lundi 31 mars 2008
Ma salade de pommes de terre
Elle n'a rien de spécial, ma salade de pommes de terre. Bien au contraire, elle est très simple, très light et adaptée à un menu régime minceur (il faudrait que je m'y mette un de ces jours, tiens ;-o)
Qui puis est, nous sommes dans l'année de la pomme de terre, alors allons-y, rien de plus simple à faire.
Je ne vous donne pas de quantités exactes, je fais toujours un gros saladier que nous finissons le lendemain, c'est encore meilleur! Voilà, il vous faut:
des pommes de terre cuites à l'eau
du blanc de poireau
de la féta
des cornichons
du persil
de l'huile d'olive
du vinaigre
du sel et du poivre
Couper les pommes de terre en gros dés, le poireau et les cornichons en fines rondelles, émietter la féta, ciseler le persil et mélanger tout. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
C'est prêt!
dimanche 30 mars 2008
Gâteau aux poires
Ou l'ivresse de samedi soir... Non, n'imaginez pas que..., non, je ne bois presque pas, du bon Bordeaux de temps en temps, mais un ou deux verres, je supporte mal l'alcool, il me rend malade. En revanche côté gâteaux je ne me prive guère et je n'hésite pas à en faire assez souvent. Hier soir trois poires me regardaient tristement du fond du frigo, alors un gâteau s'imposait, d'autant plus qu'il me restait 10 minutes avant le repas des enfants. Voilà le résultat:
Ingrédients:
- 3 belles poires
- 3 oeufs
- 100 g de cassonade + un sucre vanillé
- 150 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 càs de rhum
- 500 ml de lait demi-écremé
Eplucher et découper les poires en morceaux de 2 - 3 cm environ. Les laisser dégorger sur une grille (dans l'essoreuse à salade pour moi, je l'avais sous la main).
Battre les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé. Ajouer le beurre fondu, la farine et mélanger bien. Y verser peu à peu le lait en remuant pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte assez liquide, de la consistence d'une pâte à crêpes. Parfumer avec 1 càs de Rhum. ATTENTION ! Je dis bien "parfumer" et "1 cuillère à soupe", surtout ne pas faire comme moi - verser à même la bouteille directement dans la pâte. J'ai eu la main lourde, très lourde, la bouteille d'un litre était à moitié pleine, elle a basculé et une grosse giclée s'est noyée dans la pâte...
Beurrer un plat, disposer les morceaux de poires au fond et verser l'appareil par-dessus. Saupoudrer d'un peu de cannelle. Cuire à 180°C pendant 1 heure. En cours de cuisson j'ai baissé la température du four à 165°C.
Nous l'avons dégusté légèrement tiède. C'était très bon et hyper fort en Rhum. Je pensais que l'alcool s'évaporerait pendant la cuisson, rien de tel. Le parfum et le goût du Rhum étaient bien présents, tout comme les effets secondaires - j'étais pompette toute la soirée et malade. Je ne suis pas sûre d'en reprendre aujourd'hui, et pourtant ce gâteau aux poires doit être excellent après une nuit au frais :o)
jeudi 27 mars 2008
Clafoutis aux courgettes
Un clafoutis, oui, mais salé et aux courgettes. J'ai découvert la recette originale chez Un, deux, trois ... petits plats ! C'est exactement le plat qui me correspond, idéal pour un dîner en semaine, accompagné d'une belle salade, tout simple, mais savoureux et équilibré.
Ingrédients:
4 courgettes
4 oeufs
250 ml de crème liquide
250 ml de lait
40 g de farine
50 g de fromage râpé
2 càs d'huile d'olive
du persil
sel et poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire sauter dans une poêle avec les 2 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer. Les répartir dans un plat huilé et les laisser tiédir.
Fouetter les oeufs, ajouter le sel, le poivre et la farine et mélanger bien. Verser le lait et la crème liquide. Incorporer le fromage râpé et le persil hâché.
Verser sur les courgettes et cuire à 200°C pendant 20 - 25 minutes.
mardi 25 mars 2008
Verrine à la mangue
Il y a quelque temps encore je ne connaissais pas l'agar agar. Et puis, au fur et à mesure de mes aventures gourmandes dans la blogosphère, j'ai découvert cette poudre magique. J'avais envie de l'essayer, mais je ne me voyais pas trop embarquer dans un périple périlleux (en tout cas pour moi) du genre bavarois, fraisier, trois chocolats, etc, etc... D'abord parce que je ne possède pas de flexitruc, de cercles, de moule à charnière et tous les autres ustensiles dont j'ignore les noms et ensuite parce que je ne voulais pas que ma première expérience se solde par un échec décourageant. Alors j'ai improvisé ces crèmes à la mangue et au fromage blanc.
