sur une grille.
Il a une bonne tête celui-là, vous ne trouvez pas?
C'est un délice!!! Je ne peux que remercier Eryn pour cette recette. Ses Digestive ont un goût et une texture incomparable, unique. Et même s'ils ne sont pas très légers (il faut ce qu'il faut!), quel plaisir de les croquer. Et un message de la part de mes loulous pour Eryn: "Elle est trop forte la dame!"
mercredi 9 avril 2008
Champignons farcis aux épinards et feta
Qu'est-ce qu'on pourrait faire avec une poignée d'épinards, quelques champignons endormis au fond du frigo et un peu d'imagination ? J'ai eu cette idée de champignons farcis qui ont plu aux grands et aux petits (souvent difficiles, il faut le dire ;-). J'avais de gros champignons de Paris, mais on peut utiliser des petits et en faire des amuse-bouches pour un apéro. Sympa, non ? Chez nous ils ont fait notre dîner un soir, accompagnés d'une soupe pour les loulous et d'une belle salade verte aux pignons de pin pour les parents. Eh oui, faut pas exagérer, mes monstres n'avaleront jamais ne serait-ce qu'un morceau de feuille de salade, désespérant, mais dites-moi que ça changera un jour...
Alors, pas de proportions exactes, j'avais 7 champignons, vraiment gros, 2-3 grosses poignées d'épinards frais, 2 oeufs, 150 g de feta, du sel, du poivre, de l'huile d'olive.
Faire cuire les épinards dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Battre les oeufs à la fourchette, ajouter la feta émiettée et les épinards cuits. Poivrer, ne pas saler, la feta l'est assez.
Laver rapidement les champignons, ne pas les peler, les équeuter, les badigeonner d'huile d'olive et saler légèrement. Disposer les champignons dans un plat allant au four et les recouvrir généreusement avec la farce. Verser un peu d'eau au fond du plat (1cm). Enfourner à 200°C pendant 30 minutes environ.
N'étant pas vraiment carnivore, je péfère largement cette version végétarienne de champignons farcis!
Essayez! C'est délicieux!