Pour deux verrines:
250 g de fromage blanc 0%
1 mangue bien mûre
2 càs de sucre
1 sucre vanillé
2 g d'agar agar
Eplucher et couper la mangue en petits dés, mélanger avec le sucre et le sucre vanillé et porter à ébullition. Laisser compoter pendant 2-3 minutes. Ajouter l'agar agar et continuer la cuisson encore 1 minute sans cesser de remuer. Retirer du feu, verser une première couche de mangue au fond des verrines. Laisser refroidir quelques minutes. Réserver 2-3 càs de mangue, mélanger le reste avec le fromage blanc et verser le tout dans les verrines. Ajouter par dessus les dés de mangue, filmer et réfrigérer pendant 2 -3 heures. Avant de servir décorer avec quelques copeaux de chocolat.
Résultat: Un dessert très frais et léger, inratable, beau et super bon! A refaire, peut-être à la fraise la prochaine fois...
lundi 24 mars 2008
Gâteau de Pâques
Dans la tradition orthodoxe, à Pâques on prépare ces gâteaux que l'on partage ensuite entre voisins et amis.
Ce gâteau tressé rappelle la brioche, mais il a une texture plus dense, une mie filante et il est plus sucré et parfumé. Personnellement, je le préfère nature, mais comme il se conserve très bien pendant presque une semaine (si l'on ne l'engloutit pas encore tout chaud), quel bonheur d'en couper une grosse tranche bien épaisse et de la garnir avec de la confiture, du nutella, du miel...
Voici le recette:
500 g de farine
200 ml de lait
100 g de sucre
50 g de beurre fondu
2 càs d'huile d'olive
2 oeufs +1 jaune
aromes vanille et citron
zestes de citron
1/2 càc de sel
1 sachet de levure
On peut très bien pétrir la pâte à la main ou le faire avec une MAP. Moi j'ai opté pour la MAP:)
Choisir un programme "pâte", laisser pétrir et lever. Huiler le plan de travail, sortir la pâte, en faire deux boules. Découper ensuite chaque boule en trois morceaux. Les façonner en longs rubans ou boudins. Faire une tresse avec les trois premiers rubans et une deuxième tresse avec les trois autres.
Huiler et fariner un moule à bords hauts de 28 cm. J'ai utlisé ma casserole, sinon ça déborde. Y poser les deux tresses et laisser lever au four chauffé à 50°C pendant 5 minutes, puis éteint, pendant 1 heure. Sortir la pâte du four, badigeonner avec du lait et saupoudrer avec de la cassonnade. Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes, enfourner le gâteau et baisser la température à 180°C.
Faire attention à ne pas trop cuire le gâteau. Le protéger si besoin d'une feuille d'aluminium et au bout de 15 minutes baisser le four à 165°C pour encore 15 ou 20 minutes.
Voilà le résultat:
samedi 22 mars 2008
Millefeuille poulet - épinards - chèvre
Voici l'idée que j'ai eue ce matin. Encore une invention à moi pour faire manger des légumes à mes loulous récalcitrants. Sans grand succès pourtant. N'empêche, c'était très bon.
Pour 6 personnes:
6 blancs de poulet
600 g d'épinards hâchés nature surgelés
200 g de fromage de chèvre
une poignée de fromage râpé
de l'huile d'olive
sel, poivre, muscade
Décongeler les épinards, les garder avec le jus qu'ils ont rendu. Assaisonner avec du sel - poivre - muscade. Ouvrir les blancs de poulet, bien les aplatir, les saler et poivrer.
Dans un plat pas très large mais profond et huilé (pourquoi pas un moule à cake) disposer une couche de poulet, arroser d'huile d'olive, recouvrir d'épinards et ajouter le fromage de chèvre coupé en tranches. Continuer à alterner les couches poulet / épinards / chèvre jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de poulet, arroser le tout avec le jus d'épinards restant au fond du saladier et un peu d'huile d'olive et parsemer avec du fromage râpé.
Mettre au four et cuire à 180°C pendant 40 minutes environ.
J'ai utilisé un plat ovale qui s'est avéré trop large - je n'ai pu faire que quatre couches - poulet / épinards / chèvre / poulet. Un plat beaucoup moins large serait plus adapté.
Bonnes fêtes de Pâques!
jeudi 20 mars 2008
Mes macarons faciles
Je tiens à faire une précision, au cas où, par le plus grand hasard, une macaron-puriste s'aventurerait dans mon blog. Ce ne sont pas de vrais macarons. Je ne sais même pas si je suis capable d'en faire, je n'ai jamais eu l'envie d'essayer. Pourtant j'adore les macarons. Mais mon esprit rebelle m'éloigne de tout mouvement centripète, même de celui généré par le robot de cuisine qui macaronerait à ma place. C'est comme ça, je n'y peux rien... :)
Alors j'ai fait mes macarons, inratables, faciles et très, très bons. Appelez-les comme vous voulez, les voici:
Ingrédients:
3 blancs d'oeuf
130g de sucre glace
150g de noix
3 càs de farine
zestes et jus d'1/2 citron
2 càs de cacao sans sucre
Commencer par hacher finement les noix. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre glace dans les blancs montés en neige tout en continuant à battre pour obtenir un mélange ferme et brillant.
Mélanger les noix hachées, la farine, le cacao, les zestes et le jus de citron. Y incorporer les blancs en neige, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Faire des petits tas de pâte à l'aide d' une cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes.
Comme mes loulous voulaient goûter "la neige", je leur en ai laissé un peu au fond du saladier, mais comme ils n'ont pas tout fini, avec ce qui restait j'ai fait des chapeaux à mes macarons :)
J'avoue que je n'ai pas pensé à les coller deux par deux avec un peu de nutella ou tout simplement avec une fine couche de chocolat noir fondu. J'étais tellement contente de mon expérience, que je me suis empressée de prendre des photos avant que tout ne disparaisse.
Et une dernière, miam!
J'ai laissé exprès quelques gros éclats de noix pour que ça croque sous la dent.
Je vous assure, essayez-les, ils sont délicieux!
lundi 17 mars 2008
Etoile coco - framboise
Pour toi, Sandrine, qui aimais beaucoup la noix de coco...
Avec cette recette je saupoudre d'une pincée de poussière d'étoiles le sentier lumineux qui mènerait la petite Saranounette vers le souvenir de sa maman envolée dans le ciel.
Merci à Barbichounette d'avoir eu l'idée d'un recueil regroupant nos recettes en forme d'étoile, mais aussi, j'en suis sûre, nos pensées remplies de tendresse et d'affection pour Sandrine et Sara.
Cliquez sur le logo pour en savoir plus:
Pour une petite étoile de 20 cm:
200 g de framboises
400 ml de lait de coco
80 g + 20 g de noix de coco râpée
80 g de sucre + 1càs
2 oeufs
5 càs de tapioca
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter les 80 g de noix de coco râpée et porter à ébullition. Incorporer le tapioca dans le lait de coco bouillant et cuire 3-4 minutes à feu doux en mélangeant sans arrêt. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Battre les oeufs avec le sucre, les incorporer au mélange lait de coco - tapioca et mélanger bien.
Beurrer le moule, le saupoudrer de sucre (1 càs) et y disposer les framboises en réservant une dizaine pour la décoration. Verser par-dessus le mélange précédent et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Laisser refroidir, démouler et décorer avec les framboises et de la noix de coco râpée.
samedi 15 mars 2008
Mini Charlotte sanguine on ne peut plus light
Les beaux jours arrivent... Lolotte a sorti son string clouté, alors que moi, si j'espérais rentrer dans mon une pièce de l'année dernière, je devrais oublier les brioches, les croissants, les cookies, le chocolat, le fondant au nutella, etc, etc... Qu'à cela ne tienne!!! Voici un dessert gourmand et léger, préparé en seulement 10 minutes.
Pour 2 charlottes:
6 biscuits cuillère
5-6 petites oranges sanguines
2 càs de sucre
2 càs de maïzena
1/2 verre de jus de pomme
Presser les oranges sanguines pour obtenir à peu près 250 ml de jus. Dans une casserole mélanger le sucre et la maïzena. Délayer petit à petit avec le jus d'oranges sanguines, sans faire de grumeaux. Porter à ébullition sur feu doux sans arrêter de mélanger. Dès que la crème commence à épaissir retirer du feu et réserver.
Tapisser deux ramequins de film plastique, le laisser déborder, ça facilite le démoulage. Couper les biscuits cuillère en deux (dans la longueur). Verser un peu de jus de pomme (ou autre) dans un verre large ou un bol. Tremper rapidement les biscuits dans le jus de pomme et les disposer contre les bords des ramequins, côtés arrondis vers le haut. Verser ensuite la crème d'orange sanguine, filmer et placer au réfrigérateur.
Pour démouler, 3 ou 4 heures plus tard, tirer sur le film plastique pour sortir la charlotte. A l'aide d'une pelle à tarte la servir délicatement sur une assiette où elle trônera en toute beauté. Décorer avec des écorces d'oranges confites, des copeaux de chocolat, quelques brisures de noisettes grillées.
Voilà comment se régaler sans remords!
Ne vous arrêtez pas là, allez voir mon post précédent, consacré à Sandrine et sa petite Saranounette.
Bon week-end!
jeudi 13 mars 2008
Une étoile pour SARA
Barbichounette a eu cette gentille attention à l'égard de la petite Sara :
<< Je vous propose de mettre chacun, chacune une recette en forme d'étoile, de la publier sur votre blog et de venir ici pour mettre un lien avec votre nom, adresse de blog et le titre de votre recette...
Je regrouperai les recettes et je ferai un recueil "Une étoile pour Sara"....
Si vous souhaitez participer, mettez le logo sur votre blog...>>